麗妮的小本生意經

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東北角石花菜

分類：生意經

2012/05/17 16:45

東北角石花菜

石花菜是東北角、北海岸一帶漁村，每逢盛夏幾乎是家家必備的消暑聖品。小時候從外頭回到家裡的第一件事，就是跑到冰箱前拿冰涼涼的石花凍吃。賣自己喜歡吃的食物，想與人分享的喜悅應該是最好的行銷動力。明日起在新光三越A11館地下二樓、248農學市集、太平洋鮮活館、蝦冰蟹醬門市或打電話到公司都能買得到。

以前傳統煮石花菜都是在瓦斯爐上大火煮開後，再小火慢慢的熬煮約四十分鐘(小本的需一個小時)，過程中加點白醋下去煮膠質較容易釋放出來，放冷後的石花凍色澤較白，但白醋一般都是合成的，所以個人習慣不加白醋。後來經營蝦冰蟹醬，大量使用八斗子地方特色產品石花菜，發現用電鍋煮石花菜最為方便。

建議作法:

一、先將曬乾的石花菜用水洗淨、瀝乾

二、將石花菜放入電鍋內鍋，水蓋過石花菜約半鍋即可。

三、外鍋用二杯水。

四、趁熱將石花菜過濾、去雜質。

五、煮一鍋熱水，加入過濾後的石花菜，冷卻後即為石花凍。

六、水加得多口感較軟，依個人喜好酌量水份。

七、將石花凍切塊加入冰水、檸檬汁、蜂蜜。

八、或趁熱裝進小碗內，冷卻後再依個人喜好淋上各種果醬或果汁。

麗妮寫於2012年5月17日

下文為來自奇摩知識對石花菜的介紹與大家分享:

科別：石花菜科，多細胞的藻類。
形態：含有大量的藻紅素而呈現紫紅色，枝葉呈扁平葉狀或線狀。
台灣主要分佈：臺灣北海岸石門至東北角宜蘭北關一帶
成分：富含膠質、碳水化合物、蛋白質、藻紅素、藻藍素、維生素B1、B2、礦物質、鉀、碘、鈣等。
將曬乾的石花菜放入水中熬煮，其膠質溶解於水中，去雜質冷卻即為石花凍。
石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物。

石花菜<、洋菜、瓊脂>用途：

（一）食品：
1.消暑聖品：可用來製作冷食、果凍，清涼消暑；石花凍尚有「海燕窩」
　的稱號。
2.減肥食材：能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激
　腸壁，引起便意，所以經常便秘的人可以適量食用。為低熱量、體積大
　的食物，可滿足口慾及增加飽足感，常被用來作為減肥食材。
3. 降脂功能：含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其所含的褐藻酸鹽類物
　質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂爲多醣類物質，具有降脂
　功能，對高血壓、高血脂患者有益。
　中醫認爲石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、凉血止血，
　並有解暑功效。唯屬寒凉的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者慎食。
4.製作糖果、果凍、果醬、羊羹等食品的加工原料。

（二）生物科技：
　　　在科學研究上，洋菜被廣泛地運用做為培養基，藉以培養其它生物。
（三）紡織工業：
　　　如法國、德國等，利用洋菜做為絲織品之糊漿。
（四）釀酒工業：
　　　如荷蘭等，將其作為釀酒的原料。