PASA庭園感想—

PASA廚房故事-5

第一棟農舍住了五年，當初種的樹籬才逐漸成形，卻到了

離別的時候。到了第二棟農舍時不知道會在這裡住多久？

搬進去，不知道將來會住多久，有多少時間照顧庭園，不過

住一天算一天。朋友說，你花那麼多錢？那麼多時間？

這樣值得嗎？

搬到都蘭農舍居住，覺得搬家不只是搬進一棟房屋，應該

把住的環境整理乾淨舒適。往往需要花一些時間和金錢

去整理，第二棟農舍的庭園空間比較大，屋前加上左右

兩側空地，將近兩分地空間，不好好利用有點可惜。

當搬進去，怎麼用也沒有很明確的想法，只好且戰且走，

先作一個水池再說，…

2009/11/8

搬石頭流汗很過癮，我覺得在勞動中找到自己，這是很

存在主義的想法。

怪手司機瘋明是我到都蘭認識的第二個好朋友，他喜歡文學

，喜歡閱讀我寫的文章，常常問我最近有沒有寫東西，拿一

篇給我看看。有趣他還會帶酒來找我談我寫的文章，他最喜

歡哪一個句子，還問我說可不可以引用。

阿春是教我整理第二棟農舍的大功臣，他給我很多建議。

他說：「拿筆你是師傅，拿鋤頭我是師傅。」

PASA農舍（也是PASA廚房發源地）剛開始的模樣，

很難想像二年後在這裡我變成廚師。

與工人搬石頭的感想—

PASA廚房故事-5

整理農舍感受最深刻是跟工人一起工作，2004年還沒搬進第二

棟農舍，需要花很多時間整理。雖然SCOTT有整理過，他只是

把屋前庭院整理，屋子外圍五公尺外就是自然荒草。我想把屋

前三、四十公尺以內整理成花園，難免就要大動工。阿春（割

草工人）和瘋明（怪手司機）是我請來的幫手，有兩個老手配

合，做起來就比較快。有趣的是瘋明只喝保力達，阿春只喝威

士比，每次工作休息時要準備兩種飲料，我才知道台灣工人有

兩個政黨，保力達黨跟威士比黨，他們都唾棄對方政黨的飲

料，而且非常非常鄙視對方的口味。如果沒槁定這兩個檔，那

麼工作就有得煩。

2009/11/5

■ 波登不設限的感想—

PASA廚房故事-4

昨天2009/11/3看了「波登不設限」，他跟一位老朋友重遊越南，談起他喜歡第一次2000年到越南採訪，喜歡越南的故事。這一集是我看過Antony在節目中，比較溫柔感傷的一面，他拋開紐約客知識菁英的嚴峻，用一種感情式的眼光在閱讀越南的美食。有趣的是他竟然想要移民越南‧會安，他希望每天從窗戶看到稻田，他跟朋友去找房屋，…其實人生何嘗不是如此，回想1997年落腳台東想只是路過，1999年移民都蘭也只是路過，至今路過三棟農舍停停走走，改造農舍庭園種菜作菜，慢慢發覺自己的人生變了，似乎在荒山野地中走出一條沒人走過的路…

有一種與世獨立的神秘氣息，雖然荒煙蔓草包圍著，淡淡失落與孤獨，這是我移民都蘭漂流十年的眷念。

2007年七月我又租了一棟破舊的農舍，沒想到一年後變成新的PASA農舍，有位記者問我：「你為什麼要會選擇這麼破爛的房屋？怎麼有勇氣去改造它呢？......麼有勇氣去改造它呢？」，我說：「我喜歡給老舊的房屋一些新的感覺，新的生命…」，我不知道Antony跟他的朋友是否也是如此，似乎影片中Antony的朋友常常到越南去，也許他在尋找新的生命感覺，影片中的Antony似乎也在回憶某些情感記憶，包括那位他稱為媽媽的餐廳主人，…」

2007年七月，找到第三棟農舍，每次遇見破舊的老農舍，都會有一種感覺，覺得有些故事要發生，後來變成「PASA農舍」

其實人生有很多可能性，只是你「放得下」與「放不下」的掛念而已。拿起放下這樣的抉擇，似乎每三五年就會發生一次，更換農舍也許是緣分到了。朋友說你花費那麼多精神力氣去改造，那些心血不是白費了。整修完第一棟，當它越來越美時，我搬到第二棟，又重新開始。2007年到第三棟，我喜歡面對荒廢的感覺，重新收拾整理，讓它有新的生命，…

