這次品酒會主要品嘗的就是一些已經消失的酒廠，這些消失的酒廠常常不是因為酒質不夠好，而是位於大財團之中，整個產業的策略問題，而被決定關廠。其中不乏相當具有產地的代表性酒廠，仍然成為遺珠之憾。特別在1980年代威士忌產業的大風暴，許多好酒廠被迫關門，一家酒廠的生存是需要大量的資金，等候威士忌長時間的熟成，這是威士忌無法避免的現實性。

這次遺珠四憾當中，就有三隻酒關廠於1985年，正是威士忌大風暴的時刻，這是全球性的問題，甚是可惜，所以我們就透過此次品酒會來緬懷一下，這些酒廠曾經美麗的時刻。

關廠於1990年代的Rosebank更是可惜，它是蘇格蘭少數維持三次蒸餾的酒廠，更是低地區風格的代表，迷人的蜂蜜及麥芽甜香，讓人一再回味。

1,時間:
2009年11月18日(三)晚上 ２０:００~~２２:００
2,地點:
在威士忌博物館:台北市安和路二段23巷4號 (Larriere-cour )舉行。

3,品飲項目 :
<1>Connoisseurs Choice Rosebank 1991 43%(Gordon & MacPhail)

<2>Connoisseurs Choice Glenesk 1984 43%(Gordon & MacPhail)

<3>Connoisseurs Choice Convalmore 1984 43%(Gordon & MacPhail)

<4>Connoisseurs Choice Coleburn 1981 43%(Gordon & MacPhail)

<5>同一家裝瓶廠插花酒款Connoisseurs Choice Caol Ila 1996 43%(Gordon & MacPhail)

請將連絡電話及姓名e-mail到service@whiskymaster.com.tw；將會為你留下參加名額， 謝謝!!
人數限制及費用:每人800元整，共１５人。

(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)

這個月的品酒會相當的精彩，基本上這次單一穀物威士忌品酒會是由阿邦及班長所發起的，其中單一穀物威士忌都是班長的收藏，加上克公主在品酒會的這段時間，隨時可能臨盆，生下可愛的妞妞，所以這場品酒會基本上由阿邦及班長主持，為大家帶來美好的品酒時光。

這次品酒會分兩個階段，第一個階段是試喝市面上相當不容易見到的單一穀物威士忌。採用連續式蒸餾器所做的單一穀物威士忌，是調和威士忌之中最重要最大的比例，它柔順細緻充滿花香的口感，正是讓威士忌從蘇格蘭地酒，翻身成為世界性的飲品的幕後功臣，大部分老饕都喝過單一純麥威士忌，領教過它獨特性格的美麗，卻很少人領略過單一穀物威士忌細緻優雅的迷人。這次四隻酒兼具東方與西方，正好可以了解不同文化背景的產物。

這次單一穀物威士忌品酒會，正是讓大家重新認識穀物威士忌，它絕對不是一無是處的配角，它所擁有的美麗風格是與純麥芽威士忌是不一樣的。我也會試著找一到兩隻插花酒，一樣是穀物威士忌，敬請大家期待。

第二個階段，是班長精心準備的小遊戲，他準備了三隻每一個煙酒專賣店都買的到的單一麥芽威士忌基本款，也是大家平常都喝的到，也都應該喝過的威士忌，矇瓶讓大家試飲。基本款的威士忌，擁有最清楚，最確切的酒廠風格，讓大家試著把眼睛矇起來，喝平常隨手可及的威士忌，會不會有不一樣的感動?

這次品酒會想展現的是班長在達人學院三年之中的心得---回到威士忌的原點，找回來自威士忌最本質的感動。感謝!!

