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常常聽到朋友說:做一頓飯好麻煩,要準備的器具與食材很多.
越想越難,最後還沒開始,就打退堂鼓了!
如果妳真的只想做一頓飯,要買這添那,就真的太大費周章了!
但是 如果有第二頓..第三頓..越做工具會越齊全,
冰箱裡的食材也會越積越多,
到那時候要做一頓飯就不難了.
像今天的燉飯,我只是打開冰箱,看到前兩天用剩的杏包菇,珊瑚菇.
腦海裡馬上出現,這可以拿來做燉飯.
說也奇怪,平常不愛吃米飯的我,對義大利米卻情有獨鍾!
或許是因為即使拿高湯熬煮,也不會一下子就變成糊糊的稀飯.
我喜歡吃外表濕潤卻還帶有一點米心的燉飯,這樣比較有口感!
鮮菇義式燉飯
材料:
杏包菇1朵 珊瑚菇2朵 洋蔥1/4個 蒜頭2個 巴西里少許 義大利米半杯
橄欖油2大匙 白葡萄酒2大匙 雞高湯500cc 黑胡椒少許 海塩少許
帕馬森起司少許 鮮奶油2大匙
做法:
1杏包菇,珊瑚菇,洋蔥, 蒜頭 切丁巴西里切末備用
2熱鍋倒入橄欖油,將蒜末,洋蔥末炒香,再放杏包菇,珊瑚菇炒軟,
續加義大利米拌炒加入白葡萄酒嗆鍋.
3將雞高湯分多次倒入2中拌炒,約15分鐘(要注意米的熟度,找出自己最喜歡的口感)
再加入鮮奶油,起司,黑胡椒,海塩,最後將湯汁收略乾,起鍋灑上巴西里末即可.
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