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玄米雞湯 (8人份)

材料

白米75g(半杯米), 雞腿兩隻(仿土雞/共約1200g),枸杞30g,紅棗24顆,米酒15~20g

鹽適量(視情況添加),高湯兩罐,水1600cc, 中藥袋一個

鍋具：安麗皇后牌- 六公升荷蘭鍋,鈦磁不沾鍋

做法

1. 雞腿放入鍋內(可事先將雞腿用熱水去血水過) 加入高湯罐兩罐約共800cc,水1600cc (比例1:2)
2. 放紅棗一起滾20分 (整鍋湯約滾40~50分鐘, 可用計時器分上下兩段20分鐘)
3. 將白米(請勿過水)直接放鍋內乾炒, 將外表的澱粉化學破壞, 炒至變色~ 即為所謂的玄米
4. 將玄米放入中藥袋中綁起來放入湯鍋內一起煮
5. 待湯快好後將枸杞放入
6. 最後視味道調整鹽巴量, 滴些許米酒即完成
   

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