日本から手作りどうふ 日式手工豆腐(素食)

 

綿密中又帶點QQ口感的花生豆腐及杏仁豆腐,

 

是日式風味純手工製作的營生膳品,

 

不添加色素、人工甘味劑、防腐劑等添加物,

 

適合做為兒童點心及素食者營養補給品,

 

更可當作實施減重期間的低卡代餐。

 

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日本から手作りどうふ 日式手工豆腐(素食)

□ ジーマーミどうふ (花生豆腐)　 
   原材料：落花生、でんぶん、ダシ（砂糖、水）
   內容量: 100g x 3個

□ アンニンどうふ（杏仁豆腐）
   原材料：あんにん、でんぶん、ダシ（砂糖、水）
   內容量: 100g x 3個

賞味期限: 3日

保存方法: 8℃以下で保存してくたさい

 

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補充說明:

 

花生有滋身益壽的作用，又能叫作「長壽果」。

 

民諺有「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，

 

本草綱目拾遺：花生有悅脾和胃、潤肥化痰、滋養調氣、

 

清咽止瘧等功效。適用於營養不良，脾胃失調、咳嗽痰喘、

 

乳汁缺乏等症。花生的成份含有脂肪質、蛋白質、以及磷鐵鈣質、

 

維他命ＡＢ等，其營養價值很高。

 

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杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁

當成藥材來使用已有數千年的歷史，在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦

甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

 

苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：

 

1、甘苦，必須要清洗過浸泡3天才能去除苦味

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味

3、苦杏仁有微毒性（冲泡時需高温熱開水冲泡，以去毒性）

4、食療效果與甜杏仁相同

5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉

 

甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：

 

1、磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）

2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）

3、杏仁香味明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失

4、無毒性

5、食療效果與苦杏仁相同

6、原料價格比較貴

 

從營養素的觀點來看杏仁，含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、

 

不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及

 

各種游離氨基酸等。

 

豐富的營養素分別有維生素A、B、C、E和鈣、磷、鐵等，

 

多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。

 

其中最值得一提的是維生素E，杏仁所含有的維生素E是芝麻的十三倍、

 

南瓜的六倍，是其他堅果類的10倍以上。

 

●杏仁含有豐富的礦物質，根據各項科學研究報告指出，能夠預防各種

 

  文明病。杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質，

 

  依據最新醫學研究報告指出：「充分攝取這些礦物質能降低罹患腦中

 

  風的危險。」礦物質是預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的

 

  營養素，此外，鋅是維持免疫系統的必  要元素、鎂及膳食纖維有助於

 

  第二型糖尿病的血糖控制。對於中老年及年輕女性，是最佳營養補充品。

 

●富含抗氧化物質─單元不飽和脂肪酸，有利於增加高密度脆固醇（ＨＤＬ）

 

  與降低密度膽固醇（ＬＤＬ），具有改善血脂肪的功能。許多臨床實驗證

 

  實：多攝食杏仁食品除了改善血中脂肪功能，尚有預防高血脂症或是心臟

 

  病、腦中風、血栓等，也可預防糖尿病。痊癒病患其心血管疾病復發率可

 

  降低25％。而每週攝食150克以上者更可將疾病復發率降低50％。

 

●杏仁是維他命Ｅ的寶庫，含量約是芝麻的十三倍、南瓜的六倍。

 

  一把杏仁，約二十八公克即可提供女性一天所需維他命Ｅ的六十﹪。

 

  維他命Ｅ除了能夠促進血液循環之外，還能預防自由基與過氧化脂質

 

  造成的細胞老化與ＤＮＡ受損，可降低罹患老年失智症與糖尿病併

 

  發症，此外，尚有豐富多元酚、植物性蛋白，有強大抗氧化力。

 

●杏仁中有豐富的膳食纖維，是蕃薯的四至五倍，能促進腸道臑動，

 

  有助便秘的改善，可預防結腸癌。研究指出，杏仁比以往認為最

 

  有效的小麥胚芽更能抑制腫瘤的發生。

 

●杏仁的氨基酸值低於五十，卻含有大量精氨酸。精氨酸具血管擴張

 

  效果，有助於心血管疾病的防治。每週攝食五次以上的杏仁等核果，

 

  可降低五十﹪的心臟病死亡率，這一點已獲得醫學上證實。

 

●嚴格訓練的運動會造成疲勞與體力降低，因運動員易引發活性氧的氧

 

  化性障礙，對於必須接受嚴格訓練的運動選手給予含有抗氧化維他命、

 

  多元酚、礦物質。

 

●杏仁味苦甘溫是傳統中藥，臨床用來治療外感風寒、清熱解毒、氣喘、

 

  痰吐不利、 胸悶不舒、殺蟲咳嗽、便秘、喉痺、咽痛、聲啞、支氣管

 

  喘息、舒緩胸口鬱悶、諸瘡腫痛、芥癬、陰道滴蟲及外陰搔癢等症。

 

  潤腸通便，用於治療腸燥便秘等症。能加強記憶，減輕憂鬱失眠，

 

  防止貧血，長久食用強健體魄，潤膚駐顏，延緩衰老。杏仁還具有良好的

 

  增白潔齒，防齲、止痛等功效。

 

●本產品(杏仁豆腐) 是用最天然的杏仁粉製作， 無添加市售的杏仁香精，

 

  每杯杏仁豆腐都可以吃到10g 的(南杏)杏仁粉， 每天2杯即可增強體力

 

  補充營養。