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在台中有許多賣好吃的爌肉飯店家；幾乎是人人必嚐的美味；每一家都各有各的特色滷肉配方；總歸一句話就是好吃。這一家位於中清路與后庄路口的爌肉飯；每日傍晚時分開始販賣；只見人潮不斷；因地方狹小沒幾個座位；所以以外帶居多。
       
店面擺了攤車等用具佔了大半空間；所剩可用餐就越顯不足..........
       
老闆每日現做滷肉等菜色；用心經營每一天難怪美味無限.........
       
除了爌肉飯；滷排骨飯也很棒.........
       
絡繹不絕的人潮直排到馬路上............
台中市好吃的爌肉飯當然不止這一家；其他尚有:
店名：陳明統爌肉飯
地址：台中市東區忠孝路304號
電話 :  04-2281-2407       
營業時間：上午１１點～下午２點　下午２點～晚上８點

店名：阿彰飯擔
地址：台中市西區林森路233號
電話： (04)2372-3974       
營業時間：11:00AM～2:30PM　 5:00PM～7:30PM

店名：今日爌肉飯
地址：台中市東區忠孝路256號
電話：(04)22820999
營業時間：10：00~20：00

店名：李海魯肉飯
地址：台中市公有第二零售市場A02(中正路與三民路二段交叉口)
營業時間：18：00~06：00

店名：財神爺魯肉飯
地址：台中市西屯區西屯路二段與惠來路三段路口
電話：0966-0023699

店名：第一名爌肉飯
地址：台中市南區南門路115號（中興大學側門）
電話： 04-22856809        
營業時間：上午１１點～下午２點　下午２點～晚上８點

漢口路東興市滷肉義
地址: 台中市漢口路四段88號
電話:  04-22970450       
營業時間: 14:00一凌晨5:00
　
店名：松香爌肉飯
地址： 台中市美村路一段171號前 ，美村路公益路口。
營業時間: 晚上9:30到第二天早上8:00
※週六、日如欲前往請先來電洽詢。
 
蕭家爌肉飯
地址：台中市大智路183號， 近大智路忠孝路口。
營業時間: 清晨5:00到下午2:30， 公休日則會公佈在店內。

或許您也想利用假日試著做做看好吃的爌肉飯；加入無線愛心的美味並不是外面可買到的；提供一些作法試試看囉!
爌肉飯作法:
*材料
五花肉.....1斤   八角.......少許   *調味料
紅蔥頭.....5粒   白飯........1碗   醬油......半杯
蒜頭.......3瓣   紅糖......3大匙   五香粉....少許
蔥.........1根   酸菜........2兩   胡椒粉....少許
薑.........2片   醬油......2小匙   糖.......1茶匙
*做法:
(1)五香肉洗淨後切厚片.紅蔥頭和大蒜拍碎去皮.
(2)酸菜切絲.起油鍋爆香蒜末.放入酸菜絲炒熟.加入紅糖醬油和半碗水煮.
(3)另起油鍋.爆香紅蔥頭.薑.蔥.蒜後.放入肉塊稍煎.即可加入調味料及八角用大火煮開.再改小火繼續煮.
(4)盛一碗白飯.加上2塊控肉淋一點滷汁.並加上少許酸菜

爌肉作法:
材料：
主材料：
五花肉(三層肉)、蔥、薑、肉精粉、醬油、冰糖、米酒、五香粉、高湯、蒜、 蒜頭、味 醂、八角、香油 丶甜麵醬。
作法：
1.五花肉川燙約 5分鐘，泡冰水備用。
*川燙過後泡冰水可使肉質更Q。
2.將步驟 1的五花肉切成1公分厚、6公分長的條狀。
3.取一平底鍋將步驟 2的五花肉煎成兩面金黃備用。
4.取一鍋爆香蔥、薑，再加入甜麵醬拌炒後，將步驟3的肉放入，依序放入醬油、冰糖、肉精粉、五香粉丶八角丶蒜頭以及高湯煮滾。
美味料理備忘錄：
*甜麵醬可以提出肉的香味，並且達到去腥的效果。
*肉精粉可以增加肉汁的香味。
5.另取一鍋將油燒熱，將滾油倒入步驟 4的鍋中，約煮1-2小時，直至肉軟爛為止。
*滾油倒入鍋中會達到一種炸過的感覺，讓肉也帶有酥脆的口感。

爌肉作法:
材料:
五花肉 1斤 (五花肉.最好是帶皮的比較有膠質)
絞肉 1斤
油蔥酥 3大匙
大蒜酥 3大匙
八角 2粒
酒2匙
冰糖 1 匙
甘蔗頭 1段(約10公分)
白飯 適量
調味料:
醬油、水 各適量
做法
(1) 五花肉切塊，入油鍋炸黃或煎過。
(2) 甘蔗切成4等分。
(3) 將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開，轉小火燜50分鐘左右即可。
(4) 碗中盛白飯，再將作法(3)材料澆淋於上即可。 2007-04-10 13:33:12 補充
◎醬油最好用醍壺味,量要適中,由個人的口味而定,不要放太鹹了!

爌肉飯
【材　料】
五花肉  600公克
【調味料】
 蒜頭   6粒     蔥段  60公克    八角  2粒    醬油  2又1/2杯    醬油膏  1/2杯      冰糖  2大匙     酒  2大匙      冷開水  5杯
【做　法】
1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘（也可以用煎的），使其出油後撈起備用。（這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。）
2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。
1、材料：五花肉2斤、蒜頭少許、辣椒少許、梅乾菜2兩半。
2、調味料：米酒少許、醬油6湯匙、糖1小匙、清水少許。
3、作法：(1)   五花肉切成四指寬，水煮滾放入五花肉，再煮沸，改小火煮40分鐘，切成1公分的厚片，備用。
(2)   熱鍋放入少許油，爆香蒜頭、辣椒，加入調味料，煮滾後放入五花肉再煮沸，改小火燜煮10分鐘，湯汁備用。
(3)   梅乾菜洗淨切碎，加入作法2少許湯汁拌勻。
(4)   五花肉排入深碗中淋上湯汁，加入梅乾菜，置蒸籠中蒸1小時即可，食時反扣盤中即可 。