法律系才女 存證信函賀老爹2008/08/07

【聯合報╱記者洪敬浤／台中市報導】

台大法律系林育苡（左）與姊姊林芝姿（右），父親節以寄存證信函代替卡片，「送達」律師老爸林錦山，讚他是「天下第一爹」。記者洪敬浤／攝影

父親節送什麼禮物最炫？律師林錦山說，他執業廿多年，寄過數百封存證信函，只收過一封，寄信人是他讀法律系的女兒，原來女兒把心中的感謝，以發存證信函方式寄給老爸，文中讚他「天下第一爹」，也請求他減重。

林錦山說，女兒學以致用，代表學費沒白繳，驚喜中也感欣慰。

五十歲的林錦山專研商標法，長女林芝姿讀中醫，次女林育苡念台大法律系，連年拿書卷獎。林錦山提到收過最棒的父親節禮物，是女兒親手寫的存證信函。

「阿山哥，你有存證信函！」林錦山說，他每年寄出四、五十封存證信函，從未收過一封。聽到有寄給他的存證信函，相當納悶，一看寄件人是「林育苡」，他更好奇，急忙拆開，讀了第一行，立即笑倒在電梯間。

短短二百一十七字的存證信函寫著：「我等昨夜夜觀星相，忽見紫氣東來，屈指一算，料得絕世才人已降世五十載…；台端恩情浩蕩，澤被我等廿餘載…，每每念及，涕淚滿襟。衷心誠訴台端為天下第一爹。」

林錦山說，原來女兒以存證信函取代父親節賀卡，把對老爸的愛透過法律文件「送達」，具有十年證據效力，很有法律人風格。

寄存證信函給老爸的林育苡說，存證信函是最普通的法律文件，老爸教她當兩造有糾紛時，寄出存證信函後，下一步就準備上法院了，這封具有證據力的父親卡，算「學以致用，給老爸一個驚喜，也請他驗收囉。」

【2008/08/07 聯合報】

重點是，體重過重的律師阿爸收到女兒要減重的存證信函時，不知是否要Do some thing？不然女兒是不是可以告上法院啊？（我鬼扯的）

父親是家庭中的重要支柱，體重太重，容易產生代謝症候群，所以建議大家：

父親節時，除了「吃」以外的慶祝方式都是好方法，唯獨「吃大餐」、「買蛋糕」這些不利健康的方法，最好是能免就免囉！

台北市政府衛生局 96.3.22

減油多纖春季套餐DIY，衛生輕盈又健康渡過了大魚大肉的農曆新年與元宵節，北市衛生局為您的健康端上「減油、多纖」套餐。

善用春天當季蔬菜，透過減油、多纖的烹調設計，增加纖維攝取，豐富您所需的營養，同時清爽您的腸胃。

衛生局指出，傳統的觀念普遍認為減油、多纖的菜餚吃起來乾澀且口感不佳，為突破傳統藩籬同時兼具健康內涵，增加民眾烹調技能及興趣，該局首次邀請最近常在各大媒體示範教學的健康烹飪達人Kevin及Claire設計一套減油、多纖的春季套餐，並在開心廚房為大家示範。

套餐內容包括：鐵板乾煎洋蔥魚排（主菜）、五色蔬菜（配菜）及開心蔬菜湯（湯品）。

Kevin及Claire致力健康原味烹調已近10年，烹調特色為顛覆傳統用油方式，以向食物借油的方法做出色、香、味俱全的佳餚，因為只使用少量的烹調油或調味料，更能品嚐出食物的原味，同時選擇五顏六色的各色蔬菜，創造出視覺與味覺的新體驗，讓您更能享受美食，吃進健康與營養。

Kevin及Claire均熱愛原味美食，更擁有追求健康烹調及健康生活的共識，堅決相信從自然的食材截取天然的好處，以食物本身的自然甜份取代重口味料理，共同打造小而精巧、休閒綠化、開放式無煙廚房與溫馨餐廳，實踐「用愛心調味、讓菜餚升級」的理念。

