提到雞蛋與蜂蜜，立刻想起蜂蜜蛋糕。

　　以前親友的孩子滿月，如果送我們一條「長崎蜂蜜蛋糕」，總讓我高興好久，我會很珍惜的一口一口慢慢品嘗，享受甜美芬芳的滋味。

　　一年多以前，立意要烘焙麵食，是從餅乾與蛋糕開端的，然而閱讀食譜，看到兩者的材料中，油脂和糖的比例相當高，這讓我卻步了，轉而朝麵包發展。總計一年來，我未曾做過餅乾，而蛋糕僅做兩次，一次純粹用手工打發全蛋做海綿蛋糕，一次用士邦攪拌機打蛋白做戚風蛋糕，兩次的成果是可以吃，不算良好。當然啦！多練習會進步，我挺有自信，但沒動手。

　　這樣高的熱量，我不可能經常做，我貪心的想，如果要做，一次就要進行多種練習，蜂蜜蛋糕是我預想中的標的，卻總未行動。

　　先前做芒果乾蜂蜜麵包，蜂蜜的表現令我驚喜，立即聯想應該再加入雞蛋，期待能展現蜂蜜蛋糕的風味。

　　這期待很快獲得證實！

　　第一個實驗做「蛋蜜高纖土司」，材料簡單，純粹是要觀察雞蛋與蜂蜜在麵包體內能不能相輔相成，結果如預期，其氣味與蜂蜜蛋糕神似。

　　第二個實驗，把手邊所有做麵包的材料都混進去，成了「蛋蜜芒果乾濃香高纖土司」，已經做了兩次，共四條成品，吃過的人反應良好，我想這個麵包可以定型了。

　　當然麵包不容易達到蛋糕那樣濃郁的氣味，但麵包也有優越的長處，就是麵包能負載更多材料，使風味與營養趨於豐富均衡，而且熱量不至於太高。比較起來，吃麵包，心中安定一些。

蛋蜜高纖土司

蛋蜜芒果乾濃香高纖土司

蛋蜜芒果乾濃香高纖土司切片

蛋蜜芒果乾濃香高纖土司斷面

芒果乾蜂蜜麵包

芒果乾蜂蜜麵包切面

　　這是10月11日星期日做的，比較詳細的說，應該叫「葡萄乾核桃芒果蜂蜜黑糖麥麩麵包」，只不過是第一次拿蜂蜜當材料，而且材料中有我特別喜愛的芒果乾，所以縮短命名為「芒果乾蜂蜜麵包」。

　　由於烤箱只是一般的旋風烤箱，容量不大，每次打300公克以上的麵粉，沒辦法一次烘烤完成，通常要切割成兩塊，分兩次來烘焙，如果是做小麵包，恐怕還得分成三次才行。倒是烘土司麵包，可一次放兩個12兩的土司模。所以我做麵包，幾乎都採取兩個偷懶取巧的辦法：一是盡量增加份量，分兩次烘兩個大麵包；另一是一次做兩條12兩土司。

　　但是做大麵包，倘若麵團含水量高或附加材料多，麵包都變成扁平狀，不夠立體美觀，看著心中頗不舒服。

　　10月10日和11日，孩子回家，熱鬧又忙碌，我沒耐性打一個麵團分兩次烘烤，於是想到利用土司模，不但一次烘烤完成，而且還有立體感。果然麵包烘出來，與我的期望頗相符，令人喜悅。

　　我不曾拜師學做麵包，都是買書或網路找資料七拼八湊跟著做，甚至是自作聰明修改配方。以這次來說，我用的是「中種法」，但胡亂跟著人家在種麵團與主麵團都加酵母粉，我想如果種麵團放少一點酵母，可以預防發酵過度，然後在主麵團加入足夠的酵母粉，讓製作程序順利完成，則這樣子的中種麵團，其目的應是著重水合作用，讓麵包柔軟濕潤。這是我的想法，但正確嗎？

　　我在網路上看過所謂榖研所對於「中種法」的解說，酵母粉全放在種麵團裡，打主麵團的時候就不加酵母粉了，這樣不但有濕潤效果，更能利用充足的發酵作用營造美味。我想，下一次做中種法麵包，還是先回歸基本法則，不要「未曾學走就想學飛」。