2009/11/4

PASA農舍是我移民都蘭的第三棟農舍，也是花費最多物資和時間打造的休閒庭園。利用當地自然環境蓋了三個露台和泡水池香草菜園，2008年完工後，成為很多朋友嚮往的山居歲月生活，JANET和瘋台灣的導演企畫們，也喜歡這裡的山居歲月。

瘋台灣的樂活生活家—

              PASA廚房故事之三

自1999年移民都蘭，那時都蘭還是默默無聞，我住在山上農舍獨來獨往，很少跟村落的人互動，當時糖廠還稱不上藝術村。一直到2003年以後認識Scott，才跟在地有些互動。2004年接手Scott的農舍後，開始整地種菜，蓋了涼亭後朋友越來越多，他們喜歡我打造的庭園。沒想到那座涼亭竟然變成「PASA廚房」，一個隱居在山林中的神秘故事。

2008年五月「瘋台灣」（FUN TAIWAN）節目企畫阿偉來找我，說他們六月想要拍我的故事。昨天（2009/11/2）晚上重播那段影片，在JANET的旅遊故事中，我竟然變成「樂活生活家」。Scott住的地方很偏僻，卻是很適合隱居的地方，距離水往上流將近四公里，沿途道路崎嶇難行還有峭壁斷崖，很多朋友抱怨底盤會撞倒烤漆會刮到，不過他們還是來找我。

JANET問我，跟誰學作菜？怎麼會來到這裡？其實，這些故事我都有點遺忘。我帶JANET去家母子灣游泳、海灘散步、去小馬看天主堂、東河口部落屋找阿美族朋友，到一些我經常無所事事閒逛的地方走走。有次從台北來用餐住宿的旅人父親忍不住滿臉困惑問我：「你為何在四十歲人生起步的時候，放棄台北生活隱居到這裡？」，我只能笑笑說：「想過自己想過的日子！」。當我作這樣的決定的時候，一般人很難理解「自我放逐」的「波西米亞人」背後，隱藏一股尋找新生命的力量和渴望。我在尋找新的自己，新的生活、新的生命意義？十年過去了，2008年九月在FUN TAIWAN的影片中，標題打上「樂活生活家」，一個台北社會最熱門的話題「樂活人物」，我有點哭笑不得，「自我放逐」≡「樂活生活家」，人生充滿各種變數。就像「古怪食物」的節目主持人安德魯說：「It’s look good, eat it.」，我能說：「別想太多，想要，就要敢放棄一切，立刻去追尋自己喜歡的生活。」

2009/11/3

2004年八月，剛搬進Scott住過的農舍。房屋外芒草遍佈，

我知道我需要時間重新整理，…

吉普賽流浪的鄉愁—

                 PASA廚房故事 2

當你面對一棟閒置很久荒廢的空屋，四周圍被芒草包圍，最近的鄰居在 一公里 外的山腳下。你住的地方只有猴群出沒，山泉水管經常阻塞脫落，沒有水時一個人孤獨走在溪谷中巡水，你會怎麼想呢？唯一讓我鼓起勇氣的力量，是我渴望孤獨的空間，讓心靈在寂寞中尋找生命的意義。歷經四十年都市生活的折磨，生命被淘空了，也許那棟空屋彷彿我的心靈，空蕩蕩的等待新的生活來充實它。

Scott是美國詩人作曲家，他在這裡住了一年多。他在農舍裡寫詩作曲，角頭唱片幫他出版一張CD。他算是都蘭山的第一個藝術家。我喜歡他在牆壁上的書寫詩句…，

還有他留下的一張漂流木書桌，我會繼續坐在這張書桌前，慢慢寫下新的故事。

之前已經改造過一棟農舍，面對它，覺得住進來可能會發生很多故事。斑駁破舊的農舍，散發著淡淡的鄉愁，當我站在庭院，似乎有一股似曾相似的熟悉感，彷彿是我前世停留過的世界。看著前詩人也是作曲家Scott，留在牆壁上的塗鴉文字，我的思緒開始擺盪，那是一種漂泊的吉普賽鄉愁。

2009/11/2

PASA 故事的緣起

民宿產業的發展現況

及未來發展趨勢

■ 前言

■ 『民 宿 產業化』，大約在2005-2008年間逐漸形成，構成產業化現象主要從各地「民 宿 數量」的快速成長，如南投、宜蘭、花蓮數量倍增高達500家以上，估計合法與未登記民 宿 總數量超過5000家，總房間數超過20000間，總產值可能高達50億。如果加上傳統山莊與渡假村等等，住 宿 房間數可能更高，民 宿 產業化發展趨勢中，出現密集發展而形成民 宿 市場熱門商業區塊，如清境、墾丁、南庄、九份、花蓮市等等。

