茭白筍、紫椰菜、尖椒 （三色）

做法：

１、茭白切滾刀塊、紫椰菜用手掰、尖椒切段

２、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，以鹽、蘑菇精調味，炒勻即可。

•   這道菜要炒得脆、才爽口喔！

材料：

娃娃菜3棵，

皮蛋1個，

紅椒半個，

青椒半個，

蒜片，

蔥少許；

做法：

1.          娃娃菜洗淨，劈4段。

2.          青椒、紅椒、皮蛋切丁，蒜切片，蔥切末。

3.          蒜片、蔥末熗鍋，蒜片焦了但不糊的時候，放入高湯燒開。

4.          水開後將娃娃菜，皮蛋丁放入，煮到娃娃菜變軟、撈出裝盤。

5.          將青、紅椒放入湯中，煮一分鐘勾芡，澆淋在娃娃菜上即可。

材料：

素豆腸300克 

香菜20克 

杏鮑菇200克 

薑30克 

調味料：

胡麻油3大匙 

醬油3大匙 

酒3大匙 

糖1大匙 

味霖2大匙

做法：

1. 素豆腸用手撕長條狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用

2. 起鍋熱油，將素豆腸放入炒炸至定型略焦黃後，再放入杏鮑菇略微炒炸至 酥，起鍋瀝油備用

3. 鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收乾後起鍋盛盤，再撒上香菜末即可。

杏鮑菇 300g

薑 2塊

辣椒 1條

蒜頭 8粒

蔥 1支

九層塔 1/2碗 

調味料

麻油 1/2碗

米酒 1/2碗

醬油+醬油膏 1/2碗

1.          杏鮑菇撕長條備用

2.          在炒鍋中放入麻油、薑片爆香，放入辣椒、蒜頭、杏鮑菇拌炒。

3.          接著放入米酒，蓋上鍋蓋燜煮一下、再加入醬油與醬油膏後，蓋上鍋蓋，待湯汁收乾、最後放入九層塔燜軟即可。

你家炊飯電子鍋是什麼材質？

使用方式和功用又為何呢？.

網路上找到一篇不錯的資訊和了解.

讓我們一起作個聰明的消費者和維護家人健康的守護者~~

以下是我覺得很不錯的一篇文章和大家一起分享..

現在要買比較大廠牌的電子鍋都是日系品牌,

也因為是日系品牌所以一般保溫只有8～12小時.

因為日本環保意識高,

原本的保溫材質會造成環保問題,

所以已被日本禁用,改為現在的只能保溫12小時的材質;

另外也因為日本養生健康的觀念好,

保溫太久的飯難吃又不健康,

所以要吃多少飯就煮多少飯,

好吃又健康,

所以也用不太到保溫的功能了.

保溫時間若太長，米飯愈不新鮮更不美味，持續保溫的秏電也沒比較省喔！

大部份的電子鍋的內鍋都是鐵氟龍塗料，盡量不要使內鍋刮傷和乾燒。

洗米請使用其它盆器掏米，一般鐵氟龍內鍋只要將飯盛乾淨，放在室溫下內部的殘渣就會自動乾掉脫落，不要用刷子或菜瓜布去洗。

建議：

米飯要好吃，煮好的飯，盛飯前、一定要掏鬆米飯、並且盡早吃完。

五穀米別亂吃 ～ 有四種人吃不得

為了健康，大家都說要吃五穀米，少吃白米。

可是專家說：

有四種人不能吃，吃多了更糟糕。

腎臟病患，就絕對禁止吃五穀米，還有痛風和貧血的人，也不能多吃，這種說法，徹底顛覆大家對五穀米，總是健康養生的觀念。

香噴噴的五穀雜糧米飯，一碗裡頭，加入了糙米、薏仁、燕麥片、小米和黃豆，不像白米飯那麼細緻，吃起來還有點粗粗硬硬的口感。

到底為什麼要吃？

健康養生的觀念，可不是人人都適合，尤其有四種人，千萬不能吃

消化能力有問題的人，如果有胃潰瘍，吃進纖維超多的燕麥糙米，不但不能消化，反而更容易脹氣。

貧血和缺鈣的人，因為榖類的植酸和草酸過高，也會讓鈣和鐵，不容易吸收，

最不能吃五穀雜糧的是腎臟病患，因為五穀類通常都有豐富的鉀和磷，但是腎臟病患無法代謝，血液的磷濃度太高，可不是好事。

就連糖尿病和痛風患者，也不能吃五穀雜糧，因為吃太多五穀雜糧，等於攝取太多澱粉和豆類，痛風會更嚴重。

專家的話，解開五穀雜糧的迷思。

其實一般人一天只要吃一餐就已經足夠了。

如果您去醫院看病、配藥的話，醫生或者藥劑師通常都會告訴您藥物的服用方法，比如某些藥適合飯前吃、某些藥最好飯後吃、某些藥則必須分開吃等等。而現在越來越多人每天都會固定補充的所謂“健康食品”，其中最普遍的包括綜合維他命及礦物質、鈣片、維他命C、維他命E、維他命B群等等，它們雖然看起來長得很像藥品，但是卻通常以健康食品看待，在補充的方法上自然沒有藥物那麼嚴格，而一般的供應商對於消費者似乎也沒有什麼特別的建議。

