梅子煮藝

夏天是吃瓜的季節
盛夏之際,吃清淡食物易於健康..絲瓜是最佳選擇之一

在台稱絲瓜為菜瓜、角瓜…等
因其長相不同在市場看見短筒絲瓜、長條絲瓜、
稜角絲瓜(澎湖瓜移種台灣後變很長又大的十角瓜和掛飾兼蔬果的蛇瓜菜)。
是夏日祛暑清心，養身保健美容護膚的菜蔬。

【枸杞絲瓜】 

材料: 絲瓜1條     蔥2根    橄欖油1大匙   枸杞10g     鹽1小匙
作法:  1. 橄欖油和蔥白入主鍋. 設定時間6分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵(維持食材的完整性)
2. 把去皮的絲瓜,切滾刀片,相繼也從鍋蓋的孔洞投入..

料理機操作兼具便利性..可以打開主鍋蓋放入食材,也可以在烹調進行間...投入食材..
更可以隨時中斷操作,作磅秤或暫停等動作.機器的設定會保留記憶,再繼續没完成的設定.

由於是恆溫100度烹調,所以可以加橄欖油來炒菜,不用擔心油會因溫度而質變~~

當炒到最後的3分鐘時...可以加入沖洗過的枸杞和鹽調味~~
機器很忠實的繼續炒著...
可以隨時拿開量杯,好奇一下..鍋裡玄機!!

當聞到菜香或量杯釋出蒸氣時...差不多炒熟了~~

用料理機炒的絲瓜
口感是一般鍋子嚐不到的香甜,真的!!不蓋你的.

把全部食材入盤..
哇!!   忍不住先吃它一片..(好燙喔~~真貪嘴)

用料理機炒絲瓜
炒了之後水分會釋出
完全不用加水
原汁和橄欖油融合的香濃,絕無僅有的美味!!!

每一口都是感動~~
炒絲瓜,可以變化搭配蛤蜊,或蒜片..
當然用紅色的枸杞,有畫龍點睛之用,又有養生之效.

絲瓜的選購與保存：
各種絲瓜的選擇，首先注意品種與瓜形相符，外觀頭與尾均勻，
瓜皮顏色翠綠、鮮嫩，花尚未掉落，瓜紋明顯，果實堅硬，
手感沉重，有彈性，未變質、變黑，無皺縮，蟲咬蜂叮腐爛為佳。

保存：買回後，略將瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，可保存一週左右，
若放於冰箱則用報紙包裝加塑膠袋包好，可放冰箱防水份流失及老化。
若果體尚硬、實皮微黑，切開後似白色肉者還可吃。