北市衛生局與KC廚房合作在年後端出的這道「減油、多纖」套餐，一餐吃下來熱量共有361.6大卡，而脂肪只有7.7公克，膳食纖維竟可吃到13.3公克（行政院衛生署建議每日至少攝取25g），Claire表示推廣健康烹調並落實健康有愛的廚房至每個家庭是KC的使命，此次設計是以健康飲食「少油、少鹽、少糖、高纖」的「三少一高」為概念，搭配春季新鮮的各色蔬菜，達到減油、多纖的目標，不僅挑逗您的味蕾，更是視覺的享受。

食譜下載處http://food.doh.gov.tw/chinese/news_1.asp?idx=1498

相關資訊可上臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息http://www.health.gov.tw/。

大部分的人只要減少油脂與膽固醇的攝取，就可以幫助降低血膽固醇。

建議膽固醇攝取量要小於200毫克，但是，每天只要吃四兩豬里肌或雞胸肉(低脂肉)就會超過200毫克，

所以建議用植物性蛋白質(不含膽固醇)，例如豆腐、豆乾、素肉取代動物性蛋白質。

另外，水溶性纖維也可以幫助降低膽固醇，美味又低卡的菇類(鮮香菇、鮑魚菇、金針菇)就是良好的選擇。

在此推薦一系列產品，幫助您控制膽固醇。

營養成分/產品品項
熱量(大卡)	178	197	154	163
蛋白質(公克)	10.6	7	13	6.9
脂肪(公克)	8.5	12.8	6.7	12.6
飽合脂肪酸(公克)	1.6	2.1	1.2	5.2
膽固醇(毫克)	0	0	0	0
碳水化合物(公克)	14.8	13.2	10.6	5.2
膳食纖維(公克)	4.3	1.2	3	3.5
糖(公克)	3.8	3.9	3.5	3.9
鈉(毫克)	1217	700	786	588

　<by馬偕紀念醫院蔡美芝營養師>

• 如何增加鐵質的攝取？

         1.食用富含鐵質的食物，如葡萄乾、深綠色蔬菜類、堅果類、全榖類、蛋、乳酪…等。

         2.多吃含維生素C的食物，可促進鐵質的吸收，如芭樂、木瓜、草莓、柑橘、柳丁…等。

         3.不要在用餐時喝茶，因為茶類飲料會抑制鐵質的吸收。

• 如何增加維生素B12的攝取？

         維生素B12只存在於動物性食品中，建議可吃蛋奶素避免維生素B12缺乏。而吃全素者，

         若由飲食 中無法攝取足夠的鐵質與維生素B12，宜在醫師及營養師的指導下補充營養補充劑。

<by馬偕紀念醫院 蘇鈺惠營養師>

您試過很多種方法都瘦不下來？前期馬偕減重班第一名學員兩個月瘦了10公斤，腰圍減10.5公分(4.1吋)，平均每人瘦3.5公斤，腰圍減1.4吋。您需要的是專業的指導，馬偕醫院減重班提供你堅強的師資陣容，活潑實用的課程，心動不如馬上行動喔！減重就是現在！

一、招生對象：18歲以上，識字且具讀寫能力者，超過理想體重10%，限35名額滿為止。

二、上課時間：4月21日～6月9日止，每週六下午1：00～3：00，共八次課程。

三、上課地點：馬偕紀念醫院（台北市中山北路2段92號）九樓第二講堂。

四、費用：8,888元。（課程內容保證精采物超所值，詳情請洽營養課）

五、報名方式：因需事先安排體檢及體適能檢測，有意者請儘速至營養課辦公室報名繳費。

〈1〉地點：馬偕紀念醫院（台北市中山北路2段92號）福音樓地下一樓營養課。

〈2〉時間：即日起至4月14日，上午9：00～下午4：00，額滿為止。

六、洽詢電話：02-25433535分機3226，僅限於上班時間洽詢（上午9：00～下午4：00）。

24歲的江姓女子，吃飯前先吞下4顆「膳纖糖」，然後「咕嚕」灌1大杯水，業者強調，這種糖果含膳食纖維，可增加飽足感，減少食量。不過，台中榮民總醫院營養室主任何麗齡說，4顆糖熱量60卡，卻只有0.14公克纖維，不如吃顆蘋果，熱量相同，纖維多更多。