1,時間:
2009年10月19日(一)晚上 ２０:００~~２２:００
2,地點:
在威士忌博物館:台北市安和路二段23巷4號 (Larriere-cour )舉行。

3,品飲項目 :
<1>Compass Box Vatted Grain Scotch Whisky

<2>Blackadder Girvan 14 年 Single Grain Scotch Whisky

<3>富士山麓15年 Fuji Gotemba Single Grain  Whisky

<4>知多蒸餾所 Suntory Single Grain  Whisky

<5>盲測酒款1

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人數限制及費用:每人500元整，共１５人。

(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)

今天一位網路知名的威士忌經銷商來拜訪，聊了一些關於威士忌的市場。威士忌市場在台灣的價格紛亂，這樣的狀態應該歸咎於誰?代理商?經銷商?菸酒專賣店?消費者?相信站在每一個經銷通路或是消費者的角色及立場，都有自己的考量，沒有人願意從事賠錢的生意，也沒有人願意買到高於市場行情的價格，那麼，這中間如何拿捏平衡呢?

站在代理商的立場。代理商一年接受國外設定的銷售量沒有辦法達成，該如何是好?降價以求，以期能達到設定目標，不如此做，代理商的職位不保。站在經銷商的立場，需要貨暢其流，如果沒有足夠的產品流動性，資金卡住，以低利潤高量流通性的經銷商，就會受到極嚴重的打擊。站在煙酒專賣店的角色，今天一隻威士忌的進價950元，進了20箱，明後天牌價降價成650元，那先前進貨的20箱的賣出，不是要冒著流失消費者的風險，不然就要賠錢殺出，或是囤積賣不出去，怎麼辦?

一個八八水災讓威士忌的消費市場萎縮了八成，代理商，經銷商，菸酒專賣店，都紛紛面臨生存的保衛戰。一波即將掀起的價格戰就將揭開序幕。

市場上的威士忌大品牌，每一家酒商都拿的到貨的大品牌，國外對營業目標有期望有設定的大品牌，都會在社會經濟環境遇到變動時，有強烈的影響及衝擊。價格的紊亂，或是品牌形象的崩壞低落，都不是大家所樂見的，也不是哪個經銷環節應當背負的社會責任。一隻知名品牌基本款的單一麥芽威士忌，可以賣到低於500元的超低價，短時間這個品牌也將難以翻身。看在愛酒人的眼中，雖然可以買到低價的好酒，也會為這隻酒感到婉惜。

一個越來越成熟的市場，消費者會偏向於更多品牌的選擇，取代少數知名品牌的崇拜，這是從消費者主動發起的運動。但是在一塊市場屢屢產生價格破壞的現象，那些因為要支撐巨量而降價以求的知名品牌，讓經銷系統都賺不到錢，甚至要冒著讓消費者質疑的風險，也間接推動了經銷系統採取品牌多元化的策略，寧可銷售合理價格的小品牌，而慢慢減低不合理價格的大品牌的價格崩壞衝擊。

消費者對威士忌產品有更多元化的選擇，小品牌有更多的生存空間，威士忌本質的豐富性更為大眾所認知，這樣威士忌的分眾消費時代就會提早來臨。當消費者不再盲目追求大品牌的迷思，未來價格崩壞的狀況也就比較不容易發生了。

以我私人的期待，我喜歡有上百種不同的蒸餾廠，展現不同屬地風華的威士忌，彼此爭奇鬥艷，增加品飲者生命的豐富性。甚於在資本社會廣告行銷的運作之下，大者恆大，小者消聲匿跡，最後只能去以高價尋找絕版的威士忌，了以憑弔過去美好歲月之意啊!

紳藍這個品牌是屬於哪一個國際集團的威士忌品牌？答案是：日本三得利。

那紳藍是用日本威士忌，或是有可能調和部分日本純麥威士忌嗎？答案是：紳藍是１００％的蘇格蘭威士忌。

那它的蘇格蘭威士忌正統嗎？酒廠的威士忌種類夠多拿來調和品牌嗎？會不會有日本的風格？？？

常常在一些酒友之間聊到紳藍威士忌，因為它的身分特殊，就會因此而引發許多疑問。而這些疑問正好是可以了解蘇格蘭威士忌產業的本質，也了解一隻純麥威士忌及調和威士忌美麗的秘密及本質，從這裡下手聊下去，一些過去大家的錯誤認知，都可以迎刃而解。

