這裡記錄了烏坵的相關資訊,烏坵是一個位於海峽之中鮮為人知的小島......
今年冬天烏坵那邊帶了好多馬加魚過來台灣,
一尾都大約40~50公分
一公斤台幣100元
老媽花了2仟塊帶了二十多尾
兄弟姐妹回台中人手3尾帶回去 :P
這魚特色是沒有魚鱗,骨頭不多,而且骨頭是軟的,小孩吃也安全.
一般做法就是乾煎,油炸,烤,味增湯
據老媽的說法,抹點薄鹽,稍微醃個幾天,再來煎,那真是香....口水都快留出來,那有時間等,先弄來吃吧!!
今天來個基本的鹽味乾煎吧!!
(1)先洗乾淨並擦去多餘的水份
(2)不用費什麼力氣就能用一般小刀將魚身切成2段,切好之後雙面抹上鹽
(3)熱油鍋後先爆薑片後再下魚(油鍋要熱)
(4)2面都煎熟後即可起鍋,煎魚切忌翻面太多次,一面煎完再翻煎另一面,因為魚身厚,要蓋著鍋蓋煎才容易熟
(5)煎的外穌裡嫩,配點小酒,真是一大享受
(6)阿芹也愛吃 :D
鰆魚資料
學名:Scomberomorus commerson (Lacepede, 1801)
異名:Scomber commersoni
俗名:(中) 馬加、梭齒;(英) Narrow barred Spanish mackerel
分布:廣泛分布於印度西太平洋,自非洲東岸、紅海,東至澳洲,北至韓國、日本。本省各地均有產,尤以東部及南部海域產量最多。
形態特徵:體延長,側扁;尾柄細,兩側在尾鰭基處各具 3條隆起脊,中央脊長而高,其餘二脊短而低。上下頜各具齒一列,齒強大,側扁,三角形,12~16枚,排列稀疏。體側灰綠腹部銀白,體側有50~60條波形黑色橫帶。本屬全世界共有18種,本省產5種。
棲息生態:近海暖水性中上層魚類。游泳敏捷,性凶猛,成群捕食小型魚類和甲殼類。
利用:煎食、煮味噌湯或加工成魚羹皆宜。
漁業:各沿岸國重要之食用魚,經濟價值高。一般漁法以圍網、定置網、流刺網、一支釣為主。全世界一年估計產量為55,000~75,000噸。
體長:最大尾叉長可達220公分,一般皆在60~90公分。
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