　　芒果乾蜂蜜麵包配方如下：

中種麵團：高筋麵粉320g、麥麩50 g、水240 g、酵母粉4g。攪拌成團發酵2.5小時。

主麵團：中種麵團、高筋麵粉150 g、水80 g、蜂蜜40cc(應該超過40 g)、奶油40 g、鹽5.5 g、黑糖60 g、奶粉40 g。

（由於中種麵團發酵不足，所以打成主麵團之後再發酵1小時）

其餘材料：葡萄乾50 g、青堤子50 g、核桃50 g、芒果乾切丁100 g。

　　最後發酵七分滿以185度烘烤，15分鐘以後改210度，全程只用下火，全部烘烤時間38分鐘。

　　烘烤完成麵包頂端與土司模同高，這是在我預算當中的，我不希望這兩個麵包發展成為山形土司，所以估算麵粉量以及其他材料的附載，應該不致於發展得太龐大，果然成品的大小和著色都如我預期。

　　試吃之後，稍嫌濕潤，質感不足，這是我第一次嫌自己做的麵包太濕軟，原來麵包不能一味求濕軟啊！

　　不過加了蜂蜜以後，蜂蜜香氣很討好，而且麵包體有類似蜂蜜蛋糕的黏稠感，下一次如果增加蜂蜜份量，並且加入雞蛋，似乎可以與蜂蜜蛋糕相較量。

　　一個多月來，做饅頭與麵包仍然佔據生活中不少時間，兩者都有進步。

　　其中做饅頭比較節省時間，所以做饅頭的機會特多，親戚朋友相當捧場，冰箱中經常沒有存貨。

　　至於麵包，進境較大的在於攪拌麵團，最近摸索出來油脂投入的時機不可太早，應該在快完成的階段才投入，如此，水分已經被麵粉充分吸收，加入的油脂也會很快吸收，等油脂融入麵團以後，再快速攪拌片刻，檢視麵團薄膜，相當漂亮。

　　身為一個芒果農夫的女婿，二十多年來享受大量甜美的芒果與芒果乾，今年這兩樣物品順理成章成為我做麵食的試驗品。我用愛文芒果汁做饅頭，顏色很漂亮，也有清雅的芒果香，但是不夠濃郁，不足以表現熱帶水果強烈熱情的特性。更早以前也曾用鮮芒果切片當饀料，包成甜麵包，高溫烘烤後，芒果糊爛，是一次失敗的試驗。

　　然而芒果乾包入歐式麵包，卻有驚艷的表現。

　　芒果乾原本是賣相不好或滯銷的愛文芒果切塊拌合砂糖以後，經烘烤機脫水製成，近年甚受歡迎，有加工廠直接買中等芒果，專做芒果乾，品質更加提升。芒果乾脫水後，外表形成薄薄硬殼，包在麵團中烘烤不會糊爛，而且酸甜可口，極為討喜。

　　我做歐式麵包的麵團通常是高筋麵粉、全麥麵粉、小麥胚芽、裸麥粉；饀料有葡萄乾、青堤子、核桃；油脂則是橄欖油。做芒果乾麵包就再添加芒果乾，數量比核桃多一些，並不算多。

　　上星期做給岳父岳母的芒果乾麵包，在配方上略做調整：增加高筋麵粉、取消小麥胚芽、增加黑糖分量，再把橄欖油改成奶油，表現出甜軟香的特性，麵團的軟Ｑ度不在土司麵包之下，老人家很能接受，而我也覺得如果有機會開麵包店，這麵包可以當做招牌商品。

以下是麵食作業的一部分：

0719的山形土司，整型還是很糟糕。

0724的白饅頭和全麥饅頭，這是我第二次做全麥饅頭。以前從來不吃全麥饅頭，開始做饅頭以後仍無興趣，一次託人買來試吃，麥麸少得幾乎可以數出來，太太慫恿我動手做，找個黃道吉日開工，除了白饅頭基本原料，我加了不少麥麸和小麥胚芽，出乎意料，整型和蒸製都比白饅頭容易。太太蠻喜歡全麥饅頭，我也逐漸能夠接受，畢竟這個配方比起外面賣的芬芳好幾倍！

0725的歐式麵包。做成兩組，其中一組添加可可粉，但無加分效果。這四個麵包，兩個送給好朋友李牧師，兩個留下自用。

0731桑椹汁饅頭。每年三四月桑椹產季都有朋友送我們糖蜜桑椹汁，加冰水稀釋或調和冰牛奶，非常香甜可口，可是我們不常飲用，冷凍庫內堆積好幾瓶。今年拿來試做桑椹汁饅頭，微甜微香，香味有點像草莓。

