Rose's Cafe

今天是農曆立冬日, 傳統上認為今天要進補, 對抗寒氣最有效,

老藥房, 傳統市場也忙著貼出布告刺激買氣, 興沖沖愛吃補的老爸,

這些天一下子說要買羊肉, 一下子嚷著要買番鴨....還要買糯米煮米糕...

但天候異常, 連續幾年立冬出現大太陽, 根本不適合進補,

尤其是高血壓, 糖尿病等慢性病患者, 高脂肪及普林高的食物要避免攝取.

加上我和老媽有點小感冒, 也不可以吃補品,

勸了他半天, 建議以魚湯, 五穀粥, 銀耳湯等涼補來替代,  等寒流前夕再來吃大補,

心想溝通過應該没問題了!

但昨天回家一開冰箱, 一大包豬肉, 加上一包羊腿.... @~@ ~~~ 還好他找不到鴨子! 

晚餐後, 我還是乖乖地處理那駭人的羊腿,

今天中午就讓他一人開開心心地進補了.

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羊肉湯

1. 羊肉 (腿肉或帶骨腹肉較佳) , 開水加薑片去味, 川燙後備用

2. 適羊肉的量請中藥房配藥包, 不喜歡藥味者可省略

3. 起油鍋加入薑片, 麻油爆香, 再加入羊肉拌炒約10分鐘, 加入醬油膏適量炒勻

4. 加入米酒(至少蓋過羊肉的量), 加入藥包, 滾後蓋鍋蓋小火煮約1.5小時.

     燉煮中可依個人喜好加入適量的水續煮.

5. 羊肉烹煮時間長, 可以一次料理大量, 放涼後可以分包冷凍,

    吃羊肉鍋, 羊肉米粉或加上麵線等, 可省去不少時間.

銀耳湯

1. 乾銀耳用冷水泡開, 剪除蒂頭洗淨後備用

2. 蓮子 蓮子生鮮口感比乾貨佳, 可以在盛產時期多買一些洗淨後冷凍, 方便日後取用.

3. 龍眼( 桂圓) 肉, 紅棗, 百合, 或芋頭丁, ...可依個人喜好添加.

4. 取適量銀耳加入喜好的料加入水煮或用電鍋燉煮, 建議龍眼肉等煮好之後再下,

    避免龍眼肉太軟及無味不好吃, 加上龍眼肉甜, 可以在煮好後搭配適量的冰糖加入.

桂圓酒米糕

要吃到真正好吃的桂圓酒米糕可不是一朝一夕可以完成滴...

得先準備一缸陳年桂圓酒才行!

得將桂圓肉用米酒浸泡至少5年以上才夠味!  一斤桂圓肉用8~10瓶米酒泡.

没耐心者將桂圓酒先嚐也可以補身, 尤其是身寒的女生, 很適合.

1. 將圓糯米洗淨瀝乾水份備用

2. 取桂圓酒加入米中, 一杯米約配上0.9杯的酒.  再取些酒釀桂圓肉加入.

3. 依煮白飯的方式入電鍋中蒸煮.  起鍋後趁熱依個人喜好加入紅砂糖拌勻.

趁熱吃很香, 放涼後吃則可以吃到Q度.

可以在室溫下放上3天左右, 也可以加水, 加上喜愛的材料另煮成粥.

聽過長輩用麻油, 薑, 入鍋煎鴨血糕再加入桂圓酒煮開,給坐月子的產婦補身,

 没吃過不知滋味如何?  婆婆媽媽們可以先做一缸當女兒紅, 有機會可以試試!  ^_^

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