快樂窮人公園班

今天到北投山上採水果和蔬菜，增長很多見識。

全聯社有販售的「美人心」今天第一次聽到、看到、吃到，有關「美人心」的記載如下：

金針的屬名，在希臘語中表示「花雖美麗但一日即枯萎」的特性，在西方有「一日美人」之稱。「美人心」即為金針花的幼莖，俗稱「金針筍」、「碧玉筍」，味道鮮甜、營養豐富，肉質纖維色澤翠綠、口感清爽脆嫩，不具香辛烈味，有解憂、助眠、美顏與幫助消化之效。內含豐富維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、磷、鉀與生物鹼、植物蛋白質等成分，炒、煮、燴、煲，生食涼伴，盡皆適宜。讓現代人同時追求美食與健康時，能夠得到一次性的滿足。

「日月潭美人心」產自中高度海拔的自然生態與純潔境土，栽種於現已乾涸的日潭舊址盆地（沉積千年的滋沃泥碳土上土質鬆軟、富含有機質），以日月潭的天然山泉水灌溉，在雲霧繚繞的山谷盆地中栽培，故無農藥殘留之虞，為養生蔬食中的上品。

推薦食譜：
一、【落弄玉簪】（炒牛肉）。
備料：美人心、牛肉薄片、沙茶醬、蒜頭、辣椒、蔥段、太白粉。
作法：先將美人心斜切成段，以蒜頭、辣椒等煸炒牛肉，並加入調味料燒煮片刻，再將美人心與蔥段置入鍋內翻炒約三分鐘，最後太白粉勾芡淋上即可。

金針花謝了以後，接近底部的嫩莖還可以食用，就是所謂的「美人心」，大概是水質土壤的關係，北投山上的「美人心」品質比不上日月潭，可食用的白色嫩莖比日月潭的短很多，剛開始採的時候不知道要從最底部的莖葉割取，浪費了最好吃的部位，綠色部分的莖葉，纖維就比較粗了，採收的時候大約擷取前面十公分 。

因為沒有施肥或噴灑農藥，可以放心食用，基本上可以當作是【韭菜】來料理，只是要小心清洗，因為莖葉有反摺，需要翻開才可以洗乾淨；回家後和豆芽菜一起炒，口感和韭菜差不多，只是沒有韭菜的嗆味，等吃慣了後再來嘗試生食、沙拉的吃法；纖維比較粗的綠色部位應該可以在煮米粉湯(湯麵)的時候，當作是韭菜來添加。