東山老家咖啡

老家咖啡的波羅密 結實纍纍

東山區老家咖啡店前的波羅密，結實纍纍。（記者張淑娟攝）

　記者張淑娟報導
　東山區老家咖啡店前有棵栽種多年的波羅密，樹上長了六、七十顆的波羅密。種波羅密吳振興表示，區內種了幾棵波羅密，就屬該棵最誇張，每年都結了上百顆果實，掛滿整棵樹。
　 東山老家咖啡店是區內深具特色的店，研發許多以咖啡入菜的料理，有咖啡沙拉、咖啡焢肉等，最特別的還有以當地野生的山茼蒿、野薑花和山芹菜做為水餃的食 材，推出特色水餃。店主人吳振福說，要製造一顆特色水餃，相當辛苦，他與太太總要上山去採摘，還要扛著下山，走很遠的山路，只為了滿足大家，不過轉個念頭 想，登山採野菜，也算是運動健身，只要大家吃的歡喜就好。
　老家咖啡的特色，不只是料理，其周遭的環境營造更是自然，店主人的大哥吳振興負責「看頭看尾」，協助環境的整理，而最特別的是所種植的波羅密，一棵波羅密竟可長出六、七十顆，由樹下到樹上，果實掛滿枝頭。
　吳振興說，區內種了數棵波羅密，就該該棵最誇張，每年都結上百棵的果實，目前已有六、七十棵，每名遊客來總要注視許久，驚喜溢於言表。
　
2011/07/26 18:11

檢視較大的老家咖啡谷哥地圖

西拉雅（シラヤ）の旅４０　老家珈琲

テーマ：西拉雅（シラヤ）の旅

シラヤの旅のつづき。

一日目のお昼にやってきたのは、東山郷の「コーヒー通り」とも呼ばれるＲ１７５。
このＲ１７５沿いには、東山珈琲を飲ませてくれる、個性豊かなカフェが２０件ほどあるそうだ。
どのカフェも自然を堪能しつつ、食事と珈琲を楽しめる。

そのなかで、今回、おじゃましたのは「老家珈琲（ラオジャーカーフェー）」。
「老家」というのは、実家のこと。
その珈琲やさんは、まるで、いなかの懐かしい家に帰ったような気持ちになる場所だった。



個室の部屋が、あちこちに点在している。
よくみると、廃材や、コーヒーを入れる袋で作ってある。

「お客さんが、机やいすや、いろんな廃材を持ってくるうちに、次々に部屋ができていったんです」
と老板（ラオパン・社長）の呉振福さん。
街にある時計のデザイン会社で働いていたが、６年前にここ、故郷で店を始めた。
鶏や野菜も、自家製だ。

増設した店のほとんどは、手作り。
温かみがあって、リラックスできる個室空間。

ここの名物料理のひとつは、「珈琲雞」だという。
珈琲と鶏？　この組み合わせってどうなんだろう。

半分ワクワク、半分ドキドキして待っていると、出てきたのは、まさに珈琲の鶏鍋。
珈琲のいい香りが漂っている。
でも、やっぱり、珈琲と鶏って、どうなんだろう。

食べてみて……おどろき！
合う！　合う！　
最初に鶏の出汁の効いた薬膳鍋の味。あとで、珈琲の味がじんわり。
不思議なほど、違和感がない。

この「珈琲雞」は、東山でとれた珈琲豆をお湯に２時間浸し、それと漢方薬をベースに鶏を煮るのだとか。
珈琲は香りが命。高温で煮ると、香りがとんでしまうため、低温でじっくりと。

漢方と珈琲がのどを心地よく通り過ぎる。
ふーっ。あったまる……。

そして、もうひとつの名物料理は、「山筒嵩水餃」。
春菊っぽい“草”が入った餃子だ。
さっぱりして、ちょっとほろ苦い味がたまらない。

口コミで一日４００～２０００個の注文があり、宅配で送るというから、ものすごい人気。

この“草”の正体は、通称「昭和草」という雑草。
渋みと臭みがあって、料理には不向きと言われていた草だが、生えやすく、鉄分たっぷり。

かつて日本軍が、東南アジアのどこに行っても食べ物に困らないよう、飛行機の上から種をまいたこともあった。

「昭和草」の種は、台湾の地に舞降り、風に吹かれてどんどん増殖していったという。

「この昭和草は、どんどん大きくなって、大変な状態になるんです。子どものころ、よく、この草を刈る仕事をさせられた思い出が強烈にあって、ふと、料理にしたらどうかと思いついたんです。なぜなら、この昭和草は、一年中そこらに生えているんですから」
と呉さん。

でも、渋くて臭いのある草の餃子なんて、メニューに書いても、だれも注文しない。
黙って、家庭料理として出したら、「おいしい、おいしい」と、みんなが注文するようになったとか。

草の渋みと臭みは、どうして消しているんですか？と聞いたら

「配合です。口当たりがいいような組み合わせと配分を考えました」

たしかに、いくつでも食べられるようなベストな配分を研究し尽くしている。

食事の後は、呉さんが、サイフォン式の東山珈琲を入れてくれた。
こちらも渋みがなくて、まろやかな味わい。
台湾珈琲は、最高品質のものだと、つくづく思う。

台湾の昭和時代にまかれた昭和草も、だいぶ少なくなってきたという。


昭和草は、野生でしか育たない雑草だ。
人が栽培することは、できないという。

したたかで、たくましく、そして、凛とした雑草。
人の手には負えなくても、「いい味だしてるね」と言われる、そんな雑草のように、生きたいもんだ。

そのためには、呉さんのような愛情深い人に出会うことなのかも。

昭和草の餃子をもった呉さんと奥さま。何十人とやってくるお客さんを、平日は二人で迎えてくれる。

【老家珈琲】
台南縣東山郷高原村90郷
TEL　06-686-1230
Email r2491909@yahoo.com.tw
月曜日定休日
10:00-20:00

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