相演炭火燒肉

適用期間2011/12/01~2012/2/28

2011年12月因藍鑽蝦缺貨，大興店639菜單上的藍鑽蝦不惜成本以天使紅蝦替補

相演炭火燒肉建議將天使紅蝦灑上海鹽後用中溫炭火燒烤，由於是生食等級烤至八九分熟最能品嚐出蝦肉本身的鮮甜，經過海鹽的調味和炭火的烘焙，炭香和肉汁被鎖在蝦殼裡，正等待您來嚐鮮

以下內容轉載自水汕海物

◎簡易料理 -
生食刺身 -冷藏解凍後先將蝦殼去除，刺身直接生吃沾醬油及少量芥末即可食用。再將蝦頭鹽烤，約10分鐘後，蝦頭散發出濃濃的蝦膏味，非常適合下酒。蝦頭亦可熬味增湯喔。

鮮烤海大蝦 -將紅蝦放置於冷藏解凍，直接上烤爐烘烤至熟即可享用超值美食，高檔食材不需多加料理，原味的享用即可嚐出明蝦獨特風味，絕非一般蝦類可比擬。

◎關於天使紅蝦 -
學名 - Pleoticus muelleri
異名 - Argentine red shrimp、Langostino
俗名 - 紅蝦、米勒腹對蝦、西班牙紅蝦、赤蝦。
魚種特徵 -
額角上緣具3枚額齒，其中包括1枚額角後齒；下緣無額齒。頭胸甲僅具觸角刺與鰓甲刺，無肝刺。雄性交接器構造簡單，為兩片左右對稱而內側縫合的片狀物，表面光滑無毛；其外緣有一長條形的粗肋，末端略向內彎曲。雌性交接器主要部分為位於第四、五對步足間的兩枚硬板狀突起，居上方者呈倒心形，其頂端尖銳，中部內凹；居下方者則略呈長方形，正中央有一枚顆粒狀的突起。除眼球為黑色，全部蝦體為一致之橘紅色而無濃淡之分，同時因其甲殼十分光滑而使此蝦之外觀格外亮麗。
分布區域 -
分佈墨西哥灣、加勒比海、法屬蓋亞那、百慕達群島、亞速爾群島、馬得拉島等地外海。
經濟價值 -
歐洲是阿根廷天使紅蝦全球販售最好的地方，每年需求量佔了幾乎全球總量的4成。天使紅蝦肉質綿密鮮甜，有著一般蝦類無法比擬的鮮甜美味。天使紅蝦通過MSC天然捕撈水產品的合格認證及全球優良農畜產品驗證服務(Global Good Agricultural Practices, GlobalGAP)。西班牙為了供應南歐市場龐大的需求量，每年必需由拖網船隊在南美阿根廷外海域捕撈紅蝦載運回國，由此可知天使紅蝦在歐洲人眼中是何其珍貴

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