守夜人，李歡。

材料

絞肉半斤、老豆腐兩塊、黃豆芽10兩、蛋一顆

太白粉3匙、鹽一小匙、香菜

*   *   *

1. 豆腐圓材料準備

絞肉與老豆腐

重點是「老」豆腐

2. 加入蛋一顆

一小匙鹽

太白粉3匙

筷子攪拌

完成圖

(置於冰箱冷藏，要用時才取出。)

2. 湯頭準備

黃豆芽與半鍋水中火煮30分鐘

煮成湯呈黃色

將黃荳芽瀝出(另外料理成素食)

以中火將湯頭加油至湯滾

可考慮加入鮮雞精

從冰箱取出豆腐圓材料

以湯匙及手掌揉成圓子下鍋

重點是要湯滾才能下鍋  否則圓子會散掉

剛開始圓子在鍋底

熟了會漂上來

加入香菜上桌

(本次材料未準備香菜)



完成

屬清淡類的湯

(聽說是雲南菜)