FROM http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609120102891
糯米粉麻糬
【材 料】
糯米粉 200公克
水 300公克
沙拉油 少許
【做 法】
1.糯米粉過篩，放入盆中，備用
2.取一鍋，將水煮至滾沸，沖入作法1的盆內，攪拌均勻
至無顆粒狀
3.取一蒸籠鋪上棉布，將作法2倒入蒸籠，以大水蒸煮約
15分鐘，打開蒸蓋加以拌勻與翻面，再續蒸至麻糬膨脹
呈半透明狀時，熄火
4.取一鋼盆抹上少許沙拉油，放入作法3以桿麵棍攪拌至
麻糬有Q性，即可放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜；或放入
抹油的塑膠袋中綁緊，待涼備用
備註 :
只加入沙拉油
不要添加奶油
是會很怪的
麻糬食用時可包入花生糖粉
芝麻糖粉沾食
或喜愛的豆餡等等.
參考資料
楊桃文化食譜. |
參考資料 花蝴蝶
- 2009-12-01 13:34:20 補充
用微波爐快速作麻糬
【材 料】
A.糯米粉 176公克
太白粉 24公克
B.細砂糖 50公克
水 320公克
【做 法】
1.材料A拌勻備用
2.材料Ｂ以小火煮至細砂糖溶化，沖入作法1內拌勻至無顆粒狀
3.將作法2放入微波爐中以中火微波2分鐘後取出拌勻，再以中火微波3分鐘取出拌勻，最後再放入微波爐微波3分鐘取出拌勻
4.取一耐熱袋抹上少許沙拉油（份量外），放入作法3磋揉至有Q性，待涼備用.
- 2009-12-01 13:37:23 補充
古早味麻糬DIY
【材 料】
糯米粉 500克
水 500克
花生粉 適量
糖 適量
【做 法】
1.將糯米粉和水以1：1的比例調勻
2.可依個人喜好，加入適量的糖增加甜度
3.將糯米粉水以大火加熱約30分鐘至熟即可
4.待麻糬冷卻後分成小塊，表面沾上花生粉或芝麻粉即可食用.
- 2009-12-01 13:37:45 補充
好吃秘訣：除了水分的拿捏要恰當，麻糬經過槌打後會口感更Ｑ.
- 2009-12-01 13:39:45 補充
原味麻糬
【材 料】
糯米粉 210g
玉米粉 53g
溫水 184㏄
細砂糖 53g
【做 法】
(1)在不銹鋼盆裡倒入糯米粉、玉米粉、細砂糖一起先拌勻，將熱水慢慢倒入，用竹筷慢慢攪拌，再用手揉成糰
(2)在蒸籠裡舖上白紗布，把麻糬糰用手分成小塊排入，用熱水蒸10分鐘，取出後倒入不銹鋼盆裡
(3)用桿麵棍將麻糬糰攪拌並搗成Q狀，至麻糬不沾盆即可
【備 註】
製作麻糬時，可以一邊垂直搗打，一邊逆時針攪拌，約需20分鐘.
部落格
金牛座