■  每個民 宿 區塊的地理環境風景資源差異，又激發出不同民 宿 特性，譬如清境歐風、南庄山莊、宜蘭農舍、墾丁異國風等等風格特色，自此台灣民 宿 開始出現「多元化」「差異化」「主題化」發展趨勢。越來越多精緻主題民 宿 出現後，又帶動民 宿 建築造型的創新發展，各種爭奇鬥豔的民 宿 建築成為民 宿 話題，也成為民 宿 旅遊媒體爭相報導的題材。

■  台灣民 宿 發展已經擺脫傳統旅館餐飲經營理念，民 宿 以游擊隊戰略攻佔非商業區的鄉村區塊，在傳統旅館正規軍經營區塊之外逐漸形成介於渡假村、精緻旅店與鄉村民 宿 之間的「新興民 宿 旅遊區塊」，而且越來越多專業者融入民 宿 ，逐漸發展出不同於傳統餐旅經營者的「民 宿 休閒美學理念」。從民 宿 庭園、空間佈置、到民 宿 美食，加上不同主人的定位策略，演化出「民 宿 主題浪潮」。

■  「民 宿 主題」創造新休閒旅遊型態，將在傳統旅遊市場之外拓展「個性化自由化」「渡假休閒風」「創意旅遊」等新興旅遊市場，這些趨勢正在創新台灣新旅遊市場，近年香港新加坡的旅遊雜誌出書爭相報導「台灣民 宿 旅遊」，讓自由行的旅人有更多更新鮮的旅遊趣味，甚至台灣民 宿 業者也到香港、新加坡、日本去參加旅展開拓民 宿 市場。

■ 1民 宿 趨勢

■ 1.1  2002-2006民 宿 發展概況

民 宿 類型的多元化趨勢，出現在2003-2004年間，「TOGO」「HERE」「行遍天下」等等旅遊雜誌以「山居歲月」「島嶼風情」「異國情調」「田園風格」「原住民風」等等名詞來區隔不同民 宿 類型。2005年農委會出版「綠色民 宿 」書籍， 宿 」積極輔導農舍型民 宿 以「鄉村民 宿 」作為台灣休閒農業的新定位。台灣鄉村民 宿 協會理事長 吳乾正 在書中提出：「綠色民 宿 必須結合地方自然生態、產業及文化是以風土資源永續發展為主的鄉村渡假產業」。

■ 2003年前後，台灣民 宿 已經擺脫「鄉村農舍」鄉土意象，向來以「蓑衣、八仙桌、牛犁、車輪」裝飾，逐漸被其他異國文化飾品取代，如歐風、岜里島、南洋風、地中海島嶼風，因此民 宿 類型越來越多樣化。

■ 2004年清境歐風民 宿 崛起，成為台灣民 宿 建築的風潮核心。

■ 2005年巴里島風、地中海風建築與裝飾開始引領風騷，台灣民 宿 風格開始出現國際化的文化混雜現象。

■ 2006年室內設計流行混搭風及不同裝飾異國風格，以及現代新建築風如「設計師的家」「浮線」「星苑」這股流行風潮開始影響民 宿 。設計師、建築師、時尚玩家開始融入民 宿 產業，創造更多有趣風格的民 宿 …。

■ 1.2 民 宿 多元化發展趨勢（2006-2009）

觀察台灣近年來民 宿 多元化發展趨勢，大概可區分下列幾個方向：

（1）民 宿 類型的創新發展：各種異國流行風潮中，越來越多建築師、設計師與主人DIY方式參與民 宿 建築設計，他們創造「極簡」、「情調」、「意念」、「個性」等等意象的民 宿 建築風格，預測一股在歐風建築之外的「新民 宿 建築作品風潮」蓄勢待發。目前，墾丁走南島風希臘風地中海風墨西哥風，清境走歐洲建築風與現代建築風，宜蘭走休閒農舍風。未來，新民 宿 浪潮將會出現一波「休閒生活風潮」，將由園藝家、生活家、美食家、藝術家、素人建築師等各界專業者，民 宿 新浪潮將結合專業與跨業高手精心規劃特色民 宿 。還有一股由創意青年主導的另類DIY個性風格民 宿 ，以及融合衝浪泛舟、登山越野、野外求生、自行車等運動型新生態旅遊民 宿 。

