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新竹原創老店海瑞摃丸

分類： 2009第二屆風城十大精緻伴手禮

2009/01/20 17:34

傳統堅持綿延不斷傳承精神

創新主張賦予傳統嶄新觀念

「海瑞摃丸」創辦人黃海瑞先生，民國34年即出來打拼，十八歲開始在南門市場創業經營麵攤，除了小吃外，最受客人喜愛的就是自製摃丸湯，故以自己的名字命名為「海瑞摃丸」。選用臺灣黑毛豬後腿肉製作的摃丸，純手工捶打口感特別有彈性，品質十分良好，因而樹立口碑。老一輩的新竹人，吃麵時配上摃丸算是奢侈的消費，但因大家口耳相傳，常常念著：「走，來去海瑞那裡吃摃丸麵！」於是，海瑞麵攤的摃丸開始知名了起來。

　　民國50年，黃海瑞改良打鐵機來捶打摃丸，不僅效率增加且品質更為提升，許多店家批貨販售，也讓海瑞摃丸的市佔率越趨增高。民國65年，於西門街創立「海瑞摃圓店」，並交由第二代黃文彬先生接手傳承，朝生產精緻產品方向邁進。民國67年，黃文彬先生除了率先使用「打漿機」、「成型機」及「自動包裝機」等現代化設備來改善生產流程之外，更在各大電台、戲院承租廣告，並製作公益椅贈與車站及廟宇，使海瑞摃丸的知名度更為攀升。

　　直到今天，海瑞摃丸於新竹佔有一席之地，堅持百年傳承美味且融合創新口味，更讓其名聲遠播，海瑞摃丸不惜重資，以百分之百天然健康養生食材，研發製造出各種養生摃丸系列產品，更將傳統包裝的摃丸改良為精緻禮盒，這些創舉相繼成為同業爭相模仿的對象，也讓海瑞摃丸邁向品牌顛峰。因大陸黑心商品不斷出現，現代人越趨重視養生和要求健康，海瑞摃丸也投入研發養生摃丸系列產品，搭配天然健康的當歸、枸杞、香菇、客家福菜、深海烏賊墨汁等養生食材，創造出摃丸不同的嶄新風貌，此次推出的紅麴摃丸，更為展現海瑞融合傳統與創新之研發功力。

　　紅麴為現今最流行的養生食材，因含有特殊酵素，食用進人體可產生優良的蛋白質，且因本身味道濃郁，與100％新鮮健康的「黑毛豬後腿肉」製成的摃丸混合搭配，反而激發味覺不同的化學效應，顛覆摃丸一成不變的口味，更將傳統老一輩的智慧發揮的淋漓盡致，濃郁的香氣讓吃過的人無不為之著迷。

　　在包裝方面，為使其更為立體，也符合現代人懷舊的風潮，海瑞摃丸打破以往冷凍食品平面包裝設計方式，以新竹城隍廟為設計發想，加入城隍廟獨有聖旨等廟宇特色，另外也將東門城門、牌坊等地方特色融入設計之中；另外包裝上也印上黃海瑞先生正在捶打摃丸的照片，老闆娘表示，過往摃丸製作是項十分耗費體力的工作，一塊豬後腿肉可能需要敲打一鐘頭以上，才能製出口感彈牙的摃丸，沒有當初創始者的一捶就無法造就今日的海瑞摃丸，所以將其照片放上包裝，為了感謝也為了緬懷傳統精神；此外為融合廟宇較生硬的印象，還加入手繪花卉圍繞，更增添幾分女性的柔性元素，整體朱紅色的色調，帶著濃濃傳統復古韻味，新竹市風情一覽無遺。海瑞摃丸融合養生、復古、懷舊和創新所推出的伴手禮，不僅送禮自用兩相宜，更賦予摃丸不同意義，證明只要用心投入經營，也能走出屬於傳統產業的一片天！