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綠豆湯的特殊煮法
在進入本文之前，先談談網路上流傳的一種“綠豆湯煮法”中的錯誤訊息：
綠豆湯煮法
煮綠豆湯，請先煮一鍋糖水備用（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以；黑糖有礦物質雜質多）。
綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法，會“外Q內鬆”口感一流，湯也可以這樣煮，方便又好吃快去煮。
此外，網路上還流傳說：
任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前，為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！
這種不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴出到處都是，綠豆殼也沒有浮在表面。還可以省下不少瓦斯費，只能用「完美」來形容。
夢筠的說明：
１．在【本草備要】一書中，除了少數植物種子必須事先按照藥物炮製法處理，以減輕或袪除其毒性之外，並不曾提及綠豆、紅豆也含毒性，以及事先必須泡水，且把泡出的水倒掉才能入藥。因此，網路訊息所稱：“任何種子類的要煮之前都應該泡水，……泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康”。此說毫無根據，不但不符藥理，而且也不合營養科學。
２．綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。因此它不但是民間重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾病。如古代名醫扁鵲就有著名的“三豆飲”處方，即用綠豆、紅小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮爛連汁食用，治療痘瘡癰癤等。
３．紅豆自古以來就為人們所關注，藥用上可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。因為心屬火，水多剋火，對心臟不利，紅豆可以利水除濕，故而李時珍稱紅豆為“心之穀”。由於紅豆只利下半身之水，因此，如果想要讓小腿美美的話，不妨常吃點紅豆湯。
４．根據夢筠我個人的經驗，先以甘草約一握（100克），加水1500 C.C.煮成汁備用。另外把綠豆約300公克略洗之後，加甘草汁（水量超過綠豆面約二指節），浸泡，時間視綠豆是否已開始膨脹為度，水勿倒掉，然後用電鍋像煮飯一樣煮成乾而稍帶點湯的熟綠豆，然後再將先前剩餘的甘草汁全部加入略為攪拌靜置待涼，即可食用。這種吃法極為爽口，不但可以不加糖，以避免增胖；而且其清熱解毒之效果更強，對於各種凡是不明原因導致全身搔癢者，非常有效，不妨試試看。
以上內容感謝 小燕子 提供，由 夢筠 整理增益分享！
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