（2）民 宿 經營理念的轉變：從「民 宿 旅遊夢想論」：「民 宿 主人天涯海角築夢去，旅遊者翻山越嶺尋夢走。」，未來民 宿 不在乎熱門旅遊區塊或熱門民 宿 類型中，將落在民 宿 主人築夢的理想，看主人如何發揮民 宿 特色、美感與創意，讓旅遊者來尋夢。遠在花蓮東海岸偏遠的磯岐《後湖水月》、石梯坪《沙漠風情》、竹東山區的《老農夫》以不同經營理念，創下四成以上住房率與連住數天的紀錄，雖然他們都在偏遠地區卻都營造出鮮明的主題風格，這就是主人築夢的魅力所致。當民 宿 風格屬性的定位越清楚時，自然會有一群特定的愛好者，他們經常會回流或介紹朋友來。年紀不到三十歲《後湖水月》小主人溫建文說：「民 宿 經營一年，若沒有三四成的回流客，那麼民 宿 主人就要自我檢討。」。許多成功民 宿 主人都發現，一旦旅遊旺季結束或遇到氣候等等因素，一間民 宿 是否經營下去，關鍵就在於「回流客」。回流客由於熟悉民 宿 的特性和風格，他們會帶領適合該民 宿 的朋友親人前來，一旦喜歡可能一住數天包下好幾間房間。

（3）民 宿 休閒化趨勢：近年來，台灣民 宿 遊觀念從「休閒農場動態活動型」轉向「渡假靜態休閒化生活」旅遊，新民 宿 趨勢逐漸走出「鄉下空閒的房間」的傳統格局，慢慢轉向「個性化」「品味化」的多樣化時代，如何建造新別墅農舍或改造舊水泥方塊農舍，或賦予老農舍新生命的空間文化美感，讓民 宿 休閒空間更有趣更耐人尋味，成為未來民 宿 的潮流之一。2005年根據筆者田野調查，南投縣「埔里」「水里」都以鄉村休閒為主，新建民 宿 朝向「田園休閒趣味化」如《老五民 宿 》。近兩年桃米里《綠屋》《三茅屋》《石上清泉》出現不趕行程，只是渡假純休閒的旅遊者。過去「鄉村民 宿 」強調導覽解說、行程安排等等活動型旅遊，逐漸被「休閒民 宿 」取代，很多民 宿 主人也逐漸放棄「帶活動導覽解說」，他們覺得民 宿 主人不適合擔任太多工作，應該專心把民 宿 照顧好，導覽解說給專業者來帶。

（4）民 宿 建築的創新化與混雜化趨勢：從建築類型分類來區隔民 宿 ，似乎越來越困難，當設計裝飾出現混搭風後，打亂早期分類概念，新的民 宿 又不斷融合不同的文化，創造新民 宿 類型，台灣民 宿 進入文化類型混雜的時代。任何一間民 宿 都可能跨越好幾種類型，要以單一特色分類來歸類，似乎不是那麼容易。譬如宜蘭稻田中的農舍別墅，究竟要歸類在農舍民 宿 、田園民 宿 、歐風民 宿 呢？一棟歐式民 宿 建築有和式通舖、中式早餐，西式餐廳和臥房，庭園是中西混搭，該如何歸類呢？房間床頭加掛巴里島白紗帳，擺幾尊巴里島雕刻，算不算巴里島風呢？什麼叫日式歐風民 宿 呢？刷白色牆壁弄幾個白色樓梯到屋頂，門窗刷成藍色，會是地中海風呢？也許這些只是目前短暫的流行風潮，什麼樣的民 宿 才能永續經營，那就要看民 宿 主人對民 宿 空間營造的功力。

（5）民 宿 經營精緻化專業化趨勢：宜蘭、花蓮、墾丁與清境民 宿 熱潮，造成民 宿 商品化的現象，相對也帶動民 宿 經營專業化的要求。台灣近五年的發展，已經出現「民 宿 職業化」「專業化經營」的現象，這很像日本信州北海道地方的新歐風民 宿 房間數平均在八到十二間，容納人數約在20-30人，搭配三到五人的服務人力。日本鄉村歐風民 宿 近十年來發展趨勢，逐漸採取專業經營方式，以精緻二餐一 宿 為主要訴求，男主人早在十年二十年前就開始規劃民 宿 生涯。他們去學習從事法式料理或懷石料理，等到技藝成熟後也儲備夠資金，帶著妻兒到鄉下購地建屋經營夢想的民 宿 。這種介於精緻旅店與鄉村小旅館，很明顯是因應日本的社會需求產生，也是民 宿 旅遊創新市場趨勢。目前清境已經開始出現精緻化的民 宿 建築，雖然在餐飲尚未達到日本民 宿 的精緻水準，但是民 宿 的住 宿 餐飲品質正在快速提升。

