大阿里山茶區----太和社區

阿里山--太和部分發酵茶(茶葉半球形緊結狀)

泡茶流程:※泡茶無制式規定輕鬆自然為佳

1.     備具:調整左右手適當拿的位置。

2.     備茶水:依當時所泡的茶而定水溫，細碎或條索的茶水溫約70～80度c左右，球形緊實的茶水溫應全開，適當的水溫約96度c左右。

3.     溫壺:先開壺蓋;然後注熱開水,再加蓋。

4.     備茶:茶倉→茶荷或茶則。 

5.     壺水倒盅(海):有蓋叫茶盅無蓋叫茶海。

6.     茶盅水倒水方:先不溫杯。馬上倒水方。

7.     置茶:開壺蓋→右手拿茶荷交左手→右手拿渣匙手心向上(外)撥茶入壺，右手把渣匙放回，右手再把茶荷放回原位。

8.     溫潤泡:隨沖隨倒在茶盅裡，動作要快，若泡太久可溶物就會流失掉了。

9.     溫盅(海)

10.    入第一泡水至壺:計時約50秒至一分鐘左右(依茶的特性而定) 。

11.    溫杯:分杯時不可跨壺。

12.    第一泡茶水由壺至盅

13.    倒溫杯水:依壺為中心，不可跨越壺上，杯水倒完再沾茶巾放回。

14.    分茶:依6杯為基準的量。

15.    沖3～4泡:水色均一。

※    備註7後壺蓋蓋回，茶倉蓋蓋回，並放回原處，此時可做湯前香(不一定要做) ，右手開蓋至蓋置，右手再把壺把提前至鼻前聞香氣，切記只吸氣不吐氣，表情的感受要呈現，再把壺放回。

※    茶的特性:以六大茶類綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶的茶乾外形、形狀大小、緊結度、老採嫩採、有無去枝等等。

泡茶三要素:茶量、水溫、時間(依茶葉特性而定)

以國際評鑑杯的標準計算出任何茶器適合沖泡的茶葉量

茶量3公克    水容量150cc    時間5-6分鐘

150cc÷3=50cc

設:寶座壺(上圖的壺)滿水量180cc－茶葉釋放空間20cc= 160c c

160cc÷50cc=3.2泡數

3.2×3老採(可溶物少)= 9.6g 茶葉量                                      

或3.2×2.5嫩採(可溶物多)= 8g 茶葉量       

時間:依茶葉本身的特性或茶葉量及水溫等等而定;第一泡浸泡時間大約50秒至1分鐘左右第二泡約減5-10秒第三泡後,依序約增加5-10秒左右的時間

來到嘉義縣政府的大廳廣場內，太和社區的茶人正準備進場泡茶，滿地的茶枝葉是從海拔1500公尺高山的太和社區搬運到此，把整個場內佈置成茶園的景觀；彷彿就置身在茶園中的櫻木花道裡~●這張圖是嘉 ...《 詳全文 》

今天是大年初五,雖是初次見面，希望能給貴客們"賓至如歸"的感覺，有空歡迎再度光臨~~祝大家牛年行大運、永遠平安、健康、快樂~~ ...《 詳全文 》

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歡迎大家有空到我們太和社區賞景、品茶，歇歇腳喝杯熱茶，在此我將竭誠為您服務。 ...《 詳全文 》