0801晚間咖啡。近來玩麵粉，咖啡拉花明顯退步。

0806芒果汁饅頭。

0807第一次做芒果乾麵包兩個，每個重量約為600g。

0807芒果乾麵包切面。

0816帶蓋土司。第一次做帶蓋土司，用隔夜中種法，柔軟度很好。

　　高中時期有幾位同年的同學住在新化鎮，這幾年常接觸的共有四位，而我們的夫人也很融洽的結成要好朋友，只可惜，林老師的夫人羅老師去年提早告別人世。

　　7月10日晚間打了麵團，冷藏發酵，次日星期六休假，一早拿出來烘焙，由於烤箱很小，切割成兩個麵團分別烘烤。第一個烤完，在預備第二個麵團期間，順便進行手沖咖啡，等待太太起床共進早餐。

　　這早餐喝咖啡，配的是白饅頭，想起王同學夫婦特別喜愛白饅頭，而且將近一個月沒聚會了，便請太太電話聯絡，約定晚上在王同學的果園別墅小聚。這果園緊鄰中興林場，傍晚下過一場雨，入夜後涼爽無比，抬頭隱約見到夜空中透白的雲朵，雲隙又穿出稀疏星光，兩三隻螢火蟲蜿蜒橫過屋簷，似要與星星爭輝。

　　這個聚會的吃食頗特殊，喝的是茶包養生茶和啤酒，吃的除了現摘香蕉以外，就是我帶去的12粒白饅頭和一條歐包。先蒸熱6粒白饅頭，王同學與林同學迫不及待搶著吃，後來再兩次切麵包，也是一掃而空，大出我意料之外。

　　麵包成分如下：

A.     紅葡萄乾38g、青堤子（綠葡萄乾）40g，以120cc紅酒浸泡。2小時以後瀝出紅酒。

B.     高筋麵粉300g、全麥麵粉150g、小麥胚芽30g、黑糖30g、鹽4g、核桃60g（先用電鍋乾烤）、快速酵母4.5g、水混合先前瀝出紅酒共300cc。

　　B開始攪拌，略光滑後加橄欖油35g，繼續攪拌至略成薄膜，再以慢速將A拌入麵團。

　　取出麵團放電鍋內鍋，蓋保鮮膜移入冰箱冷藏發酵。約7小時取出回溫，再一小時開始整型，分成兩糰，次第烘焙，每次200度C烘30分鐘。

　　成品滋味不錯，葡萄乾和紅酒釋放出來的甜感很順口。麵包體似乎太軟，外皮嚼勁略嫌不足，下次可以更高溫烘焙。

　　在公司埋首文件時，忽有一隻蜘蛛跳到紙上，不同於牆壁角落會結網的蜘蛛，這是一種動作很敏捷，走起路來像在跳躍般的蜘蛛，我不怕牠，也不厭惡牠。小時候媽媽教我，這蜘蛛叫做「呼神虎」，意思是「蒼蠅虎」，牠會捕食蒼蠅。今天我動念想弄清楚牠的正式名稱，以Google搜尋「蒼蠅虎」，竟有幾萬個條目，第一條連結到Wiki百科，果真有「蠅虎」這個科，再連結簡體字版和粵語版，都這樣呈現，而日語版也稱之為「蠅捕蜘蛛」。中文版說蒼蠅虎亦稱「跳蛛」，查英文版就更直接了，牠就是「Jumping spider」。

　　蒼蠅虎既然會捕食蒼蠅，而且看不出牠對人類有什麼害處，牠應該是一種益蟲了，但我想多數人對牠不會有好感。

　　蒼蠅虎使我想起另一種長期背黑鍋的蜘蛛「拉牙」，幾年前我明白牠是捕蟑螂的高手，卻總是忘記牠的名稱，今天乾脆一起查出來，並且記上一筆，以備日後再忘記的時候可以速查。

　　小時候在屋宅陰暗處偶然看到一種腳很長的「怪物」，大人會大喊「拉牙」，並火速進入備戰狀態，三步併一步奔去拿掃帚，再趕緊回現場惡狠狠追殺，絕不留情，甚至撲殺之後，還把蟲屍踩蹂得灰飛煙滅，然後正色告誡：「拉牙很毒的喔，被牠灑到尿，皮膚會起紅疹潰爛，會很痛很癢！」

