部落格裡有許多寶藏待我去挖掘，裡面有才女、才子、歡樂還有奇蹟。

魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作

用。 

1. 吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血

管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育

2. 鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞污染問題。

3. 貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染)

4. 吃魚：吃肉＝3:1

5. 大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃

6. 多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭

魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊

7. 蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。

很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認

為，吃魚的防癌效果更勝於水果。

江守山在他的新書「 江 醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭

配吃，不但營養互補，還可以防病。

江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二

者搭配可以取長補短。

其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
 

江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維

生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。

其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃

酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有

幫助。

不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很

豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，

魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流

行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
 

江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃

製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂

肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、

烤或蒸或煮為主。

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