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攝取太多糖分，會使皮膚黯淡無光、產生皺紋；癥結在於自然的『糖化過程』。糖分附著在血液的蛋白質上，形成有害的新分子，稱為『後期糖化終產物』。糖分攝取愈多，這個終產物就愈多；累積後，會像骨牌效應一樣破壞隔壁的蛋白質。而最容易受損的膠原蛋白和彈力素，正是讓皮膚保持緊實、有彈性的蛋白質纖維。膠原蛋白一旦受損，皮膚就會變得乾燥，形成皺紋和下垂。這些老化現象約在三十五歲開始，然後愈來愈快…

除了傷害膠原蛋白，高糖飲食也會影響膠原蛋白的種類，最穩定、持久的第三型，會因糖化過程的轉變成較脆弱的第一型；這個終產物並會解除體內自然的抗氧化酵素，使身體更容易受陽光傷害，是皮膚老化的主因。糖尿病患者常出現早期的皮膚老化，體內的後期糖化終產物含量會高達五十倍。

除了利用類視色素重建膠原蛋白，還可以使用以下的方法：

1‧減少糖分攝取：限制多餘糖分的攝取，注意食物中隱藏的糖分。許多食品的糖分隱藏在其他名稱中：如大麥、玉米糖漿、葡萄糖、濃縮果汁等，因此必須注意食物標籤上所含的總糖分，應避免常用於汽水、果汁、餅乾和點心中的高果糖的玉米果糖。

2‧每天至少補充一毫克的維他命B1和B6以確保攝取量。

3‧每天使用防曬係數三十的防曬油。

4‧補充含抗氧畫劑的蔬果，如蔓越梅、胡桃、紅椒；局部使用富含抗氧化劑乳霜，如綠茶、維他命C和E，確保進入膠原蛋白和彈力素所在的真皮層。

5‧愈來愈多產品含有氨基酸和二泩肽，能減少後期糖化終產物。

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