　　幾十年來，我把「拉牙」視為第二恐怖的物件。岔開說明一下，小時後我第一怕的是鬼，但我從未看過鬼，近年似乎逐漸不怕鬼了；第三怕的是蟑螂，小時候怕，現在還是怕，發現蟑螂的時候，我首先跳開，殺蟑任務就留給太太，太太其實也怕蟑螂，但我先閃先赢，她無奈認命挑起擔子。唉，嫁給我這種不負責任的男人，她只能自嘆遇人不淑。

　　「拉牙」就是「旯犽」（音ㄌㄚˊ　ㄚˊ），旯犽好像也不是真正稱呼，查字典沒這個名詞，以台灣話來說，旯犽的讀音不若拉牙來得貼切。牠的正式名稱是「白額高腳蛛」，俗稱高腳蜘蛛。Wiki上面記載：「白額高腳蛛無毒、不結網，主要以捕食蟑螂、蒼蠅、蛾等昆蟲維生，可算是益蟲。食量不小，可連續捕食多隻蟑螂。放任家中白額高腳蛛生存，可達自然殺蟑之效。」

　　那牠的尿液引發皮膚潰爛又是怎麼一回事？蜘蛛是不會小便的，皮膚潰爛傷害是接觸了「隱翅蟲」的體液所致。

　　幾十年來誤會「白額高腳蛛」，使我猛然警惕，還有什麼樣的人事物，是因為我的不明、無知，以致長期偏見，乃至誤解，甚至加以傷害的呢？

蠅虎資料：
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%A0%85%E8%99%8E%E7%A7%91&variant=zh-hant

白額高腳蛛資料：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E9%A1%8D%E9%AB%98%E8%85%B3%E8%9B%9B

白額高腳蛛延伸閱讀：
http://e-info.org.tw/reviewer/chao/2001/re-chao01110701.htm

隱翅蟲資料：
http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/9006/4726.htm

　　金融海嘯過後，原本擔憂會通貨緊縮，近日觀察起來，恐怕不容易發生，反而該注意更恐怖的通貨膨脹。因為汽油不到兩個月已經連續六度調漲，台糖沙拉油也漲價了，或許這僅是物價彈跳的開端。

　　週休假日老倆口學年輕人當宅男宅女，兩天都沒發動汽車，窩在家裡做麵包，雖然耗了一些材料和水電，但比起外出卻節省多了。而且兩人一同討論，互動的機會很多，感情增進不少，真是愛情與麵包兼顧。

　　從星期五（6月12日）晚上開始調製土司的湯種與中種麵團，到今天中午，總共做了三種麵包，這三種麵包都是第一次試做。

◎卡士達湯種中種超軟土司

　　參考「孟老師的100道麵包」的「卡士達超軟土司」，書上是湯種做法，我多了隔夜中種程序，於前天晚上預備卡士達湯種，並打了中種麵團，都先予以冷藏，昨天起個大早繼續完成。

　　呈現的成品：整型很糟、組織尚可、很軟、會牽絲，最後發酵應該縮短，讓組織細緻一點。

1.卡士達醬：蛋黃一個、糖10g、高筋粉15g、鮮奶65g，隔水加熱攪拌到黏稠，冷卻後密封冷藏。

2.中種麵團：高筋粉160g、水50g、蛋白（湯種取蛋黃後剩下的）、快速酵母2g，攪拌成團（這部分感覺有點乾），密封冷藏發酵。

3.主麵團：高筋粉100g、水30g、糖30g、鹽2g、奶粉15g、快速酵母1g，加上湯種和中種，攪拌至略光滑後放無鹽奶油25g，繼續攪拌到完成。

4.第二次發酵、桿捲整形、最後發酵到平模進烤箱，175度烤35分鐘。發酵到平模太超過了，這是以前手工揉麵怕膨脹不夠所養成的壞習慣，今後必須改進。

◎冒牌歐式麵包（黑糖裸麥酒釀葡萄乾）

　　自己亂想的，就手邊現有材料學學歐式麵包。我知道通常還得放些堅果和全麥粉，但目前缺料。成品果然稍軟，牙齒的摩擦力不夠，味覺和氣息也顯得平淡，縱然如此，出爐幾小時後，麥香逐漸透出，有點歐包的樣子了。

1.葡萄乾少許（真的太少了）泡紅酒50cc，六小時之後將葡萄乾瀝出，以紙巾吸乾，分離出來的紅酒加入主麵團攪拌。

2.中種麵團：高筋粉150g、裸麥粉50g、水90g、黑糖16g、快速酵母2g，攪拌成團後冷藏發酵六小時。這裡其實已經將麵粉和酵母全數使用了，我沒抓著裸麥粉的吸水性，冷藏之後的麵團很乾硬，使得後來的攪拌平添困難。

