阿蠻旺來酥~台南飛雁姐妹 廖文綺~
2009.9.30 媒體報導:〈人物報報〉汽車工廠 傳出烘焙香
採訪報導／記者凌美雪
採訪報導／記者凌美雪
台南安定鄉一片農田中的一間工廠，在這田中央的工廠裡，實踐著阿蠻最繽紛的烘焙夢想，也讓人看到一個以實際行動力挺子女圓夢的父母真心。
台南安定鄉一片農田中的一間工廠，看起來再平凡不過了，阿蠻（廖文綺）笑著說，「前不著村，後不著店，我們很鄉下！」然而，在這田中央的工廠裡，卻實踐著阿蠻最繽紛的烘焙夢想，也讓人看到一個以實際行動力挺子女圓夢的父母真心。
隨著阿蠻在網路的部落格，一路找到她的「工廠」，一時之間竟有「幻想破滅」的感覺，因為部落格裡張貼的照片，都是阿蠻為客戶製作訂製蛋糕的過程與成品，每一張圖片中的蛋糕，都美到讓人覺得彷彿可以聞到誘人的甜香。而這田中央的工廠，一入門還是汽車零件的製造廠，走到最底間才看到阿蠻的蛋糕工房，但也是冷調的冰櫃與烤箱。
「對我們來說，做蛋糕的地方就是要乾淨，有足夠的空間最好。」看著來人的失落，阿蠻再度笑著解釋，「這是最實際圓夢的地方。」而且，別小看這地方，因為這也是阿蠻的父母在反對她「做蛋糕」長達五、六年之後，終於接受她的興趣並決定力挺她的第一步——給她一個真正的「空間」，實現她的夢想。而且兩個工廠在一起，每當阿蠻研製新產品，父母也理所當然成為第一批試吃者，以及最盡心的推銷者。
＜行行出狀元＞追求烘焙藝術 出國進修
阿蠻說她小時候就不愛讀書，原以為求學生涯在高職美工科畢業後就告一段落，沒想卻在擔任廚房助理的第一份工作裡，發現了烘焙的樂趣，還為此重拾書本、多次負笈他鄉學習。
「出國讀書之前，我媽媽一直不贊成我做蛋糕，但我說要出國時，她卻一口答應，原來她希望我因為出國讀書、拿了學位，回來可以教書，不用關在蛋糕房裡。」阿蠻說，「可是我到了國外，發現有各種西點專業訓練課程，就一個個報名研讀，最後拿了一堆『結業證書』，就是沒有『碩士學位』。」
決定回台上班之後，阿蠻的母親確實感到很失望，阿蠻也不知該說什麼，就先在飯店找到蛋糕房的工作，但沒多久，阿蠻就有了想自己創業的想法。
令阿蠻相當意外的是，在這同時，父母彷彿看出她的徬徨似的，竟主動告訴她，在父親的汽車零件工廠後方，已為她準備好一個完整的獨立空間，她可以自己開一個蛋糕房，在其間做所有自己想做的事。於是，阿蠻的蛋糕房就在4年前有了初步的規模。
「父母幫我很多，我沒有店面，只接受訂單，一開始都靠爸媽的人際關係強力推銷，而為了怕他們丟臉，我就只好更認真努力。」
＜創業初始＞結婚蛋糕造夢 彌月蛋糕結果
阿蠻在英國的法國藍帶學校主攻糖藝造型蛋糕，這種蛋糕最常見於婚禮使用，可說是見證愛情開花結果最重要的東西，美工科畢業的背景，讓她在「結婚蛋糕」的造型及用色上都很加分，也時常參加校外蛋糕製作比賽並獲獎。
「結婚蛋糕」與各式各樣的訂製蛋糕，是阿蠻最拿手的絕活，只要客戶能把心目中理想的造形繪出樣本或提供照片，阿蠻都可盡量做到栩栩如生。
但在台灣訂製特殊造型結婚蛋糕的風氣不盛，尤其在鄉下地方，所以，一方面阿蠻開始研發各式彌月蛋糕，另一方面同時以部落格透過網路接訂單。還常常把製作過程拍攝照片貼在部落格裡，讓客戶了解心目中期待的蛋糕是如何製成。
幾年來，阿蠻在「彌月蛋糕」的市場奠定了基礎，以各種口味的蛋糕捲為主，因強調天然不添加人工物、蛋糕發泡劑，全由新鮮雞蛋打發的蛋糕，因此很快變成銷售最好的品項。
＜夢想發光＞打造在地味 鳳梨酥讚啦
令人意想不到的是，在西點烘焙領域裡學習到法國藍帶分校的境界之後，阿蠻的夢想竟不是把自己打造成「法國藍帶西點名家」，而是想以鳳梨酥聞名！
阿蠻說，鳳梨酥是很能代表台灣的「名點」，若能結合地方文化意象、並把口感與健康訴求都改良到更符合現代人喜好，鳳梨酥就更能為台灣的美食文化代言。這是一個喝洋墨水學西點的人，對家鄉母土文化情感的展現。
在鳳梨酥的研製過程裡，阿蠻從材料的選擇、到產品包裝設計，都投入極精微的實驗與不斷修正。台灣南部盛產鳳梨，但品種多達數十種，每種品種在酸、甜、香氣上都表現在細微的差異上，加上份量搭配所產生的效果也有差異，因此，在鳳梨酥推出前，阿蠻試過各種品種與份量製成的鳳梨酥，以科學方式編號、記錄，並比較其細微的差異，目標是要讓人一口咬下時，都能感受到酸甜適中、且口感真實的鳳梨酥。
而在產品包裝上，阿蠻則請從事美術設計的好友，以台灣本土意象設計，除了研製台灣造型的鳳梨酥模型，外盒包裝也是台灣風物地圖，取了很鄉土的名稱「阿蠻旺來酥」，還有英、日文對照，這樣，外國觀光客帶回自己的國家，都知道是台灣特產。
為強調台灣特產的精緻性，每一塊鳳梨酥包裝前都要先篩選完好無損的，裝袋封口後，再貼上特別設計過的食品標示貼紙，以純手工確保貼紙貼在下半部，這樣還可以透過未貼貼紙的透明部分，看到台灣造型的鳳梨酥。
採訪報導／記者凌美雪
http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/sep/30/today-family1.htm
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