上個月底，紳藍第一隻調和威士忌上市，基本款的價錢，卻有著相當令人驚艷的口感表現。可以說是本年度最為物超所值的平價酒款。而這隻酒的首席調酒師是一個非常年輕的首席調酒師－－伊恩，所調和出來的。到底調和式威士忌的美味如何定義？？這些喝習慣單一麥芽威士忌的老饕們，會用什麼角度來看待調和威士忌？或是純麥威士忌？

還記得上個月的君子雜誌辦了一個有趣的品飲比賽，雜誌選擇了吉姆莫瑞給了高分的九隻酒，其中單一麥芽威士忌或是調和威士忌，並沒有特別區分開來，一起同場競逐。還記得當時當評審的我，選了三隻最好的酒，其中兩隻是調和威士忌，有趣吧！

1,時間:
2009年９月２３日(三)晚上 ２０:００~~２２:００
2,地點:
在威士忌博物館:台北市安和路二段23巷4號 (Larriere-cour )舉行。

3,品飲項目 :
<1>紳藍經典 Prime Blue Blended Scotch Whisky

<2>紳藍特選 Prime Blue Pure Malt Scotch Whisky

<3>紳藍12年 Prime Blue 12 Years Old Pure Malt Scotch Whisky

<4>紳藍17年 Prime Blue 17 Years Old Pure Malt Scotch Whisky

<5>紳藍21年 Prime Blue 21 Years Old Pure Malt Scotch Whisky

請將連絡電話及姓名e-mail到service@whiskymaster.com.tw；將會為你留下參加名額， 謝謝!!
人數限制及費用:每人500元整，共１５人。

(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)

紳藍威士忌的經典款，由年輕的首席調酒師－－伊恩，重新賦予新的味覺生命，再出發。

還記得剛認識伊恩的時候，他才２８歲，新任集團中最有潛力的調酒師，後來轉任歐肯特軒蒸餾廠廠長，如今升任集團的首席調酒師，現在的他才３０出頭。這幾年來，他賦予了換新包裝的歐肯特軒單一麥芽威士忌新生命，也讓波摩單一麥芽威士忌頻頻於大賽中得獎。而他最得意的作品，融合了蘇格蘭麥芽威士忌特色優點的紳藍調和威士忌，也因為他認知市場的改變而不斷的追求調和的進化。

這隻新出版的紳藍經典威士忌（基本款），到底好不好喝？

紳藍經典上市之前剛好手上有幾款調和威士忌樣品酒，有紳藍經典，有Ｘ雀新上市的品項，順手就做了一次品飲ＰＫ賽，Ｘ雀很明顯的有著台灣人喜歡的深琥珀顏色。紳藍經典屬於金黃色。老饕們都知道，顏色的深淺並不代表威士忌陳年的多寡，也並不代表威士忌的好壞，它代表的是使用了不同的橡木桶陳年。

從顏色看來Ｘ雀想要表達以沉穩成熟的雪莉桶風格，而紳藍經典想要表達以清新活潑為主的波本桶風格。一試喝之下，Ｘ雀沉鬱厚重，紳藍明顯馥郁飽滿的花香及果香，以及活潑自然的性格取向，不由自主讓人陽光開心了起來。兩隻酒真是性格大不相同啊！

紳藍經典的明快亮麗風格，正像是年輕而充滿活力的伊恩，從酒裡面說出他熱情而開朗的性格。

這次紳藍經典的上市發表會，除了採用一般媒體通路，也破天荒的使用了現在最流行的臉書（Ｆａｃｅｂｏｏｋ）及噗浪（Ｐｌｕｒｋ）來與網路使用者做線上即時品飲會，聽起來相當有趣，如果有使用這兩個網路工具的酒友們，可以注意一下這個資訊，應該可以透過網路得到試飲酒，與大師同步品嚐。

在記者發表會的現場，又再試喝了一次紳藍經典，那迷人的花果香不時的展現。伊恩也分享他來台灣的新發現，他發現使用紳藍經典調傳統的威士忌調酒－－曼哈頓，相當令人驚訝的迷人，我沒試過，有興趣的人，可以自己在家裡試試看。

