MuSic And ArT

七月底的某一天

林先生說今天要去東區看工地

是一間日式料理店

我就冒雨騎著我的阿勇伯胚去

到了現場才發現

原來是原MASA壽司的阿祐哥剪掉了以前工作時總塞在皮帶裡的馬尾長髮

他跟我說是要重新出發　換個心情

而從這一天開始

我又多了好幾個好朋友　－　阿祐哥、小葉、阿群哥、阿勝哥...etc.

 

在設計與施工的前置作業中

才知道他想做一間只用台灣的食材　簡單的料理　平易近人的價位　不平凡的口味　的日式料理店

而這間店的主角就是　太卷

看似最平凡的海苔壽司卻韻含著師傅的用心

這句話　直到試吃那天我才體會

 

開幕那天

我當然是要當第一個客人啊

但是我還是輸給了阿祐哥跟小葉的幾個朋友...ㄇㄉ!!

當時是下午四點

孰不知我六點半還與家人有約要趕到天母去吃飯

 

一坐下來

牛蒡手卷

烘烤過的海苔包著炸得酥脆的牛蒡絲與新鮮的生菜

拼了命的要給客人吃到分秒必爭的酥脆口感

雖然整體吃起來就是脆

但硬脆的牛蒡絲、生鮮的生菜絲與有著濃濃大海風味的海苔　建構出了層層的脆

搭配上堅果美乃滋　從開胃菜就讓我對日式料理從頭reset一次

精妙細膩的日式料理應該是這樣才對啊！

 

再來是野菜

說真的我這人最喜歡吃沙拉了

我媽媽做的沙拉就很好吃了!!所以我很挑剔!!

尤其我很喜歡沙拉的醬　　　不管是　千島醬　還是　和風醬

 

心裡才剛偷偷想了這幾句沙拉就來了

小葉啊小葉看你傻傻的但是動作還真快

 

雖然簡單，但用料實在很豐富

有生菜...廢話...但更多了好多種新鮮的水果

有水梨　蕃茄　柳橙　奇異果　蜜李

搭配上清爽的和風醬汁

就像梁啟超說的:娘什麼娘!老子都不老子了!

我說:涼什麼涼!!夏天都不夏天了這!!

真的吃了很舒服啊~

 

握壽司

這部分我就不說明魚種了

因為阿祐哥會按照季節買不同的魚　用不同手法料理

到今天我已經去吃五次了

就算是相同的魚種

阿祐哥也會記得你上次吃啥　換個風味給你嚐嚐

真是個貼心的小子~我只提過一次我不敢吃薑　我的盤子裡就都沒出現過薑

貼心貼心！！

 

不過我隔天帶家人去吃

以我爸爸吃遍半個世界的美食　走過大江南北　不管價格只要好吃　的挑剔舌頭

他的結論是:「賣這價錢你朋友哪有賺什麼錢啊!?這在xxx要好幾百吧!!」

有多好吃我真的不虎爛　不信自己去吃看看！

 

冰鎮絲瓜

這絲瓜很酷！

有著絲瓜的綿綿口感

搭配上　柴魚高湯　和　柴魚片

本來就十分爽口

這小子還把它拿去冰鎮

吃起來冰冰涼涼的

他說這是要讓我舌頭忘記剛剛的握壽司滋味

因為大招要來了！！

 

握壽司　炙海鱺　鮭魚

大招不虧是大招

整個就是跟剛剛不同風味

有著成熟男人的滄桑感　像我一樣！漂泊又滄桑！

不矯情不做作的苦味　搭配上　青春洋溢的甜甜魚肉

我愛！！吼啊～馬上拿一瓶啤酒先！

 

涮牛肉佐胡麻醬

牛肉微涮後立即起鍋，呈現出漂亮的粉紅色與軟嫩的口感，精準的控制火侯，佐以香郁的胡麻醬，灑上蔥花與濃口的蒜酥～

真的是太好吃了～以後吃不到該怎麼辦啊！？

 

湯霜牛肉佐松露鹽

由於我小時候是　好奇寶寶冠軍　不信去問我媽！！真的是冠軍！！

只是是好奇寶寶盃寶寶爬行比賽的冠軍

所以我就問那一罐東西是啥　答案是松露鹽

這不是料理東西軍出現的東西嗎！？

吃下去以後

我真的不會在邊看電視邊罵了

嗚～邁啊！！

 

青鯛あおだい佐茗荷/松露鹽

這光用看的就很享受了這

說不出來啦！我詞窮了啦！

現在才知道形容食物的難吃很容易　但是　想完整描述有多好吃真的有夠難！

 

香(鮎)魚一夜干

很費工的一道料理

要先把香魚掛起來烘一整晚

隔天就會變得外面有點像魚乾

但魚肉卻異常的柔嫩卻有煙燻的香味

反正很妙啦！

吃到這我其實很飽...但是菜好像我對阿祐哥的崇拜一般有如滔滔將水般的連綿不絕!!

