中心園PCFARMER南投農特產

台灣特產-高山野生愛玉籽

愛玉簡介：

愛玉子是長綠藤本，藉氣根攀附於樹幹或岩石上，產於台灣中央山脈海拔1000－2000公尺之原始森林之自然生態區域，是產在最高海拔最自然的果實類在國際間絕無僅有，台灣獨一無二，因是生長在高山原始林環境，無環境污染，不需施肥，不需噴農藥，是最天然的有機食品。

生長中的愛玉果實

愛玉製作方法：

（一）將顆粒的愛玉籽以不鏽鋼湯匙括下愛玉子(如圖)。 (不帶殼已括好，可省略此步驟)

（二）手洗法：洗淨雙手，將36g(1台兩)括下來的愛玉子放入搓洗袋，把袋口打結，置於2400cc（2.4kg）的冷開水中，適力輕鬆搓揉約6－7分鐘至果膠盡溶出於冷開水中即可，靜置約30分鐘即凝結成愛玉凍。

（三）用果汁機：將36g(1台兩)括下來的愛玉子放入果汁機，以2400cc之水量，用最慢速攪拌約2－3分鐘後，倒入過濾網將愛玉籽渣濾出，靜置約30分鐘即凝結成愛玉凍。

（四）愛玉凍可加糖，黑糖蜜，蜂蜜，果糖也可加入您喜歡的水果和水果汁如：草莓櫻桃檸檬汁紅茶等調味，置於冰箱或加冰塊，清涼美味可口，為消暑之最佳涼飲。

真假愛玉之區分：

真愛玉凍會隨時間長而滲水縮小，而假愛玉凍不會滲水縮小﹔真愛玉遇熱水不會溶化，假愛玉則會溶化﹔真愛玉表面光滑晶瑩，假愛玉緊捏表皮則出現皺紋。

讓人清涼透心的愛玉冰

主要成分：

愛玉實為綠色果實，其籽為金黃色，製成果凍晶瑩剔透，含豐富的蛋白質纖維質維生素群及果膠（pectin）是一種天然活性酵素﹔水溶性纖維質（是草莓的20倍）是極易幫助消化的成分，是炎夏最佳低熱量的有機飲品。

告訴您一個小密秘：洗過後的愛玉籽不要急著丟垃圾桶，拿來敷在皮膚上，那可是最天然的美容聖品－膠原。