波士頓及澳洲龍蝦最為港人熟悉，但說到最矜貴的龍蝦品種，就非法國布列塔尼龍蝦莫屬。此地的海面水溫長期溫暖，所以吸引了不同種類的海產在此繁殖，布列塔尼龍蝦就是其中之一，牠呈深藍色，所以大家又叫牠做藍龍蝦（Blue Lobster）。
由於藍龍蝦不易捕獲，法國人本身又喜歡食，所以出口數量非常少。加上龍蝦一死就不值錢，所以香港極少餐廳願意引入，中環Via Quadronno意大利餐廳卻為了滿足饞嘴的食客，最近引入這款矜貴的藍龍蝦。但為了保持質素，每星期只來兩次新鮮飛機貨，而每次又只有八至十隻。
藍龍蝦除擁有龍蝦鮮味，還帶有海水鹹香。大家亦不用擔心藍龍蝦因為太年長而肉質過老，因為不論甚麼體形、年齡的藍龍蝦，皆爽口鮮甜。不比波士頓龍蝦，只能用年輕細隻的。
假如材料新鮮，煮法愈簡單，調味料愈少就愈能保持鮮味，藍龍蝦亦然，最宜原隻烤熟，加點黑胡椒和欖油調味已相當足夠。至於香港人常吃的芝士焗龍蝦，大廚並不建議，因為芝士味太濃，只會糟蹋藍龍蝦的鮮味。正值海鮮當造期，餐廳亦有用其他品種的蝦做成多款菜式，選擇也不少。
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