梁幼祥的美食王國 之愛吃騎兵團

        台灣美食展(原台北中華美食展)又將於8/15展開，每年到這個時候，就是台灣餐飲界大集合的時候。每年這個時候，也是梁老師的親姊姊林慧懿老師 ...《 詳全文 》

【為魚香豆腐排盤】 梁老師這一兩個月實在很忙，最主要是準備即將在八月份出版的「美麗中國菜」一書，待近期書出版後，就會再多點時間與大家聊天，不過有任何問題還是可以隨時留言，老師會在三 ...《 詳全文 》

台北老爺酒店  明宮粵菜廳的魚湯魚腐麵   【 梁 老師口述】   　　魚湯魚腐麵是一道我很久都沒找到的美味，其實它最主要的兩個主角是魚湯及魚腐，所謂「魚腐」，就是廣東 ...《 詳全文 》

梁老師對於獅子頭的由來，以下有詳盡的說明   揚州人說獅子頭是「斬肉」，這一吃已是上千年的事兒了。唐朝時隋煬帝用了大筆的民脂民膏開通中國各處的運河，雖然筆官罵他的不少，但揚州因 ...《 詳全文 》

【梁幼祥考查鮑魚的口述】 　　活的鮑魚，口感的質地比較軟嫩，能保持它本味的鮮甜。一般來講，鮑魚要看產區，目前全世界最好的鮑魚在日本的青森縣一帶，因為那裡的水文狀況比較好，深度 ...《 詳全文 》

梁老師說：香港鏞記燒鵝，皮脆汁多，了不起的是它祖傳的滷汁，多年不變。 梁老師這次的香港行，最主要是受邀到香港做美食專題演講，講述台灣美食歷史之沿革，及台灣小吃之精髓，受到熱烈的迴 ...《 詳全文 》

【文．梁幼祥】 　　廣東人的菜餚裡面，對牛肉的吃法、講究和要求的，不外乎鮮嫩滑軟，從芥蘭牛肉、滑蛋牛肉、柱候牛腩煲到雀巢牛柳這些看似簡單的菜，卻得在切片、醃、川、爆等許多功夫上練就 ...《 詳全文 》

【文．梁幼祥】 　　旗人入主中原前，其大軍征戰時，用似鼐之大鍋，烹以牛羊，調以五味，朝天祭拜、求旗開得勝，祭後分食將眾，以鍋即「朝天鍋」。 　　朝天鍋原為北方館，天津籍的孫老闆， ...《 詳全文 》

良友小館          鐵板燒的發明人藤咲信次，在年輕時幻想自己是個西部槍手，當了廚師後，腰際的「槍袋」換成了「刀插」，頸上圍著鮮明的領巾，在客 ...《 詳全文 》

【西湖豆腐】 材料 雞蛋豆腐1塊 毛豆1大匙 枸杞6粒 薑末1小匙 調味料 鎮江醋1大匙 糖1大匙 鹽1小匙 醬油1/2小匙 太白粉少許 素高湯1碗 作法 1.      ...《 詳全文 》