德國原裝進口Vorwerk福維克Thermomix美善品多功能料理機

上週突然心血來潮

買了一堆超貴的芒果.....

目的就是做芒果冰淇淋

用這部機器做冰淇淋的好處是

1.食材天然

2.操作簡單 快速  方便 (只要3分鐘)

3.好吃的冰淇淋上桌了........

洋菇湯

材料
洋菇 500克
洋蔥 1小顆 (去皮，切半)
奶油 50克
檸檬汁 1/2顆檸檬
水 600克 （如果湯不要太濃稠時，可用1000克的水，加上1-2 湯匙的自製濃縮蔬菜高湯）
玉米粉或糯米粉 15-30克（視希望的濃稠度添加）
鹽和現磨胡椒 少許 （視希望的鹹和辣的程度添加）
巴西利 30克
鮮奶油 1/2 量杯

作法

1. 1. 將3-4個洋菇切片，放一旁備用。
2. 洋蔥放進主鍋，以5 秒 / 速度 7切碎，
3. 加入奶油和鹽，以2分 / 100°C / 速度1爆香，
4. 加入洋菇和鹽，以1分 / 100°C / 速度1爆香。
5. 除了鮮奶油及預留的洋菇片以外，加入其他材料，以10秒 / 速度9混合，再以 8分 / 100°C / 速度1烹煮。
6. 攪拌幾秒鐘，逐漸從速度1提高至8，取下量杯，從開口處加入切片洋菇及鮮奶油，放回量杯後，再以 4分 / 90°C / 速度1烹煮。

凱撒沙拉醬

材料
帕美森乳酪50克
蒜頭1粒
鯷魚3片，切碎
自製美奶滋50克
新鮮檸檬汁20克
第戎芥末醬10克
梅林辣醬油1湯匙
特級橄欖油80克
作法

1. 將帕美森乳酪放進主鍋，以10秒 / 速度8磨碎，取出備用。
2. 蒜頭放進主鍋，以5秒 / 速度7切碎後，用刮刀棒刮下至主鍋底。
3. 插入蝴蝶棒，放進鯷魚、乳酪、美乃滋、檸檬汁、芥末和梅林辣醬油至主鍋，以1分 / 速度4 攪打。
4. 將量杯放回蓋子上，倒入特級橄欖油攪拌以讓醬汁乳化。如果油加得太快的話，會讓油和其他材料分離。

建議

沙拉醬可以提前一天製作，蓋好後，放進冰箱。要用時，取出回復至室溫，再打一次以後使用。
淋在嫩蘿蔓生菜上享用。這道醬汁放在冰箱裡，可以保存兩星期。

A料: 1.蛋白7個 2.檸檬汁1大匙 3.糖70克 B料: 1.芥花油70克 2.水70克 3.低筋麵粉100克(先過篩) 4.蛋黃7個 調味料:素鬆 菜脯 沙拉醬 做法: 1.烤箱預熱約10分鐘 2.擦乾主鍋 插入蝴蝶棒 加入蛋白.檸檬汁 時間:1分 速度:4 3.再分次加入糖粉打發 時間:1分 速度:4 4.B料先拌勻後再與打發的A料拌勻 5.倒入鋪好烤盤紙的烤盤中,再撒上素鬆 6.烤箱上火180度 下火130度 烤約30分 7.待涼 反面再抹上菜脯沙拉 捲起即成