附住：曼哈頓－－兩份威士忌，一份Ｒｏｓｓｏ甜艾酒，加冰塊，以及一顆酒漬櫻桃。

昨天晚上是班長的一隻會生日派對，來了２０多個人，一人一隻酒，總共有２０多隻威士忌還有香檳，沒想到大家不約而同的選了不一樣的酒，當場沒有一隻酒是重複的品項。太神奇了。照片中的煙霧瀰漫，不是相機太差，而是同時２０根農產品同時點燃的結果。

班長的魅力驚人，除了眾網友，眾噗友共襄盛舉之外，遠在蘇格蘭的莫里森。波摩集團的調酒師，暨歐肯特軒蒸餾廠廠長－－伊恩，也前來祝賀。一下飛機就趕來幫班長慶賀生日。不過我們也讓伊恩在這次生日派對上了解了台灣人喝酒的熱情，原來除了乾杯之外，還有＂裁罐＂這回事。相信伊恩學了＂裁罐＂這件事，應該更有信心把威士忌的銷售更上層樓。

帥氣的伊恩除了來台灣與好友們見面，也要在星期三準備他精心的力作，紳藍調和威士忌的發表會。這隻威士忌的個性就像是伊恩所表現的模樣，優雅細緻而充滿活力。

當場伊恩感動於班長的熱情，趕忙驅車趕回飯店，翻出他特地從蘇格蘭帶來的禮物，送給班長，一隻是１９７３年，一隻是４０年的歐肯特軒單一純麥原酒裝瓶的威士忌。這個從天上掉下來的珍稀禮物，十足令在場所有人感動跟羨慕。

伊恩也特別展現了他調和威士忌的絕妙技巧，當場調和兩隻珍稀威士忌，我有幸試喝了一口，香濃的雪莉桶果香像是在西班牙的水果市集，充滿的各式青春的果香，加上波本桶的香草香，就像是在市集中，你迷失在人來人往的擁擠之中，以及各式奇花異果香之中，突然一個身上帶著淡淡夜來花香的細肩帶美女，與你擦身而過，時間彷彿靜止了，只剩那美女的香氣，在腦中繚繞不去。

原來這就是頂級老酒的魅力，絕非老氣沉沉，或是木桶焦糖水。

從這次班長的生日派對用酒，就可以發現達人學苑眾酒友的選酒實力與日俱增，怎麼說？第一：班長的生日會不是炫耀會，所以不用拿那種滿街正在搶翻天的高價絕版酒來炫耀，誠意最重要。第二：既然是班長的生日會，大家又都是酒友，所以威士忌品項或多或少要別出心裁一些。這兩個重點如何平衡，是個很有趣的學問。

舉幾個別出心裁又有誠意的酒款，阿邦找來的古老舊時代的白馬調和威士忌，Ｒｏｇｅｒ的Ｒｅｆｉｌｌ雪莉豬頭桶裝的酷艾拉，蘿蔔大哥的極舊版班瑞克十年，蕭醫生的美國當地特殊裝瓶１０年波本酒，小Ｐａｕｌ從北海道帶回來的余市酒廠限定，這些東西都不特別昂貴，但是充滿著誠摯祝福的心意。當然其他酒款也是相當精彩，不過我酒量還沒準備一覽其餘酒款全貌，就已經不支，在一邊休息了。

(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)  

星期一去了一趟宜蘭，去喝紅露酒，台灣菸酒公司宜蘭酒廠正是生產紅露酒的大本營。酒廠廠長說，去年全球的經濟下滑，台灣所有酒類的銷售額下滑10幾%，反而紅露酒在去年的銷售額上升了10幾%。紅露酒到底是什麼酒?怎麼喝它?

