白木耳吃法
【冬瓜雪茸羹】
材 料：
冬瓜600克 ，泡發白木耳150克，干貝20克 ，蛋白2顆 ，高湯600cc，太白粉水2大匙
調味料：
香油1/2大匙， 鹽1/2大匙 ，胡椒粉1小匙
做 法：
1.將冬瓜去籽去皮，並剁成了小塊干貝用刀略為壓碎利用高湯略為汆燙冬瓜及白木耳。
2.將冬瓜以及白木耳取出，再加上少許的高湯放入果汁機打碎，再倒回鍋內回煮。
3.在鍋內加入干貝碎和水，並以胡椒粉和鹽調味，再以小火煮5分鐘，之後挑出了浮沫並轉成小火。
4.用太白粉水芶芡，並淋上攪散的蛋白，盛裝之前在碗底滴入了香油，即可完成。
【蒜炒銀耳】
材 料：
里肌肉四兩，竹筍半支，胡蘿蔔半條，白木耳(濕)四兩，醬油一大匙，青蒜三支，油三大匙。
調味料：
(a)酒一大匙，太白粉1/2大匙。
(b)鹽1/2小匙，味精1/2小匙。
作 法：
1. 白木耳撕成小片，竹筍、胡蘿蔔各洗淨煮熱切片，青蒜洗淨斜切段備用。
2. 里肌肉切片加(a)料淹泡。
3. 油一大匙燒熱入里肌肉爆炒後盛起。
4. 鍋中再內油二大匙炒白木耳後加入炒好的里肌肉及竹筍、胡蘿蔔、青蒜拌炒加(b)料即可
【沙蔘銀耳海鮮湯】
材料：
白木耳20克 ，芹菜1支 ，紫山藥150克，甜豆仁1大匙 ，
豆腐1塊 ，珠貝80克，海蔘100克 ，蝦仁80克，
高湯200cc，玉竹5錢， 沙蔘5錢
調味料：
鹽少許， 胡椒粉少許
作法：
1.先將山藥去皮切丁，白木耳摘去硬梗，豆腐、珠貝、海蔘、蝦仁切丁，芹菜切珠後備用。
2.我們再將沙蔘、玉竹、山藥、白木耳、豆腐、珠貝、海蔘、蝦仁與甜豆仁，加入3碗水煮滾後，加入鹽調味，在起鍋前加入芹菜就完成今天的這一道沙蔘銀耳海鮮湯了。
【甜湯】
【花旗參銀耳甜湯】
花旗參和蓮子都是能調和精神和幫助安眠的材料，當失眠的時候不妨泡一杯花旗參，可以幫助入眠哦！
糖水心得：
花旗參能平咳；銀耳助潤燥；蓮子和百合助安神。
這道甜品很適合一般上班族，學童和年紀大的人，因老人家的體質較偏燥性，易乾咳、便祕，飲用花旗參銀耳湯可滋陰解燥、開胃。
糖水材料：
花旗參12克
銀耳20克
蓮子40克
百合12克
冰糖約20克
〈可依個人口味添加，但不應太甜。〉
糖水做法：
在鍋子裡放入1000c.c.的水，並加入所有清洗乾淨的食材，先用大火煲滾，再換小火煲約50分鐘，最後加入適量冰糖調味，溫熱食用較佳
【桂圓銀耳甜湯】
材料：桂圓、白木耳2兩、紅棗5-6、冰糖。
做法：先把白木耳泡冷水讓他漲發，而白木耳有塊黃黃的頭用剪刀去除，而紅棗洗一下即可，準備一鍋水把木耳、紅棗下鍋，水大約是木耳份量的７～８倍，而桂圓不要煮太久會不好吃，喜歡吃脆脆的桂圓大約水煮開了放入後１０分鐘即可，喜歡吃爛一點的煮３０～４０分鐘，放入桂圓後湯顏色會變紅最後要關火前再放入適量糖攪拌一下，即可關火這樣就完成桂圓銀耳湯。
【桃花銀耳甜湯】 by郭老師養生料理餐廳─郭月英
材料：
白木耳5錢、地瓜1條、百合2粒、雪蛤5隻、
洛神花適量、冰糖2大匙、
水適量
作法：
１．白木耳泡軟，洗淨去蒂，加5碗水入果汁機打勻後倒入鍋中煮。
２．地瓜削皮切小塊後放入鍋中一起煮至滾後轉小火煮約15分。
３．放入撥片的百合和泡好的雪蛤後以冰糖調味，最後放入洛神花煮滾即可。
【銀耳芒果甜湯】
材料--
煮熟冰銀耳湯1碗、
芒果1粒【1/2切丁、1/2用果汁機打泥】
混合即可
【什錦銀耳甜湯】
所需材料：
什錦水果 ... 1罐
白木耳 ... 20公克
冰糖 ... 3大匙
水 ... 6飯碗
調味料
鹽 ... 1/2茶匙
作法步驟：
白木耳乾先浸溫水到全部脹起（約浸1小時），撈起洗淨，
再用冰糖加清水蒸或用小火煮30分鐘，加入水果即可供食。
夏季可等冰涼再吃，而冬天或宴客不妨熱吃。
【山藥蜜汁甜湯】
材料．
白山藥及紅山藥共半斤、西米露1兩、蓮子2兩、
白木耳1/2兩、桔餅3個、冰糖適量
製作方法．
蓮子加適量水後加熱，水滾後放入白木耳、西米露，煮15分鐘。
放入白山藥及紅山藥，再煮15分鐘。
放冰糖、桔餅（切碎），熱一下即可食用。
【南杏銀耳蓮子湯】
調味料：冰糖10g.
做法：
1將蓮子、南杏及白木耳泡水至軟備用。
2水梨去皮，中間挖空，填入蓮子、南杏及冰糖，加入水。
3紅棗剖四刀後一起放入電鍋中蒸熟，再加入白木耳、枸杞續蒸10分鐘即可。
烹調小語：
白木耳又稱銀耳，富含蛋白質、纖維素及磷、鐵、鈣等礦物質；具有滋陰、養胃及潤肺的功能。
這道甜湯在夏天吃最好,可以生津解渴,如果在冬天喝的話也是不錯,可以驅寒.
材料：
蓮子20g.、南杏10g.、白木耳10g.、枸杞8粒、
紅棗4顆、龍眼肉大約5~8片、水1杯、水梨一顆
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