懶人亂貼圖~~~

之前都是搞<慢速發酵>~~~把麵團丟在冰箱慢慢發(大概都要10小時左右)，比較不會趕時間

而且時間久，酵母作用的較完整平均，但麵筋會被酵母軟化的很嚴重～

整個麵團都很黏...很不好操作....我又不喜歡用高粉(其實是懶)

最近都在用<老麵>發酵法~~~

第一次做，也是把它丟到冰箱....但老麵發酵是出名的~慢~的...溫度低...更慘~~~

剛開始像團軟化的爛泥...發了快2天多才發了8成...放在室溫發酵~~便正常多了

上禮拜~~想起櫃子裡還有半包中筋~~~好幾年前做餡餅剩下的了....

(以前初玩烹飪...啥都買...前一陣子才清了一堆陳年食材...有一罐陳年轉化糖漿...還砰了一聲...冒煙勒...噁...)

第一次做包子....還蠻慘的~~~.....包比較難~

因為我是急性子~~~懶的等一晚讓餡料收水便開始包~~~

結果麵皮一碰到水~便黏不起來了....而且我做的麵皮又是比較韌性較不黏....

超慘...都開了....

隔天...餡料收水~~~便好多了~~~

雖然很醜~~~但還不難吃啦~哈哈哈

我爸說他比較喜歡這種較有嚼勁的麵皮~~~

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哀.....正妹都很冷漠~~~

換人....繼續徵婚中.....

photo by Nikon D70s

沒收水的餡料會很鬆散潮濕....收水的~就像水餃店看到的~

塌掉的那顆~是我姪女包的~

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