SONO

我個人不愛太甜膩的食物，所以在巧克力的製作上我喜歡把糖的比例降低到極點，
但你可以想像完全無糖的100%巧克力是什麼樣的味道嗎? 我覺得100%無糖巧克力嘗起來的味道就像是汽車用的柴油又苦又澀吃多了感覺可能會中毒，你完全無法把它和美味的巧克力聯想在一起...
我要說的是糖在食物的調味中也是非常重要的元素之一，完全看你如何去拿捏..

這次我所做的生巧克力是加了台灣產的黑糖加老薑，很有台灣古早味的一款巧克力..
80%的瑞士蓮巧克力+老薑黑糖...這兩種都是各有特色而且味道都極為濃郁，當這兩種東西方食物融合在一起的時候吃起來竟然一點都不會搶走對方的丰采，反而是和諧溫柔的完美組合，層次分明合作無間的完美演出。

含在嘴裡首先嘗到的是乾燥的巧克力粉，在大約1秒鐘的時間內巧克力粉立刻融化緊接而來的是柔滑順口並帶著濃郁香味的巧克力香味立刻在嘴裡化開，然後黑糖的獨特乾甜混合些微炭燒味也隨之登場，當下正陶醉在巧克力與黑糖的完美演出時..老薑的辣味就像壓軸的謝幕煙火般蹦了出來讓人充滿驚喜。
這真是一款濃郁順口不容易膩的特別口味，很多朋友吃了一塊之後就忍不住一口接一口的吃...

這次的生巧克力美中不足的地方就是我在最後切巧克力時所用的刀子不夠鋒利而導致巧克力切的形狀不夠漂亮...

為此我還特別花了2000多元買了一支高級大刀.....

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