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今年冬天烏坵那邊帶了好多馬加魚過來台灣,
一尾都大約40~50公分
一公斤台幣100元
老媽花了2仟塊帶了二十多尾
兄弟姐妹回台中人手3尾帶回去 :P

這魚特色是沒有魚鱗,骨頭不多,而且骨頭是軟的,小孩吃也安全.

一般做法就是乾煎,油炸,烤,味增湯
據老媽的說法,抹點薄鹽,稍微醃個幾天,再來煎,那真是香....口水都快留出來,那有時間等,先弄來吃吧!!

今天來個基本的鹽味乾煎吧!!

(1)先洗乾淨並擦去多餘的水份


(2)不用費什麼力氣就能用一般小刀將魚身切成2段,切好之後雙面抹上鹽


(3)熱油鍋後先爆薑片後再下魚(油鍋要熱)


(4)2面都煎熟後即可起鍋,煎魚切忌翻面太多次,一面煎完再翻煎另一面,因為魚身厚,要蓋著鍋蓋煎才容易熟


(5)煎的外穌裡嫩,配點小酒,真是一大享受


(6)阿芹也愛吃  :D





鰆魚資料
學名:Scomberomorus commerson (Lacepede, 1801)

異名:Scomber commersoni

俗名:(中) 馬加、梭齒；(英) Narrow barred Spanish mackerel

分布:廣泛分布於印度西太平洋，自非洲東岸、紅海，東至澳洲，北至韓國、日本。本省各地均有產，尤以東部及南部海域產量最多。

形態特徵:體延長，側扁；尾柄細，兩側在尾鰭基處各具 3條隆起脊，中央脊長而高，其餘二脊短而低。上下頜各具齒一列，齒強大，側扁，三角形，12～16枚，排列稀疏。體側灰綠腹部銀白，體側有50～60條波形黑色橫帶。本屬全世界共有18種，本省產5種。

棲息生態:近海暖水性中上層魚類。游泳敏捷，性凶猛，成群捕食小型魚類和甲殼類。

利用:煎食、煮味噌湯或加工成魚羹皆宜。

漁業:各沿岸國重要之食用魚，經濟價值高。一般漁法以圍網、定置網、流刺網、一支釣為主。全世界一年估計產量為55,000～75,000噸。

體長:最大尾叉長可達220公分，一般皆在60～90公分。

 

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