簡而言之，紅露酒就像日本清酒一樣都是屬於地酒，所謂的地酒，就是在地生產，具有屬地特色的酒類。

它的材料是米，紅麴，發酵之後的釀製酒，並沒有經過蒸餾的過程。經過甕的陳放，轉成琥珀色，性格溫潤，酒精度跟紅酒一樣大約15%左右。跟它同樣性質的酒，有紹興，黃酒...等等。

前幾年因為國內引進國外的研究報告，紅麴產物對身體好，可以降血脂，活化血路...的好功用，以至於這幾年風行著紅麴養身的概念，紅麴餅乾，紅麴香腸，紅麴葡萄酒，紅麴醬，紅麴雪糕.....紛紛一擁而出，以致這個從中國元朝以來就有歷史記載的老酒，也跟著紅麴新風潮而興盛起來。紅露酒跟一般的酒類最大的差異性，就在拿紅麴菌做為發酵得這個過程，形成獨一無二的天然顏色。剛做好的紅露酒因為紅麴菌的代謝物，產生天然的紅色，所以看起來像是紅酒一樣。經過放進甕中的窖藏，顏色會慢慢轉琥珀色。

紅露酒傳統民間喝法，除了當飲用酒，一部分也做為料理用酒，例如:可以將一整批的紅棗或黑棗放入缸中，再倒入紅露酒浸泡，吸飽紅露酒的乾紅棗，就可以當作美味的零嘴來吃，。或是料理時加入米糕，或是加入燉品中來使用，就是把紅露酒當作高檔的米酒來用。

宜蘭酒廠針對紅露酒費心的設計了兩個展覽館，第三館也即將在今年宜蘭酒廠的100周年慶時推出，酒廠廠長也希望繼2006年紅露酒由地酒的身分躍升為宜蘭縣酒，若干年後，紅露酒也可以成為最能代表台灣土地特色的國酒。

喝喝喝~趕快喝喝看，到底紅露酒該怎麼喝?

參觀完酒廠，宜蘭的朋友相約一起吃飯，上菜前問，喝什麼酒?我說:當然要喝紅露酒。

餐廳老闆是一位紅露酒通，一生都陳浸在紅露酒的世界，由他親自帶領之下，紅露酒的各式喝法，一一演來，令人目不暇給。如果大家有機會喝紅露酒，以下可以提供大家做參考:

1,純喝:個人認為這是最接近西方的喝法，可以用紅白酒杯來喝，15%的酒精度像紅酒一樣，在大腹型杯中，香氣可以被集中，室溫之下，香氣繚繞，有米香麴香還有熱帶水果香，口感複雜多變，跟紅酒一樣，都有適當的酸度平衡酒的變化。

2,冰鎮:紅露酒的溫潤不適合直接加入冰塊，怕破壞了味道，將整瓶酒直接放入冷藏，降低溫度最好。冰鎮後，香氣隱而不顯，但是口感變得非常順口，這是夏天的喝法。

3,加蘋果西打:這一樣是適合夏天的喝法，據紅露酒達人的說法，紅露酒與蘋果西打的比例是2:1。試喝這個比例非常順口，一點都沒有酒精味，口裡有紅露酒的香氣，聞起來都是蘋果西打，很適合出入門者享用。

4,溫酒法:將紅露酒隔水加熱，或直接加熱，切記不可煮沸，溫度控制在70~80度之間，溫熱完用陶瓷杯具來喝，喝起來溫軟宜人，全身細胞都慢慢張開，在冬日寒夜中，這是言語無法比喻的享受呢。這樣的做法，香氣不在杯子中，已經散到空氣中，品味溫熱的紅露酒不靠味覺，要動用全身的五感來感受。

5,加薑溫酒法:一樣的溫酒法，在紅露酒中加入薑片，冰糖。

6,五味溫酒法:一樣的溫酒法，在紅露酒中加入乾桂圓，枸杞，紅棗，黃耆，薑片，冰糖。

7,加蛋溫酒法:紅露酒加溫熱之後，迅速打蛋進去攪拌成蛋花，好喝的不得了。有冬天酒釀湯圓的感覺。

當天一次喝了七種不同的紅露酒喝法，好不快活。所謂的地酒，可能沒有品酒專家所謂的標準程序，或是符合國際判定好壞的標準，但是感動人心這個部分，才是一隻好酒真的應該要帶給人的東西?不是嗎?傳統的紅露酒是很打動人心的。