（6）民 宿 風格的文化創意發展趨勢：目前，台灣出現更多日本歐洲沒有各國的民 宿 類型，這是因應台灣社會與人文特色產生的現代需求，產生越來越多差異化的民 宿 特色風格，也是台灣民 宿 值得肯定的地方。在民 宿 主題風格上，根據不同地區環境與人文化條件產生不同類型的民 宿 特色，如果再加上主人的創意和獨特理念，就會出現更多種不同個性化的民 宿 類型。九份金瓜石地區的古厝民 宿 ，在不同年輕主人的創意修建下，出現《小房子》《小魚》《119咖啡》《月河》《八番坑》《老舍》《溫沙堡》《岩屋》《A-HOME》《寬 宿 》《釘畫屋》《記憶九份》等等不同民 宿 。越來越多民 宿 主人以DIY或參與設計施工，創造不同民 宿 類型，墾丁希臘島嶼風情《小徑》是25歲的Kitty親自設計、花蓮鹽寮老屋舍改建獨樹一格的《越牆工園》、自己設計動工興建的《海巢》、十幾年來修修改改邊做邊想的《12號橋》。

■ 1.3 民 宿 發展競爭新趨勢

（1）   民 宿 市場的惡性競爭危機：2006年十月底走訪清境，估計民 宿 總房間已經高達1600間，獲悉正在興建中的民 宿 ，將在該年底前再增加200間，總數量已經逼近1800間。淡季十月底週二清晨沿著14號公路兩旁巡視清境民 宿 ，許多民 宿 幾乎掛零（沒有車輛），連餐廳員工也不見了。清境許多民 宿 業者在週休日已經出現掛零現象，也有人將民 宿 交給東森電視台拍賣，對折殺價的惡性競爭已經引進旅行社的行銷模式。

（2）   民 宿 新建築風格競爭趨勢：從墾丁滿州的「星苑」、船帆石的「小徑」、宜蘭五結「設計師的家」「浮線」、羅東「星空下」、花蓮「金澤居」「沙漠風情」「凱苑」等等民 宿 建築來看，反映「現代民 宿 新建築浪潮時代」的來臨。可預測「專業設計民 宿 新趨勢」，相對的意味著「土法煉鋼民 宿 時代」的結束。不懂「建築美感」與「民 宿 理念」的主人，應該盡量避免隨便蓋房屋或別墅，來經營民 宿 ，很可能會犯下許多民 宿 先驅者共通的問題。回顧2003年風光一時的民 宿 ，今天已經陸續被淘汰出局，甚至後來搶建搭順風車的民 宿 投資者，目前都面臨是否再投資改造的危機。

（3）   民 宿 空間創新理念的競爭：九份「溫沙堡」「老舍」最近推出新館，如「老舍二館」、與新改造民 宿 「A-HOME」、「月河二館」等等，陸續展現年輕人布置空間的創意。另外墾丁「橘月」推出「墨風」「綠光」，「牧場旅棧」推出「牛舍」，「大阪六」推出「懶人館」，具有創意的民 宿 主人不斷開發「民 宿 休閒空間創意」，這股新趨勢將成為民 宿 空間改造的主流。相對，這將鼓勵民 宿 主人認真學習「空間美感品味」，如何從中創造自己的風格。

（4）   民 宿 主人年輕化趨勢：越來越多三四十歲上下的年輕人投入民 宿 ，這股年輕化民 宿 趨勢正在影響民 宿 的發展。另外民 宿 主人年近六七十者也逐漸必須交接給下一代，還有許多民 宿 主人逐漸退居幕後僅作必要接待，如果兒女不願意繼承，必須聘請專人管理或轉手給他人。未來將產生「民 宿 管家」或「民 宿 總管」等職業需求，民 宿 也會轉型成經營與所有分離的制度，民 宿 職業需求在五至十年後會慢慢增加。可預測「民 宿 世代交替」的現象會逐漸出現，更重要年輕人的新休閒生活空間創意，可能會是具有創造潛力的新民 宿 趨勢活力。

（5）   偏遠的休閒民 宿 區塊崛起：從石梯坪「沙漠風情」、磯岐「後湖水月」來看，竹東「老農夫」等等，未來有一股「天涯海角型民 宿 」會在偏遠地區出現，這種避靜定點旅遊的休閒模式，可能產生一次住 三兩 天以上的續住休閒模式。如何產生「休閒三天的定點需求」，這是考驗民 宿 主人在民 宿 空間與庭園休閒、相關軟硬體的配套上去發揮。

