張馨月的部落格

常常聽到朋友說:做一頓飯好麻煩,要準備的器具與食材很多.

越想越難,最後還沒開始,就打退堂鼓了!

如果妳真的只想做一頓飯,要買這添那,就真的太大費周章了!

但是 如果有第二頓..第三頓..越做工具會越齊全,

冰箱裡的食材也會越積越多,

到那時候要做一頓飯就不難了.

像今天的燉飯,我只是打開冰箱,看到前兩天用剩的杏包菇,珊瑚菇.

腦海裡馬上出現,這可以拿來做燉飯.

說也奇怪,平常不愛吃米飯的我,對義大利米卻情有獨鍾!

或許是因為即使拿高湯熬煮,也不會一下子就變成糊糊的稀飯.

我喜歡吃外表濕潤卻還帶有一點米心的燉飯,這樣比較有口感!

鮮菇義式燉飯

材料:

杏包菇1朵  珊瑚菇2朵  洋蔥1/4個  蒜頭2個  巴西里少許  義大利米半杯

橄欖油2大匙  白葡萄酒2大匙  雞高湯500cc  黑胡椒少許   海塩少許

帕馬森起司少許  鮮奶油2大匙  

做法:

1杏包菇,珊瑚菇,洋蔥, 蒜頭 切丁巴西里切末備用

2熱鍋倒入橄欖油,將蒜末,洋蔥末炒香,再放杏包菇,珊瑚菇炒軟,

   續加義大利米拌炒加入白葡萄酒嗆鍋.

3將雞高湯分多次倒入2中拌炒,約15分鐘(要注意米的熟度,找出自己最喜歡的口感)

   再加入鮮奶油,起司,黑胡椒,海塩,最後將湯汁收略乾,起鍋灑上巴西里末即可.

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