低膽固醇飲食 原則

三大原則：

1. 不使膽固醇入侵 ( 避免吃進膽固醇高的食物 )
2. 不造成膽固醇 ( 減少攝取的熱量，降低膽固醇製造 )
3. 趕走膽固醇 ( 多吃膳食纖維 )

飲食原則：

1. 維持理想體重：避免大吃大喝，攝取過多熱量，造成脂肪堆積導致肥胖。
2. 均衡的營養：均衡攝取六大類食物，包括奶類、五榖根莖類、蔬菜類、水果類、肉魚豆蛋類及油脂類。
3. 飲食盡量清淡，避免吃膽固醇高的食物：內臟、蟹黃、魚卵、牡蠣、蝦、鰻魚、章魚、奶油、花生、瓜子、腰果。
4. 控制油的攝取量：烹調時宜多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤、燉、滷等低油方式，禁吃油炸、油酥、油煎的食物：炒菜宜選用植覺油 ( ex：沙拉油、葵花油、橄欖油 )；忌用動物性油脂 ( ex：牛油、豬油、乳酪 )。
5. 多選用富含纖維質的食物：全榖類主食、未加工過的豆類、蔬菜、水果。
6. 避免無謂的應酬：盡量少喝酒、戒煙、避免不正常的飲食型態。