（6）   主題式的新民 宿 類型趨勢：如何針對不同年齡興趣客層定位，擺脫過路型客層，創造獨特歸屬性的民 宿 客層，是未來主題式新民 宿 類型的趨勢。如何針對30-40科技新貴的休閒渡假模式，創造民 宿 空間？還是針對60-70歲銀髮貴族，規劃養生配套休閒旅遊？還是針對退休公務人員的休閒市場？面臨民 宿 市場多元化與主題化的客層定位趨勢，民 宿 主人如何設定自己想要的客層定位，是下一波民 宿 競爭趨勢之一。

（7）   舊民 宿 舊房屋民 宿 空間改造趨勢：許多民 宿 當初設定時，規劃「八人房」「六人房」「兩人房」，甚至還出現給外客使用的餐廳，經營一段時間後，發現不僅「房間定位」和「動線」都出現問題。例如家庭別墅經營民 宿 缺乏主客動線分離的考慮，最後只能做整棟出租；或者隨便買貨櫃屋來經營民 宿 ，甚至蓋了一棟鄉村豪宅卻不適合經營民 宿 ？或者鄉下有一棟房屋可以經營民 宿 ，但是隔間與門窗卻需要大幅度修改等等？九份「老舍」「A-HOME」「月河」「八番坑」、墾丁「阿飛衝浪民 宿 」「大阪六」，花蓮「白色地中海」等等都經歷過舊房屋改造新民 宿 的經驗，如何改造空間創造新風格將會是民 宿 新趨勢之一。如何賦予舊建築新空間的生活感受，將會是下一波許多老民 宿 必須面臨的挑戰。當然，改與不改，還有怎麼改都是一連串必須重新思考「我要經營什麼類型民 宿 ？我的客層對象是誰？我要用哪一種創意來吸引客人？」

部分摘錄自《開民 宿 —民 宿 春秋戰國時代的經營策略》第一章，

第2、3小節改寫於2006/11/15 ，台東都蘭五線2009/9/5 再修訂。

2  民 宿 市場區塊論

              —旅遊屬性差異的發展趨勢

■ 2.1 民 宿 區塊化現象

2004年民 宿 發展逐漸出現「市場區塊化」現象，因為地理環境的自然因素與民 宿 理念的人文文化，「區塊屬性」逐漸演化出不同的特性，民 宿 類型特色趨勢也越來越差異化。

■ 「墾丁」成為台灣熱帶海灘渡假區塊，民 宿 類型出現「南洋風」、「異國風」，加上長達半年的旺季業績，讓業者敢於投資改造舊建築給予現代風格的房間佈置。

■ 「清境」從早期木屋歐風轉向歐洲古建築風，也興起一連串「仿歐洲建築風」，加上冬日雪景、夏日避暑與清境牧場景觀，成為吸引台灣旅遊的新興區塊。

■ 「九份」由於山城聚落與礦山歷史景觀，少壯派民 宿 主人改造老房屋變化成現代創意空間，成為一個懷舊色彩的新風味旅遊區塊。

■ 「南庄北埔」成為桃竹苗近郊的旅遊區塊，承襲北台灣週休日的旅遊人潮。

■ 「宜蘭」是大台北區的後花園休閒區塊，近年因童玩節綠博會和雪山隧道通車，宜蘭出現住 宿 人潮起伏現象。

■ 「花蓮」是東海岸與花東縱谷區旅遊的入門區塊，掌握台灣北部旅遊人口的進口市場。

■ 「台東」是台灣最後的遙遠區塊，一個充滿陌生疏離卻又美麗難忘的天涯海角區塊，卻是民 宿 尚未開發區塊。

「區塊發展」與「觀光行銷」「政策推廣」，存在緊密的互動關係，宜蘭休閒產業的崛起依賴綠色休閒農業政策，輔導休閒觀光農場與鄉村民 宿 政策，加上長年行銷童玩節綠博會每年帶來固定的夏日人潮。花蓮四五十年來，一直扮演環島旅遊東部入口旅遊城鎮，花蓮薯等甜點與原住民觀光成為主題產業，但是幾年前東方夏威夷沒落與賞鯨活動崛起，反映花蓮區塊旅遊型態已經進入「屬性轉型時代」。幾乎台灣各地區塊都出現「旅遊型態屬性轉型」的市場變動趨勢，主要原因來自觀光局每年十二縣市的觀光主題活動，加上各鄉鎮積極推動各種鄉村旅遊主題，如近年台中縣新社十一月推出模仿日本北海道的「燻衣草原」花展，苗栗縣四五月油桐花季、彰化縣從宜蘭取經綠博會的花展，這些經過「現代企畫創新」「鄉村新主題」的觀光旅遊活動，這些是帶動「旅遊屬性轉型」的關鍵因素。