完全性的讓我減肥計畫失敗...但真的很好吃...

 

在我心中的天使與惡魔爭吵到一半

爭吵主題為是不是要請阿祐哥暫停一下　因為我吃有夠飽

下一道出現　在那同時惡魔贏了

：「你就繼續肥下去吧你！吃吧～肥的像豬才好看啊！！」

於是我就肆無忌憚　又開了一瓶啤酒　迎接下一道菜

烤鮭魚

看起來好像跟一般烤鮭魚很像

錯！錯錯錯！！！不想說了～自己去吃！

 

香魚內臟

 

鰤魚大根煮

以上兩道我不知道怎麼說...

只好引用自我那美食家牛仔父親

「很肥嫩又不膩，紅燒醬汁甜中帶有柚桔果香，收汁收的恰到好處。清香而不死鹹！吃完齒頰留香！」

 

太卷跟稻荷壽司

王牌出現也就表示快要到尾聲了

當時快開幕的前幾天

阿祐哥就有跟我解釋很多食材以及日本料理的很多故事以及歷史

當然也有聊到這個太卷與稻荷壽司

這太卷他跟我聊了很多　

說破就不特別了　真的很不一樣的東西！去嚐了才知道哪裡屌～

有去　太卷　吃東西的人可以跟他聊聊喔

他看起來很認真的在做菜　但是他其實內心非常澎湃的！哈！

 

血蛤味噌汁

這是阿祐哥研究很久的味噌湯

除了　好喝　這形容詞以外

下重本　也是其中之ㄧ　一碗湯給我放１０～１５個血蛤　真的是做良心的就對了！

沒喝過這樣的味增湯！

不是因為我認識他　他才這樣喔！

隔壁兩個悶著頭吃不認識的大嬸們的湯裡面更多...

 

不過最特別的還是　包含了解酒（輕微）這個功效！

我考慮存點錢把它提煉一下跟　解酒液　拼看看！

說不定我就噱了！

最後是阿祐哥最有名的　玉子燒

Ｅｎｄｉｎｇ是玉子燒真的太屌！

有看過　料理東西軍　或是　電視冠軍　的人

日本的玉子燒都是要一層一層的堆疊出要熟不熟像布丁一樣的口感

阿祐哥卻自創一體成形技術　講的很玄但是是真的！

吃起來比一般的更像布丁的口感　卻更有濃濃的蛋香

尤其是女士們超愛！！我看了超多女生吃的～每個吃完林憶蓮眼睛都變陳德容　睜超大！！

不是我虎爛！台北有名的日式料理店去問一下阿祐的玉子燒

實在是很無敵的一個稱號！！

 

以為沒了結果又來的雞蛋布丁

很可愛的一個料理　我以前有吃過類似的

但是　這裡的好像裡面多了一個味道

更濃　更純　更香

阿祐哥不是小張艾嘉！！但是我是小賀軍翔倒是！！

 

吃飽啦～謝謝招待！

結帳的時候小葉跟我說多少錢

我被嚇壞了...我以為會有一點點傷皮夾...

結果真的還好...就導致我成為九天吃了五次的紀錄保持人!

 

看這小子笑得多爽!!

這是剛開幕拍的~現在快累翻了!!黑眼圈快到下巴了!!

阿祐與小葉為了給每位客人最完善的服務

去之前記得先打個電話確認有沒有位置喔~

 

網路上介紹太卷的不只我一人

但是大多提出了一個疑問

名片上仁愛路沒寫四段

在這裡跟所有愛吃鬼道歉！！

名片是小弟做的！特地在此跟大家致歉...

由於當時天氣太熱有點中暑的跡象...實在是昏頭了!!

我忘記打了!!對不起啊～

Name: 太卷

Type: 壽司簡食

Add:  台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

Tel:  02-27751310

Cost: 約 200- 600/p

Ps:   至晚間2130