3.主麵團：紅酒（泡過葡萄乾的）40cc、鹽1.5g，加中種麵團攪拌到光滑，放無鹽奶油16g，攪拌到略成薄膜，最後加葡萄乾拌勻。

4.第二次發酵、整型成略長的橄欖型、最後發酵，進烤箱前10分鐘以刀片割條痕。噴水後進烤箱，三分鐘後再噴水一次，180度烘28分鐘。其實我不是一次設定溫度烘到底，期間略有調整。我用白鐵盤（非正式烤盤）當烤盤，放下層，由於擔憂底部太熱，有段時間將底火關閉，卻造成麵包底部似乎沒熟，趕緊進爐補烘。

◎絞肉洋蔥黑胡椒鹹麵包

　　這個參考孟老師書中的「黑胡椒麵包」，我做出來的個頭頗大。常聽政治人物滿口「把餅做大拼經濟」，從未看到他們送大餅給我吃，我認為自己把麵包做大，才是務實的上上策。

我很少吃鹹麵包，但這麵包是太太與我齊心做的，很夠滋味。要挑剔的話，是包饀不夠飽滿，收口捏緊的時候使力不當，外型不太勻稱。

1.直接法：高筋粉350g、冰水210g、蛋液20g、糖25g、奶粉15g、鹽2.5g、快速酵母3.5g，攪拌到光滑後加入無鹽奶油20g，繼續攪拌到薄膜狀態。

2.饀料是太太料理的，大致是絞肉、洋蔥、青蔥和黑胡椒粉拌炒到熟。

3.基本發酵50分鐘（天氣熱，攪拌完成的麵團溫度也偏高，發酵快了些）、分割六等分滾圓、鬆弛、略桿平、包饀、最後發酵35分、刷蛋液，175度烘25分。烘焙過程有調控上火，並且烤盤調方向、鋁箔紙覆蓋，所以著色不錯。

　　饅頭是我偏愛的食品之一，半年前開始玩麵粉，主要也只想做饅頭給自己吃，誰知想像中很簡單的麵食，竟讓我挫折連連。既然最先的配方和做法來自網路，那麼有困難也就網路解決吧！我明白買了竹蒸籠可以改善很多問題，但我倔強，偏不妥協，依然守著家裡陳舊的鋁蒸籠。

　　我闖蕩網路，上窮碧落下黃泉，眾裡尋他千百度，驀見台南市銘泉烘焙材料行，將於四月十八日舉辦孟兆慶老師的「孟老師中式麵食」新書發表會，老師會親自回答饅頭製作的疑難。

　　四月十八日上課後，到前天貼出「饅頭作業」，歷時一個多月，這期間我做了十多次饅頭，漸入佳境了才寫作業，也才敢到老師的部落格說我交作業。起先我認為老師將近三個月內，利用假日奔波南北，連辦23場新書會，可能早就遺忘了我這奇怪的學生，誰知次日再上老師部落格，看到老師因為新書會告一段落，發表感言「揪感心：感謝各位的支持」一文，特別加黑字體提到台南會中與我的對話，問我為何學做饅頭，我答說是為了配咖啡，她形容這是一段「奇遇」。

　　我又到老師部落格回文，進一步說明我做饅頭的動機，這段文字，我照錄如下：

　　很感動老師記得愛喝咖啡配饅頭的我，而且在這篇文章裡特別彰顯出來。「飲」與「食」都是主觀的，我喜歡這樣吃喝，不表示別人也認同，不過我願意把這樣搭配的理由陳述一下。

　　饅頭本來就是在華人世界裡很受歡迎的食品，尤其喜愛「白」饅頭的人，愛的是它清雅，不會期待它有濃烈的味覺和嗅覺（調味與包餡饅頭另當別論），它的麵香與甜味若有似無，其美妙恰如在雲端飄渺，才吃了幾口，剛辨識一絲具體感覺，手上已經空了，忍不住再抓第二個饅頭往嘴裡送…。

　　以上是饅頭在「食」部分的表現，但如果當配角又如何呢？我認為饅頭是一種「口腔雜味改良劑」，吃過多種食品之後，嚼幾口饅頭，可以減緩口腔複雜的環境，但也只能減緩，畢竟味蕾已經疲乏，短時間不能Reset。