■ 2.2  旅遊區塊屬性轉型

這些新興區塊往往帶動民 宿 與咖啡館的崛起，民 宿 發展填補「旅遊屬性轉型」的住 宿 空白區塊。

■ 花蓮近年轉型往「生態賞鯨」「田園鄉村景觀」，因此帶動吉安鄉民 宿 的崛起。

■ 苗栗山地區塊也因鄰近台三號公路的鄉村旅遊動線，客家風情等…

■ 墾丁因「春天吶喊」活動帶動年輕人潮，加上當地民 宿 快速翻修老房屋以現代異國風佈置，吸引來參加活動的年輕人潮，創造高回流率到墾丁住異國情調風民 宿 ，逐漸讓墾丁旺季從五月到十月長達半年（過去僅四個月旺季）。

■ 「清境綿羊秀」與「墾丁海生館」等新主題也吸引假日的親子旅遊人潮，整體而言，每個區塊屬性與季節不同，相對旅遊主題訴求也出現差異化發展。

從「旅遊區塊特性的發展性」來看，許多過去被視為「沒有觀光價值」的地區，近十年來逐漸變成「鄉村休閒新興區塊」，為何三四十年前「阿里山」「日月潭」「太魯閣」，會被「新興民 宿 市場」逐漸取代呢？或逐漸喪失國內市場吸引力呢？從涵碧樓與國外旅館集團合作，創造高品質高房價市場趨勢來看，台灣觀光旅遊業主很明顯缺乏「休閒觀光遠見」與「旅遊型態老化」，很明顯「觀光休閒產品過時與旅遊觀念老舊」是主要關鍵問題。2004-2006「新民 宿 浪潮」崛起，證明傳統旅館業者缺乏「創造市場趨勢」的創新活力，新民 宿 不斷崛起「創新休閒風格與主題」，帶動新人潮遊客，這反應「旅遊區塊屬性轉型時代」的變化現象。

新興旅遊區塊因應了「旅遊多元化與自由化」的新趨勢，加上「旅遊資訊網路化」發展，以及各報章雜誌旅遊版不斷「報導新題材」，各地新興旅遊業不斷推出「新旅遊動線與景點」，產生多元化與自由化的競爭趨勢，這些是新興旅遊板塊崛起的重點。但是「如何永續經營」才是真正的挑戰，就像早期民 宿 經報紙媒體報導，連續一週電話接不完，但是真正來住卻不多，往往客人來一次就不再來，四五年後這些民 宿 都面臨新民 宿 浪潮的競爭壓力。許多新興景點與旅遊路線，都是依賴媒體炒作，潛在的問題是「花季結束」「活動結束」後，就門口羅雀。另外，台灣旅遊業生態習慣「搶短線」「抄襲」，許多社區營造帶著民眾到阿里山達那溪谷玩半天、埔里淘米生態社區走半天，回去就想複製，往往是步向失敗的結局。

「經營民 宿 與旅遊」需要「特長專業人才」和「創新旅遊觀念」，以及「配套的軟硬體設施」，和深厚「旅遊文化基礎」，如日本著名風景區的鄰近老店老字號所形成完整配套的特殊景觀，不像台灣搶短線模仿殺價競爭的發展模式，每個風景區建築有如違章建築，街景空間氛圍缺乏文化美感。近年，台灣越來越多人想走岜里島風，但是很少人花時間仔細研究岜里島休閒旅遊的文化特質與美感元素，岜里島Villa是多少國際設計師的作品，加上充足的管理維護人力資源，加上寬敞舒適的空間，台灣某些Villa究竟有多少能夠與其相比呢？但是也有部分民 宿 主人，願意花設計費請專業設計師或名師設計規劃，雖然財力物力無法與國際財團的Villa相比，但是也表現另一種風格。

「花蓮」四十年來定位在觀光與農業縣，「澎湖」也有三十多年夏日戲水旅遊歷史，十幾年來，「宜蘭」「南投」「台東」「苗栗」等縣市相繼喊出「觀光產業立縣」的政策口號。近三年來，連「彰化縣」也積極投入推動花市展，帶動彰化花農產業觀光化行銷策略。傳聞當年縣長翁金珠帶領縣政府幹部，進行三天密集觀摩考察，甚至派遣專案人員到縣政府瞭解專業團隊的規劃與運作模式。觀光行銷與策劃越來越重視「專業性團隊」的執行力與策劃力，像六七年前「宜蘭童玩節」打響創下80萬人潮，關鍵在於縣政府敢於委託「專業團隊」，相對「台東南島文化節」縣政府主管的「專業能力不足」，加上「規劃團隊素質低劣」，縣政府未盡力督導，越辦越糟。許多地區政府主管部門都有類似問題，主管官員缺乏專業能力，流於形式應景的辦活動心態，每年重複浪費人力、時間與金錢，將一些老掉牙的活動照抄一番，自然而然活動成效一年不如一年。

