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這一陣子青菜貴量也少,但是各式各樣的菇類產量多價
錢也非常實惠.可以趁現在多吃一點,變化一些口味.昨天
到超市,金針菇一包才8元,多買了幾包可以煮湯,清炒,還
順便做一點金菇醬當配菜.
Jay喜歡這樣的小菜,淋在飯上很開胃.
金菇醬材料:
金針菇400g(2包),柴魚片1大匙(素食或不喜歡者直接省略)
調味料:
醬油75cc,味霖45cc,米酒45cc,糖1/2大匙,白醋1茶匙
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1.金針菇尾端切除洗淨瀝乾,然後切成段
2.所有調味料放入小鍋中,將柴魚片加入煮沸
(因為每一個人口味不同,醬油可以保留一些待自己
嚐試味道視情況再添加)
3.將金針菇加入小火熬煮約7-8分鐘變得濃稠狀即可
4.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水
瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾
5.將煮好的金菇醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼(註1)
6.完全放涼放冰箱冷藏,2星期左右都沒問題
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註1
如果做比較大量,就依照此步驟裝瓶.這樣才可以消毒,
保存時間比較久.做的量少,2-3天就吃完的話,此步驟
可以省略,放涼直接裝瓶即可.製作果醬的時候也是這
樣的裝瓶步驟.
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格友延伸做法:
LTT的好做又好吃的金菇醬小安的金針菇醬小虎媽的金菇酱史努比的金菇醬
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