　　部分咖啡業者每天需要「杯測（cupping）」很多咖啡，常用吐司麵包來調整口腔環境，那是引用洋人的經驗，其實饅頭比吐司的味道乾淨，饅頭比較好用。

　　拿饅頭配咖啡當作享受，要有些條件，就是咖啡豆必須烘焙良好、新鮮研磨，而且沖泡正常（不要誤會，這些門檻不高）。這時候，口腔環境經過饅頭改善，咖啡特性就會清晰表現出來，那種美味會令人舒服。當然啦，如果咖啡條件不好，就不是享受了。

　　白饅頭是很好的食品，也是我最欣賞的咖啡搭檔，因而動念想自己做饅頭，恰如多年前因為喜愛喝咖啡，後來自己烘焙咖啡豆一般，求的是最本然的風味，更能避免商家的胡亂矯飾與摻料。此外，這更能促進人際關係，想一想，朋友在我家接受我最誠懇處理的咖啡和饅頭招待，那是什麼感受？當朋友有機會收到我自己烘的咖啡豆或自己做的饅頭禮物（以後也可能是麵包與糕點），我的花費雖然很少，卻絕對會被珍惜。

　　而最最最最重要的，所有這些，都可以取悅我太太，她伴我二十多年，料理家事、孝敬我父母、生育教養兩個好兒子，她很賢慧、很美麗，歌聲又很動聽…，每個晚上，兩人的咖啡時光，看她喜悅吃喝我調製的咖啡和饅頭，那神情總令我砰然心動，一如初始見她時的傾心與陶醉。

　　突然有個感覺，應該要對白饅頭更加尊敬才是，因為它作主食可以獨當一面，擔任配角又竭力襯托主角，太不容易了，如果一個人具備這樣好的條件，那真是不得了！所以，饅頭的位階應該晉升為民族英雄才對！

　　八年多以前，爸爸病重住進奇美醫院，有時候我晚上陪爸爸在醫院，大多數則是雇請看護照料，清晨再到病房探望，然後懷著沉重心情去上班，照例會在路口等紅燈、遇見賣花的老嫗。我心痛著爸爸的病苦，也不由得憐憫起婦人的勞碌，但我沒有閒情掏錢買花。

　　爸爸走了，我上班依然經過奇美醫院，行駛中舉頭望向爸爸最後住過的七樓病房，一股悲意升起，延續到大路口，看著老婦人，我還是沒有買花。不久以後交通條件改善，多一種路徑可以選擇，我改為行駛省道，雖然還會經過大路口，卻是不同的走向，在繁忙的車流裡，很難去注意那個安全島上的賣花人。

　　偶然走舊路，賣花的人漸有轉換，除了老婦，有時候會是一位五六十歲的男人，後來則是一位年輕而清秀的女人，直覺年輕女人來自東南亞，似乎老婦人的家庭添了外籍新娘。

　　兩年多以前，媽媽也在奇美醫院住院了，我又密集路過賣花的安全島，絕大多數看到的是年輕女人在賣花，偶然見著老婦人，已然老態畢現，老人的腰背微彎、膚色更黑、皺紋更多，看她碎步走在安全島上，心中很為她的安全擔憂。她的外表比我媽媽蒼老，但我認定她必然比我媽媽年輕，可是無論如何，也是八十歲左右了，心中一陣不忍，搖下車窗買花，匆匆拿了花，跟著前車駛離，才發現不是玉蘭花，是另一種白色小花，聞不到我期待中的玉蘭花香，有點失望。再幾次路過，都是年輕女人賣花，好不容易又見到老婦，想買花，不確她手中是哪一種花，略一猶豫，來不及了，前車開動，我也必須跟著動，這一錯身，再沒看過老婦人。

　　媽媽也走了，我上下班又很少經過奇美醫院，這除了是交通條件以外，更真實的理由是奇美醫院裡有我父母親病痛的身影，我在逃避奇美醫院。

　　逃避歸逃避，還是有少數經過的機會，經過時除了想念父母親以外，也刻意尋覓老婦人的身影，卻從未再發現。她，年歲更大了，還安好嗎？

　　這個大路口走了十幾年，不是自中華路，就是自中正南路轉向台南市的公司去上班。兩條路各有不同光景，也有很多隨機出現的人事物；有些看似陳年不變，卻也有些掌握不住就很難再現了。

　　若干時日以後，我將不再每天經過這裡趕上班，這個「若干時日」會是多少天呢？是我主動選擇還是被動的呢？

　　在生命中的幾個大十字路口，我做了選擇，而我握住了什麼？錯失了什麼？