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中正店 桃園市中正路317號 03-3316617 大興店 桃園市大興路136號 03-3577738 週一至週五的營業時間是16:30~02:00 週六日的營業時間是11:00~02:00

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分類: 相演紀事
2011/12/05 23:24

適用期間2011/12/01~2012/2/28

2011年12月因藍鑽蝦缺貨,大興店639菜單上的藍鑽蝦不惜成本以天使紅蝦替補

相演炭火燒肉建議將天使紅蝦灑上海鹽後用中溫炭火燒烤,由於是生食等級烤至八九分熟最能品嚐出蝦肉本身的鮮甜,經過海鹽的調味和炭火的烘焙,炭香和肉汁被鎖在蝦殼裡,正等待您來嚐鮮

 

以下內容轉載自水汕海物

◎簡易料理 -
生食刺身 -冷藏解凍後先將蝦殼去除,刺身直接生吃沾醬油及少量芥末即可食用。再將蝦頭鹽烤,約10分鐘後,蝦頭散發出濃濃的蝦膏味,非常適合下酒。蝦頭亦可熬味增湯喔。

鮮烤海大蝦 -將紅蝦放置於冷藏解凍,直接上烤爐烘烤至熟即可享用超值美食,高檔食材不需多加料理,原味的享用即可嚐出明蝦獨特風味,絕非一般蝦類可比擬。

◎關於天使紅蝦 -
學名 - Pleoticus muelleri
異名 - Argentine red shrimp、Langostino
俗名 - 紅蝦、米勒腹對蝦、西班牙紅蝦、赤蝦。
魚種特徵 -
額角上緣具3枚額齒,其中包括1枚額角後齒;下緣無額齒。頭胸甲僅具觸角刺與鰓甲刺,無肝刺。雄性交接器構造簡單,為兩片左右對稱而內側縫合的片狀物,表面光滑無毛;其外緣有一長條形的粗肋,末端略向內彎曲。雌性交接器主要部分為位於第四、五對步足間的兩枚硬板狀突起,居上方者呈倒心形,其頂端尖銳,中部內凹;居下方者則略呈長方形,正中央有一枚顆粒狀的突起。除眼球為黑色,全部蝦體為一致之橘紅色而無濃淡之分,同時因其甲殼十分光滑而使此蝦之外觀格外亮麗
分布區域 -
分佈墨西哥灣、加勒比海、法屬蓋亞那、百慕達群島、亞速爾群島、馬得拉島等地外海。
經濟價值 -
歐洲是阿根廷天使紅蝦全球販售最好的地方,每年需求量佔了幾乎全球總量的4成。天使紅蝦肉質綿密鮮甜,有著一般蝦類無法比擬的鮮甜美味。天使紅蝦通過MSC天然捕撈水產品的合格認證及全球優良農畜產品驗證服務(Global Good Agricultural Practices, GlobalGAP)。西班牙為了供應南歐市場龐大的需求量,每年必需由拖網船隊在南美阿根廷外海域捕撈紅蝦載運回國,由此可知天使紅蝦在歐洲人眼中是何其珍貴

 

 

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分類: 相演紀事
2010/11/16 20:11

相演大興店新推出639元菜單 (另加10%服務費) 只有大興店有供應 中正店沒有 較539菜色多出了下列五種菜色無限量供應 美國特選肋眼牛排      備中 藍鑽蝦 ...《 詳全文

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2010/10/03 04:42

聽到好多負面的聲音 經營了十幾年的相演 竟然為了漲40元遭受到撻伐 相演知道自己在做麼 客人一個說的比一個嗆 上等牛五花(美國精選choice級正去骨牛小排)是店內狂銷商品 120 ...《 詳全文

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分類: 相演紀事
2010/07/13 04:30

2010/08/01起 由於相演已經無法招架 肉品一直一直一直漲價的負擔 只能在歇業跟漲價之中擇一 特此公告 7/27(星期二)  7/28(星期三)二日 停業二日思考思考 08/01起調漲40元 中正店  ...《 詳全文

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2009/11/10 00:01

相演大興店 地址桃園市大興路136號 電話03-3577738 於2009/11/06開始營運 營業時間16:30~02:00 (中午沒有營業)  消費每人499+10% 目前只賣中正店B餐菜色 一樣是無限量精緻單點 歡 ...《 詳全文

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分類: 食材處理
2009/08/21 00:21

菇類是最適合燒烤的蔬菜之一 菇類不適久存 每天清晨從蔬果市場挑選新鮮肥美的香菇和倖鮑菇是相演的例行公事  香菇處理 去蒂頭   (蒂頭較硬可去除做敖湯之用) 刻花  可增 ...《 詳全文

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分類: 食材處理
2009/06/27 22:55

油脂分佈均勻的松板豬肉 499B餐推薦菜色之一 ...《 詳全文

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2009/05/10 02:00

發佈日期2010/03/30 徵工讀生或兼職 時薪起薪 95元 有服務熱忱者佳 短期或體力差者勿擾 請親帶履歷於營業時間至相演面試       ...《 詳全文

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