阿嬤綿綿細細之語

曾經做對的，就該相信！曾經做錯的，才得改進。

在2007年首製酸白菜就曾做出令自己滿意的成果，但人的個性似乎就是有些『那個』，2008年我再製酸白菜時卻未依2007年的成功經驗，反而採用了網路上其他鳥建議，加了水果醋！加水果醋的酸白菜難吃到令人想哭，而最令人難過的事是2008年那15棵大白菜可都是阿嬤院子自種的有機大白菜，從小小菜苖細細照料到結成大白菜球，竟然被水果醋給全毀了，經過2008年深刻的教訓，我想將來我的加工食材還是以保持原味為最高指導原則。

2009年的自製酸白菜製作將延續2007年首醃酸白菜的經驗，將超市買來的大白菜一葉葉拆開來洗，因瑞士的水可生飲之，所以既不燙也不曝曬，便以一層菜一層鹽一層煮過的粥的方式，堆入瓶裡。

今年我在粥裡加入一大匙的糖 (但不若2007年般還另加水果烈酒)，一棵大白菜約莫用了一大匙的食鹽，2007年則是置於室溫下兩三天就放入冰箱，但今年怕像2007年所製作的酸白菜不夠酸，所以這次我打算二十天全置於室溫下，希望透過室溫加強其酸化，當然今年不敢再加任何奇奇怪怪的水果醋等等『添加物』，也不打算加花椒粒！

酸白菜製作理論 

2007年醃製酸白菜 與2007年醃製酸白菜成品

  下圖為買來的山東白菜，因為是市場買來的，所以還是一葉葉拆開來洗，因瑞士的水可生飲之，所以不燙也不曝哂，一層菜一層鹽一層煮過的粥，外加水果烈酒，堆入大瓶裡，最後壓上河邊撿回來 ...《 詳全文 》

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    『把你的影子, 灑點鹽, 風乾, 老的時候, 下酒』 這句子來自於大學時代買來的書卡，是怎樣的情懷會讓人在幾十年後還惦記這般的字句？ 意境如此清晰，唯，主角不明，全然忘了這 ...《 詳全文 》

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  下圖攝於2008年03月12日山間午後多變的自然光 外頭窗架上的是我們為鳥兒剛擺設的鳥屋，當時只是擔心外頭盡是一片雪地，牠們會找不著任何食物，怎知一下子雪全融光了，哈哈，看來我們還 ...《 詳全文 》

  對我來說台灣阿嬤民宿的客廳很漂亮，指的卻不是客廳裡頭的擺設，而是坐在客廳內可以享有的窗景，客廳的傍晚有美麗的晚霞，夜裡有從窗外灑進的月光，與大自然共存的美，才是阿嬤民宿客廳 ...《 詳全文 》

  做油麵需要鹼水，老友為我健康著想，無論我如何哀求，就是不願意幫我寄過來；據說做意麵則需鴨蛋蛋白，哈哈，在這裡上哪去找鴨蛋，我再怎麼瘋狂，也『應該』不會跑去法國探尋養鴨人家， ...《 詳全文 》

      上圖為迷你果汁機 圖片來自於Kenwood官方網站 inkl. 3 Gläser 2009年報價為 CHF 90.00，Vorratsgläser, 2 Stück CHF 30.00   2009年10月05日終於將這果汁機 ...《 詳全文 》