自從1970年開始，

美善品從簡單操作快速料理的〝果汁機〞原貌，

深入到每個家庭普遍使用。

透過顧客的使用突然有個奇想

〝是否也可以運用這台果汁機來煮食？〞

為了讓烹調濃湯可以更輕鬆，研發中心經過近30年的時間，

並費盡心思開始將不同的功能一一納入到果汁機中，

從一般果汁機到可加熱的混合機，

再進而演變成目前的

〝美善品多功能料理機〞！

美善品多功能料理機除了擁有

蒸、煮、炒、磨、切、打、揉、秤

八大功能外，

甚至還可以自動清洗，

試著想想看，

您的廚房有了美善品多功能料理機後，是不是更豐富了！

◆常用烹調方法
不同的烹調方式最主要的目的不僅是要將食物煮熟，更是要將食物中的甘醇與甜味充分表達出來。不過，這些烹調方式有時會透過專用術語表達，對於初學烹飪者會產生很多模糊術語，說明如下：
煮：是指將食物事先處理後，連同適量的水一起入鍋，煮到食物熟為止。例如煮米飯或粥。
滾水煮：要等到水滾後才能將食物放入水中。例如煮水餃或麵條。
燒：指食物經過大火炒後，加調味料及水或高湯煮開，再用小火悶燒到入味。例如紅燒素肉，就是以醬油作為調味料下去慢燒素肉。
炒：鍋內放入少許油，燒熱後，放進食物，以大火快動作翻動，保持食物的脆嫩口感。
爆：爆和炒的方式大同小異，只是在時間上較炒來的快些。用來爆的食物多是易熟或燙過的菜餚。也有因材料的需要而以辣 椒、薑、醬油先行爆炒，取其香味，再入主才料快炒。
燙：將新鮮或事先處理過的食材，在沸滾的清水或湯汁內，以極短的時間內用大火使其至熟，再撈出調味或沾醬食用。
煎：鍋內用較少量的油，以中小火將食材慢慢煎至金黃色起脆皮。提醒讀者一個秘訣，在煎食材之前，先將鍋內燒熱，然後再放入適當的油(勿超過食材)慢煎食材，這樣可以避免材料沾鍋。例如煎蘿蔔糕。
炸：在 鍋內倒入多量的油燒熱，藉由油的熱度將食物烹熟。起鍋前最好改成大火，將滲入食材的油逼出來，避免食材含油量過多。可分：
清炸：先把食材浸在調味料內，等到入味之後，放入油鍋內炸。
乾炸：將食材沾上調味料後，沾些太白粉或麵粉之類一起下油鍋炸。
酥炸：以麵粉、發粉和些許油攪拌成麵粉糊，沾裹食材下鍋 炸，使食材表皮酥脆。
蒸：蒸鍋內的水煮沸後，將食材連盤放入鍋內，隔水加熱，利用高溫蒸氣烹熟食材。用蒸的方式，可以讓食材柔潤多汁，保持營養成分。
烤：將醃過或調味過的食材，放在火上或烤箱內，利用火的熱力或輻射作用將食物烤熟。
滷：利用多種香辛料與調味料加水混合煮成滷汁，再將食材浸泡在滷汁內烹調入味。
燉：可分兩種
直接燉：把調味後的食材直接加水或湯汁，先用大火燒開，再以小火慢燒，等到食材熟軟入味為止。
間接燉：內鍋放進調味後的食材與水或湯汁，外鍋放入水，然後蓋緊內鍋蓋，以中小火長時間烹煮，直至食材熟爛。
扣：將處理過的食材，放在蒸碗內，放入蒸籠或鍋內蒸到熟軟後，在翻扣在盤中即可上桌。
拌：新鮮或煮熟的食材，切好後放入調理盆內，加入各種調味料，以筷子將食材拌勻，即可食用。
燴：將多種食材切小塊或絲狀，加入調味料和水烹煮，起鍋前加太白粉勾芡，使湯汁呈稠糊狀。
羮：又稱濃湯或糊。是指食材放入湯汁內，煮滾後加入太白粉水勾芡，使湯汁濃稠。和「燴」不同的是，燴是「物多汁少」，羮是「汁多物少」。

◆挑選蔬菜的方法
葉菜類蔬菜：
如菠菜或茼蒿之類的蔬菜，以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在冰箱蔬果保鮮室儲存。
番茄：
選擇中大型番茄以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型番茄以果形豐圓或長圓，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放番茄時需蒂頭朝下分開放置，若將番茄重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。
小黃瓜：
新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
小黃瓜在常溫下會慢慢變乾。冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦乾，放入密封保鮮袋中，袋口封好後冷藏即可。
苦瓜：
選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體內側呈現紅色，則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快，不耐保存，置於冰箱存放也不宜超過2天。
香菇：
菇傘的部分肉厚有彈性，而且沒有斑紋，呈現鮮嫩的茶褐色。剛採收的香菇，菇傘內側會有一層薄膜，若此處出現茶色斑點，表示不太新鮮。如果一次買太多，可以放進冰箱的冷凍庫保存。
馬鈴薯：
市面上的品質都還不錯，不過表面過於凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或烤馬鈴薯；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。
以常溫保存為原則，不需經過清洗，可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，放在蔭涼的地方保存，由於蘋果會釋放一種使其他蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽。
芋頭：
以鬚根少而黏有濕泥、帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。
儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦乾後用乾報紙包起來，再放在陰涼通風的地方。
花椰菜：
優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
四季豆：
要避免明顯豆粒突出者，而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。
四季豆通常直接放在塑膠袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗淨，用鹽水川燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水分一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
青椒：
選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏，青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是在塑膠袋上打小洞，可以避免水氣凝結。
高麗菜：
表面宜乾爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑，若放置於常溫下，大概只能保鮮2至3天。 買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然後放入密封袋中，再放入冰箱，就可保鮮1星期。此外，如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除，然後用沾濕的廚房紙巾擰乾後，塞入菜芯處，再放入密封保鮮袋中冷藏，可以延長保存期限。
竹筍：
麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，採收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細緻的幼竹。採收後極易老化，為保持肉質的細緻不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
竹筍採收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其他的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
蘿蔔：
以表面無空隙，有彈性具光澤者為佳，若根部呈直條狀不彎曲則為上選。
最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到的蘿蔔已清洗過，可用乾報紙包起來放入塑膠袋中，在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮，買後最好先將菜葉切除，然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏。
蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手折之即斷者為佳。
剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置於冰箱保存，可維持2至3天。
辣椒：
應選表面飽滿，表面光滑，蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。
辣椒置於室溫下不容易保存其鮮豔的外觀。最好將辣椒洗淨擦乾水分放入保鮮袋中，直接丟進冷凍庫冰凍，就能保存1至2個月。
薑：
選擇薑身肥大硬實、表面平滑無口，且具重量者。
老薑本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不濕的細沙裡保存。嫩薑與粉薑要裝入保鮮袋內，置於冰箱保存。薑只要切過，切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。

實用的設計