mami的魔法廚房

喜歡吃醃蜆仔的人有福囉~今天這個配方絕對是pro級的；

我個人覺得比外面買的更好吃，一定要學起來喔!

醃蜆仔最怕的就是它跟你搞自閉

用這種冷凍熟成法來醃製，不但不再自閉；還各個是開口笑嘻嘻勒!!

沒有經過加熱的蜆仔更是鮮嫩多汁；

所以一定要選用新鮮的蜆仔來製作~

  醃蜆仔

材料：

新鮮的蜆仔 300g

調味料：

醬油3T     米酒1T     大蒜 3瓣     辣椒適量     梅子粉 1/2t       開水適量(我大約用 1T )

作法：

1、新鮮的蜆仔先泡水3小時吐沙

2、將(1)的蜆仔放入冰箱冷凍室冷凍；至少到蜆仔結霜(如圖一)。我是冷凍了一個晚上。

3、取出冷凍過的蜆仔加入所有調味料醃製；並放室溫解凍約3小時

4、將(3)醃製好的蜆仔在放入冰箱冷藏一天即可食用