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(執子之手 與子皆老) 所有照片,文章均是自己心得感想,如有冒犯之處請告知ㄧ聲喔
台中知名的太陽糖餅店歷經無預警的歇店後又重新開店，正當大家都還在議論紛紛時，店老闆忽然辭世的消息又令大家驚嘆不已，唉~人生真的很無常上網搜尋關於太陽餅時又發現了更有趣的故事崑派發源於清朝統治末期年間，是豐原製餅老字號的代表之一，在目前競爭的環境下，仍佔有一席之地。當時林振芳為地方上的知名人物，林家也為地方望族，就是今日社口三角仔的林家大夫第。林家人丁興旺，日常三餐須特別廚師料理；而且由於經常和官府以及名流來往，非常講究飲食、糕餅的招待。所以常出任林家總鋪師的「犁記」創辦人張林犁，與林家共同研發製餅技術；後來林氏族人「崑」字輩者，自行創業，專門製餅，店名稱為「崑派」。崑派在製餅擁有百年歷史，尤其以麥芽餅最為膾炙人口，後來林家後代林能水先生從崑派商店到台中市，自立門戶開店，其中以太陽餅口碑最好，為坊間最佳伴手禮，應接不暇的林能水先生開始栽培師傅，成為台中太陽餅的起源。原來一塊餅的背後竟然有那麼精彩的故事，最主要是這些店家目前都還在營業中，歐巴桑怎能錯過這超過百年的味道相信大家對於犂記應該不陌生因為台中、台北都有店面，而且台北的店面好像是大家較為熟悉的店面，不過在發源地豐原犂記的網頁上卻慎重宣明只說台中的犂記早期是分店但是現在好像是各自獨立，至於北部的店則是完全否認是分店，歐巴桑也在購買時求證於店家關於台北的分店，店家也直接說不是，消費者真的事搞的霧沙沙創立於西元1894年超過百年的老店店內沒有過多的裝潢有販售麥芽餅（就是我們現在說的太陽餅）中秋月餅（我們說的綠豆椪）還有類似定婚用的禮餅禮餅用紅橘色的盒子，讓我想起我們那個年代的喜餅這就是業者口中的中秋月餅（綠豆椪）犂記的綠豆椪每一顆$55元，掀開盒子有隱隱約約的油漬崑派餅舖就在不遠處崑派的綠豆椪每一顆$50元原本是要買崑派的太陽餅，因為沒有事先預約現場只剩綠豆椪崑派的綠豆椪外皮比較乾爽無意中又發掘到八久餅舖，聽說是劉銘傳來台灣時因為喜歡甜點，台灣人為了要巴結劉銘傳特將劉銘傳御用廚師從大陸重金禮聘過來，當時研發綠豆椪的技術也被保留下來盒子的上方有註明請留自用轉送可惜八久的綠豆椪單顆$45元八久的綠豆椪較濕潤所以外皮會黏在蓋子上導致掀開盒蓋時外皮會剝落看起來就不太美觀來張合照（因為奇摩的修圖程式怪怪的讓照片中的犂字通通不見）來張剖面照，犂記的餅較鬆散所以餅皮與綠豆沙中間空洞很大，崑派的餅切下去的時候就是很扎實的感覺八久的月餅內餡很多也是最有味道，紅油蔥味道濃郁八久的豬肉餡切的較粗吃起來比較有口感犂記的綠豆沙最甜崑派的內餡較為乾燥吃起來不油不膩，綠豆沙的甜味也很適中八久的綠豆椪內餡比較油，可以吃到整塊肥豬肉丁，小時後最怕吃到肉餅中的小小肥豬肉塊，每次不小心咬到肥豬肉時那爆漿的豬油都會讓我印象深刻，可是咧~家裡的長輩就是很愛吃還吃的津津有味，等我長大時也都四處買肉餅給家裡的長輩吃，可是他們都一直念說味道還是不夠八久綠豆椪的古早味將我的味覺拉到很久很久以前的記憶，真的是古早味的記憶下次如果要再購買的話我會挑崑派不油不膩的口感給長輩吃的話我會挑八久的綠豆椪送給螞蟻人的話我會挑犂記呵呵~反正就是各有特色啦犂記的資料店址：台中縣神岡鄉社口村中山路520號 電話：04－25627135崑派餅舖的資料地址:台中縣神岡鄉社口村中山路546號電話:04-25625575營業時間:am 09:00~pm10:00八久餅舖的資料04-25681112
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