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洛神花蜜餞

分類：午茶時間

2006/12/19 23:39

20061219-000019

　洛神花蜜餞（午茶時間）

　　第一次把玩洛神花，不過手也被洛神花的細毛刺了幾下，辛苦的付出，總算有甜美的結果。自己做的蜜餞，保證安全衛生！
　　與您分享

　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈洛神花蜜餞〉

▲新鮮現採的洛神花（近年來傳統菜市場中也偶爾有人在賣）

▲感謝海水的表哥提供自種的洛神花

▲採了幾枝放花瓶插花

〈洛神花蜜餞〉

▲將洛神花採下後

▲用剪刀或菜刀把花萼最底部切掉

▲用筷子凸一下，把裡裡面綠色的果實取出

▲使其分離。綠色果實丟棄。紅色花萼留下來加工

▲紅色花萼

▲綠色果實

▲準備丟棄的…

▲花萼上有細毛，處理時要小心，手會被刺到…痛

　　
《洛神花蜜餞～材料》
１、新鮮洛神花
２、冰糖

《洛神花蜜餞～做法》
１、摘除洛神花的蒴果。
２、將清理乾淨的洛神花，大約秤1公斤重量，先用60公克的鹽，醃漬24小時，醃漬過程需翻攪數次，待洛神花呈現軟化狀，將鹽水瀝出。
３、在已軟化的洛神花中，加入300克的冰糖拌勻，放入冰箱約4天過後，再加150克的冰糖，放進冰箱兩天後，再放150克的冰糖，等待冰糖完全溶化後，即可食用。
※技巧：一定要經常翻拌使冰糖均勻溶化。分次加糖，可讓蜜餞口感較脆。一定要放進冰箱，蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。
　　

▲終於過了一星期，可以吃囉！（蜜餞中可加入酸梅添加一些風味）

▲酸酸甜甜的

▲嘿嘿！口水流出來沒…

▲耍寶一下～洛神星星

▲

▲裝盒囉！
這次生產了十來小盒，費時又費工，不過蠻有趣的，第一次把洛神花拿來ＤＩＹ

▲洛神拿來吃，汁液拿來泡茶，讚！

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