不過其實，即使健康食品，也有相對比較有效的補充方法。

一般而言，綜合維他命和礦物質產品(例如：善存)在飯後吃的話，其吸收會比較好，也比較不會造成腹部的不適。

而鈣片最好不要與綜合維他命和礦物質同時食用，原因是鈣片中大量的鈣元素可能會影響到鐵、銅等微量元素的吸收。

同樣地，鈣片和鐵質補充品最好分開食用。

其實補充過多的鐵質，可能使體內產生過量的自由基，也會增高心血管疾病的機率，所以除非醫師認為有必要，否則您無須額外服用鐵劑。　

多數專家都會建議每天要補充足夠的鈣質，不過有實驗顯示，每天補充鈣質會減少體內維他命D的數量，因而可能增高罹患攝護腺癌的機率，因此，在補充鈣質的同時，如果能一並補充適量的維他命D或D3的話，將會更好。

維他命C適合與鈣片或者鐵質補充品一起食用，因為維他命C可以幫助鈣、鐵的吸收。維他命E是油溶性物質，必須藉助足夠的油脂和膽汁才容易吸收，因此在飯後吃吸收會比較好。

基本上，以軟膠囊形式製造的油性產品，例如魚油、卵磷脂、大蒜精等，都適合飯後食用。

綜合維他命B群往往具有提神的作用，所以維他命B群不適合睡前吃，否則可能影響睡眠。

而許多添加了維他命B群的飲料或者大多數的綜合維他命產品，也都最好避免在晚上睡前食用。

1.愛吃鹽酸（就是氯化氫HCl）

鹽酸是製造酸筍、酸菜（牛肉麵）、鹹菜（鴨）所必須用的。而且你知道嗎？

鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。

而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍、酸菜也應避免放入含苯的包裝物內（如保麗龍）。

2.愛吃硫酸（亞硫酸氫鈉）

花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。

若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。

硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

乾貨：金針、蓮子、筍乾（焢肉）、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。

新鮮物：新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢？因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。

海鮮魚蝦：注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。

市場的肉：現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎？而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢？

因為啊！-浸了硫酸鈉，就都長生不老了。

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢？試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。

觀光區的海鮮：觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。

怎麼辦呢？怎麼防範呢？以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的？但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。

3.愛吃硝（硝酸鈉）

以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70個ppm，也就是百萬分之七十。

所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。

而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27機會會被吸收變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。

一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的？好吃的香腸啦！！用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的 師父 教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。

硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。

外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭？

再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了！！大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。

另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。

如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。

4.愛吃鴉片

那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。

你知道嗎？在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。

5.愛吃農藥

種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。

你到市場，怎麼選菜的？要好看的菜，還是難看的菜？這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。

農藥那麼多怎麼辦？首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。

記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥？這是一個誤傳。怎麼來的呢？鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是1.15%,或是0.98%，就沒有任何用處了，所以其難無比。

還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。

但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法：確實做到下列幾點，即能少吃農藥：多吃地下的根菜類，較少污染。吃外皮很厚，或要削皮的果菜。吃外皮很滑的菜，較不殘留（如：蘋果好，芭樂不好）雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。一切菜都汆燙後烹飪，可以洗去一些農藥。煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。吃冷凍蔬菜（已汆燙了）吃罐頭蔬菜（雖不好，但農藥很少）所以小白菜不能吃，農藥多得不得了。

苦瓜也不好,一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。

會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。

另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂白過，

所以一定要汆燙，去除毒質。

6.歡迎 基因改造的食物

五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。(DDT在50年後才發現對人体不好。)

美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。

WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。

7.大吃非食用色素

直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。

以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。

可食用藍色色素：1號、2號 ( 或 4 號 , 目前有爭議 )可食用綠色色素：3號可食用黃色色素：4號、5號可食用紅色色素：6號、7號，40號。

其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2號、紅色103號等，都是能避免就避免為吉。

首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不錯，但是味道的範疇，不可能差別太大的。在家裏你用真材實料用心去煮，沒有那麼好吃的話，在外面不應該會變得太好吃。在以前的時代，沒有那麼好吃的東西，到今天，更不應該變好吃了。

再來，要知道什麼是原味。你要煮菜，應該立願做頂級的廚師，挑戰自己，煮出好原味來，絕不在生食肉品內，或在烹調中，添加化學物品，來增進不真實的鮮味與色澤。

然後，請幫助自已與大眾，活得健康長壽。今日健康長壽之道，有些部分，是靠一個人對環境與食品的認識。對這方面的無知與天真，可以奪去你的健康與生命。做一個有良心的廚師，肩負大眾健康的巨責，尤其要常常吸收這方面的知識。