廚娘Maggie的部落格世界（橄欖小館法國料理行政主廚）

這裡的文章也許不多，但每一篇都是我親自寫的；菜色可能也有點少，不過每一道都是親手料理的，
多多指教，歡迎您來跟我一起討論研究啊...

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Maggie電視節目時間　TV SHOW：

台視新聞介紹橄欖小館 @ Yahoo! Video

上次帶法國土魯斯砂鍋　Cassoulet 去錄影王牌大賤諜，影片在這：

http://www.natnatvip.org/2009/11/spyking-2009-11-19.html



錄影完拍了張大合照。

滑蛋牛肉飯

牛肉切片，用鹽、糖、醬油、玉米粉、水、油醃10分鐘。

蛋打散，加入鹽與蔥花，（也可以加入少許水）。

起油鍋，小火把牛肉片拌炒至7分熟，撈起。

另起油鍋，加入牛肉片，蛋液小火拌炒，淋在白飯上。

Sandro and Toby參加台灣旅遊達人比賽，沒有拿到冠軍，真讓人失望，他們拍得真的很好。
看看：
http://tw.myblog.yahoo.com/maggie-olivier/article?mid=8312&prev=8340&next=8303&l=a&fid=23

他們的支持者很多啊！
http://www.wretch.cc/blog/candyzoo/18451787

有興趣可去看看其他作品。
http://www.wretch.cc/blog/candyzoo/18402114

本來預訂四人來用餐，結果因比賽認識了很多支持他們的朋友，最後總共來了12位，每個人說著自己的故事，用餐氣氛真的超棒的。

沙拉米蔬菜墨西哥餅

 

墨西哥餅在乾鍋中上溫熱兩面，進烤箱烤約1-2分鐘。

取出後在上面加入生菜、番茄丁，加入少許酸奶油sour cream（或美奶滋），加上沙拉米薄片(Salami)，撒點黑胡椒，包起來就可以吃了。

 

沙拉米Salami是香腸的一種，在歐洲有很多種類的香腸，如法國的 Saucisson sec (Dry sausage), 西班牙的 Spanish salchichon, 義大利的 Genoa salami, Sopressata, Pepperoni等等。味道甘香，做三明治、沙拉、冷盤開胃菜都很棒。

義大利雜菜湯（一定要料多湯少）

 

在鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥丁，再加入紅蘿蔔丁、芹菜丁炒5分鐘，加入月桂葉、百里香、高湯或水，煮沸，煮20分鐘，取出月桂葉、百里香。

再加入番茄丁、甜椒丁、義大利節瓜丁、青豆煮20分鐘，用鹽調味。

 

（可用蒜、松子、羅勒、橄欖油、帕馬芝士、鹽、胡椒拌成羅勒醬，吃之前淋在上面一起食用。）

燒烤優格檸檬雞翅

雞翅用原味優格、檸檬汁、蒜碎、紅椒粉、橄欖油、義大利香料、鹽、胡椒醃泡2小時。

放在烤鍋上燒烤至全熟，（也可用碳烤的方式）

醬汁：

半杯原味優格＋檸檬汁少許＋鹽＋辣椒醬＋黑胡椒

焦糖蘋果（剩下的糖果就可以做了）

用竹籤插入蘋果中間。

用450g的焦糖（把家裡吃不完的軟的奶油焦糖找出來吧）＋約2 大匙的水，隔水煮溶拌勻，把蘋果沾上溶化的焦糖，再沾上杏仁片（或花生碎），放進冰箱，幾分鐘就好了。

這是用糖加水煮成的焦糖，也是把蘋果沾上溶化的焦糖，再沾上杏仁片，放進冰箱，幾分鐘就好了。

兩種口味有點不同，製作時注意煮糖很高溫啊！

日式薑味薄片豚肉

 

用味琳、清酒、薑碎、醬油、少許糖（可不加）拌勻，加入豚肉薄片與洋蔥絲醃約20分鐘。

 

起油鍋，加入豚肉薄片拌開，在鍋中另一邊加入洋蔥絲，然後倒入剩餘的醃汁拌炒約3-5分鐘，放入盤中，撒上芝麻。

醃小黃瓜（廣式泡菜）

小黃瓜中間切開，取出籽。

小黃瓜切厚片，可在中間有加兩刀不切斷...

用鹽醃2小時出水，再用水沖洗乾淨，擰乾水份。

把乾的小黃瓜加入大碗中，加入香醋、紅辣椒丁，喜歡可加少許糖，拌勻，置入冰箱最少5小時後即可食用，放一天更入味。