■ 2.3  區塊屬性的定位與經營策略

在墾丁經營民 宿 ，必須先瞭解南灣與船帆石的浪漫異國風，這是整個區塊的正在發展特性。如果只是想弄個房間擺張床，除非墾丁客滿不然絕對沒有生意，但是有心經營者可能打破低價賣不出去的僵局。2004年許多年輕外來經營者，以創新觀念改造老房屋，企圖打破低價的僵局創造2000-3000元房價，該年這個區塊即使非假日，有設計風格品味的房間2000-3000元一樣有人要，普通800元房間卻一樣沒有人要。為什麼九月一過，墾丁大街的房價馬上掉到800-1000，那些房間只有等待旺季時用來敲竹槓用（賣3000-4000）。但是南灣船帆石同樣鄰近民 宿 卻能依舊保持八九成以上的價位，如果那些缺乏設計品味的房間，也一樣門口羅雀呢？如何逆向操作改變區塊屬性，關鍵在民 宿 主人掌握民 宿 空間的品味與風格，瞭解民 宿 旅遊市場需求？

墾丁大阪六從2000元價位，經過一年經營後，將兩間房間並成一個蜜月套房，價位訂在4000-5000，超越2000元房價，最近將整層樓層改成一間出租定價在6000元，竟然出現續住兩天的房客，成為最叫座的熱門房間，連非週休日都很好賣。南灣與船帆石在十幾年前，對於墾丁大街是偏遠地區是廉價區塊（房間房屋都老舊不堪），但是近年來許多外地新民 宿 主人進駐後，他們以自己的風格品味改造房間，逐漸讓南灣船帆石的房價超越墾丁大街，甚至將旺季從五到九月，延長到四到十一月長達半年（增長兩個月），換言之，掌握民 宿 市場區塊後，如果民 宿 主人有把握「經營策略」，在區塊間創造新價格趨勢是有可能。民 宿 主人如果臣服於該區塊的屬性和市場定位，那麼他很難有改革當地市場價位的挑戰，但是如果有創意觀念，那麼他有可能改造新的局面。

許多民 宿 主人只是左右鄰居道聽途說就開民 宿 ，甚至許多人犯了孤陋寡聞的問題，加上一窩蜂搶民 宿 順風車心態，低估或誇大民 宿 市場的潛力和需求。宜蘭民 宿 在2003年間蓬勃發展，遇到童玩節綠博會活動期間一房難求，2008年許多民 宿 面臨雪山隧道衝擊（宜蘭礁溪往返一日遊），加上童玩節停辦，綠博會經營團隊換人，維繫十幾年的旅遊熱潮逐漸散去，過去有房間不怕沒人要，今天卻等不到人，但是經營好的卻一樣維持四成五成住房率，成敗關鍵問題在哪裡？經營民 宿 ，不能只靠旅遊環境帶來的人潮，而是在於「主人經營的理念和知識」，他如何瞭解該地區塊屬性，創造自己的民 宿 特質與風格，建立自己的口碑與忠實的回流客群，這是民 宿 主人對「區塊屬性」的認知態度。

許多草率的民 宿 主人只會問：「民 宿 哪裡比較好做？」，或者問：「哪一間生意比較好，我就跟著抄。」（類似觀光風景餐廳小販的經營心態），這些民 宿 主人找裝潢師傅去住一晚或逛一下，回去依樣畫葫蘆。問題是，民 宿 硬體複製不見得容易，軟體管理與維護才是真正學問，許多人貪便宜複製照抄卻出現種種問題，因為抄不到精髓卻抄到皮毛，搞了一間四不像的房屋。觀察宜蘭、清境、花蓮近二年陸續有不熟悉民 宿 經營者，貿然購地蓋屋或買屋、將別墅改造投資進場，只是聽朋友說：『民 宿 好賺！』，現在都陷入進退兩難的狀態。同樣三棟房屋幾乎一模一樣擺在一起，卻因主人不同出現不同的結果。為什麼宜蘭晨露庄有客人來了四五次，三年多有人�]]> Wed, 28 Oct 2009 09:19:33 +0800