達正食品推出的膳纖糖，悄悄引起流行。便利商店店員說，膳纖糖銷路不錯，都是女生買。

江姓女子說，膳纖糖包著山香籽，吸水後可膨脹，飯前吃幾顆，才不會吃太多熱量。綽號「依依」的女孩也把膳纖糖列入減肥菜單中，她早餐喝300西西無糖咖啡豆漿、2顆膳纖糖，中午吃200公克優格、1顆膳纖糖，晚餐吃2顆芭樂、1小盤牛肚。

不過，膳纖糖的功效卻遭營養師質疑。何麗齡說，包裝袋標示指每顆糖重3.8公克，熱量15.1卡，膳食纖維僅0.034公克，膳纖糖全是「糖」。

她計算，1次吃4顆，就吃進60.4卡熱量，等於1顆蘋果或4分之1碗白飯，但只獲得0.14公克的膳食纖維，比不上每顆蘋果的2公克纖維，還附帶維生素、礦物質、菸鹼酸等營養素。

何麗齡說：「山香籽就是山粉圓，吃進那麼少的膳食纖維，就算泡水體積膨脹，能抑制多少食量讓人懷疑，更別提4顆糖熱量。」

達正食品人員表示，膳纖糖的膳食纖維可膨脹數倍，還能刺激排便，但不能取代正餐，以免營養失衡，「想吃點心、宵夜時，吃顆膳纖糖，吃進15卡熱量，卻避免動輒2、300卡的蛋糕，相當划算」。

署立台中醫院家醫科醫師陳禹超說，身材過重的人，每天得減少500卡熱量，配合每天30分鐘有氧運動，才能健康減重。

【2007/03/17 聯合報】

吃素的兒童該如何搭配飲食呢?

首先，須注意蛋白質互補原則，以改善氨基酸不平衡的問題，得到好的生理價值。

方法有哪些呢？

例如：榖類有豐富的的甲硫氨酸、色氨酸；豆類有豐富的離氨酸、異白氨酸。

因此，

1.可將黃豆與榖類一起搭配食用，如黃豆糙米飯。

2.全榖類加豆類，如綠豆稀飯。

3.堅果類如杏仁芝麻糊...等。

不過，這食物含纖維素多，較難以咀嚼，應煮的較久，使食物變得軟爛，或切碎攪成泥狀，以方便兒童的攝取與腸胃道的消化吸收。

其他須注意到的營養素，還有礦物質中的鐵、鈣與鋅及維生素B12、D。

總之，兒童食量小、咀嚼能力差，若要靠全素達到均衡飲食較困難，為避免影響生長發育，最好還是採用蛋奶素比較安全。同時，一定要配合做定期健康檢查並紀錄，以確保兒童的身高、體重、頭圍發展均落在標準範圍內。

懷孕期間較建議蛋奶素，因為維生素B12存在於肝、腎、瘦肉、牛奶、乳酪中，

若是純素者，維生素B12可能會不足，就需要額外補充，尤其在懷孕第二、三期，

需要增加300大卡的熱量和10公克蛋白質，因此，吃純素的媽媽要特別注意攝取足夠的黃豆製品，

或是可以補充媽媽奶粉，以免蛋白質攝取不足。

在懷孕及分娩時，鐵的需要量增加，再加上動物性的鐵質來源較容易被身體吸收，

因此素食者易缺鐵，建議可從新鮮食物中攝取鐵質含量豐富的食物，

例如：紅豆、黑棗、紫糯米、葡萄乾、黑芝麻…等，或可請醫師或營養師評估後補充鐵劑，以免鐵質攝取不足。

材料(6人份)：

桂圓30克、紅棗40克(約20粒)、枸杞10克(約1湯匙)

作法：

1.將紅棗、枸杞用水洗過備用。

2.準備約1000毫升的水，加入桂圓、紅棗、枸杞，煮滾即可。

營養成分(1人份)

也可加入煮好的養生黃金湯圓(作法請參考"養生黃金湯圓"食譜)，

若覺得甜味不夠，可添加代糖取代砂糖，減少糖類的攝取量。

營養成分(1人份)-->加入5顆養生黃金湯圓