今天後院的吧檯長莫迪，告訴我雅柏（Ａｒｄｂｅｇ）十年的這一批次的威士忌，跟上一批次味道大不相同。這是怎麼一回事？什麼是批次？？同樣年份裝瓶的酒味道為什麼會不一樣？？？

要談所謂的批次，要先談威士忌是如何裝瓶的。

我們都知道一個有規模的威士忌酒廠，可能有數萬桶或是數十萬桶的威士忌，放在橡木桶中，做不同年份的陳年。舉例而言，今天我們要裝Ａｒｄｂｅｇ　１０ｙｏ上市，首席調酒師會在眾多的酒桶之中，以十年為主，選擇他所希望的味道，可能挑出４０桶，來做為他調和１０年單一麥芽的基礎原料。這４０桶的橡木桶，每一個桶子的狀況不同，所陳出來的味道也大異其趣。調酒師驚人的功力，就是要把這４０桶倒出來，重新混和，調出Ａｒｄｂｅｇ　１０ｙｏ基礎的設定。

這４０桶大約裝出１５０００瓶的威士忌，這１５０００瓶就是屬於這一個批次，同一個批次的氣味應該要相同。下一次如果再挑出３０桶來裝下一個批次的威士忌，這３０桶與前面４０桶或多或少陳年後味道一定有所差別，這就是批次的差異性。不過調酒師的工作，就是要把每一個批次的差異性降到最低，並且做出設定中的獨特美味。

味道一定會有差別嗎？

理論上一定會有差別。這是必然的。但是，一個好的調酒師的工作，就是要把這中間的差異性調到一般的消費者喝不出來，不然很容易讓消費者誤會威士忌的品質或穩定性有問題。

小規模的酒廠，通常批次的桶數較少，巧婦難為無米之炊，批次之間的差異性可能會較大。大規模的酒廠集團，因為庫存量大，通常每一批次的桶數也較多，批次之間的差異性可能就會較穩定。

不過，當你問蘇格蘭酒廠的人，幾乎不會有人願意承認這點。通常官方的說法都是：我們傳承百年來的味道不曾變過，這是我們的堅持。

批次落差很大是調酒師的錯？

不一定，不同批次之間或許有數年的落差，威士忌裝瓶之後，在瓶中威士忌內部的分子會隨著時間緩慢的結合。舊裝瓶的融合得較好，新裝瓶的尚待結合，所以有時候大家會覺得舊批次的表現會有香氣及口感較好的融合表現，不像新裝瓶的，或許麥芽香與泥煤味或是橡木桶的味道格格不入。

正因為有這個現象，許多威士忌酒廠會再調和好了之後，在進一次木桶做二次熟成（Ｍａｒｒｉａｇｅ）的動作，讓威士忌有更好的融合。

一般而言，我如果喝到兩個批次味道落差太大，通常會等一等，給點時間，明年再喝一次看看。是不是會有同樣的情形。終究那些首席調酒師們都是經年累月淬煉出來公認的好鼻師呢！！

1,時間:
2009年8月27日(四)晚上 22:30~~24:00
2,地點:
在威士忌博物館:台北市安和路二段23巷4號 (Larriere-cour )舉行。

3,品飲項目 :
<1>吉拉 Jura 10yo , 43%

<2>吉拉 Jura Superstition , 43%

<3>吉拉 Jura PAPS Cabernet Sauvignon, 46%(限量品)

<4>吉拉 Jura PAPS Pinot Noir, 46%(限量品)

<5>吉拉 Jura PAPS Barolo, 46%(限量品)

<6>吉拉 Jura Prophecy預言 , 46%(目前尚未上市限量品)

請將連絡電話及姓名e-mail到service@whiskymaster.com.tw；將會為你留下參加名額， 謝謝!!
人數限制及費用:每人500元整，共20人。

(飲酒過量，有礙健康，理性飲酒，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)