おいしい！日本美食日記funp:yifen2007

讃岐（さぬき）うどん

    阿姨一家人去北海道旅遊，順道來東京探訪我們一家； 在海外與親人相聚，令人感到特別地興奮。

    他們跟著觀光團，在北海道享受過超豪華的海鮮，如生魚片、 大螃蟹及海膽等之後，似乎已感到厭煩了； 那天我們想找家餐館用餐，阿姨特地跟我說，千萬不要再吃生魚片， 他們喜歡愈簡單愈好，清淡為宜。我本想好好地一盡地主之誼， 請阿姨一家吃個大餐，被他們這一番話提醒，剛好小女兒說到「姨婆 ! 車站前面的うどん（烏龍麵）很好吃耶!」；對啊! 我怎麼沒想到，大部分台灣觀光客是不會鑽進一些巷子的小店， 剛好趁此機會，讓阿姨他們享受一下不一樣的用餐風情。

    一碗基本價只要105円的うどん；可以是湯食，也可是乾食； 湯頭是清淡的鰹魚、昆布及加上醬油的高湯； 可以隨意取用喜歡的薑末、唐辛子(辣椒粉)及蔥末； 就像台灣吃陽春麵，要來點小菜才算完整的套餐； 你可以再加點炸天婦羅或稻荷壽司(豆皮壽司)等來豐盛你的一餐。

    沒想到小兵立大功，阿姨與姨丈讚不絕口；看到客人如此開心， 我們也很得意。

「うどん」，台灣人稱做烏龍麵；讃岐（さぬき）呢? 其實是日本四國香川縣的一個地名，是日本烏龍麵產量第一的地方， 也是烏龍麵專賣店最多的地方；因為大多日本的烏龍麵是隱藏在「そ ば屋」與蕎麥麵一起賣的， 可見香川縣的人會做烏龍麵也很愛吃烏龍麵。

    聽說以前讃岐（さぬき）烏龍麵是以身體的重量， 亦即用腳踩在麵糰上揉麵，來增加麵糰的勁道， 不過現在大多已改用手與專用的機器了。想到世界上麵的種類數十種 ，歐洲以義大利麵最知名，在亞洲雖然中國是麵類的始祖， 傳到日本時，日本不讓鬚眉,獨創烏龍麵;真的是文化愈交流， 愈有不同的創新!!

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