吃喝玩樂

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十二月回舊金山時去探望了多年來一直幫我理髮的日本髮型設計師Michiaki。在剪髮時和他聊了很多﹐聊到了我們維生的工具﹐我瞄到了在我身旁的整套剪刀。其中一把一眼看上去就覺得非比平凡﹐我經過 ...《 詳全文 》

第二天早上10點﹐在Hotel ZaZa吃完早餐﹐準備上工去嘍! 正在忙碌的廚房﹐雖然廚房以及比普通家庭的大個兩三倍﹐但是我們要應付今天晚上80個來賓﹐總共5道菜。空間和工具還是稍有不足。管家派了 ...《 詳全文 》

以前住舊金山時一直都沒有機會去Ferry Building﹐這次剛剛好想去買cheese﹐逛阿逛就到了Cowgirl Creamery。 之前就有聽過這家起士店﹐起源是兩位女士﹐她們一個本來是開麵包店﹐一個開餐廳。後 ...《 詳全文 》

我們餐廳每年在聖誕節之前會公休十天﹐大家趁這個時候會回家鄉或是好好休息休息。在年假剛剛開始時﹐主廚接受了一份邀請遠去德州幫忙辦一個宴會。我很幸運的跟著老頭一起去德州混混。前一天凌晨 ...《 詳全文 》

最近很在亞洲很紅的Ricoh GRD出了二代。我正好因為我要去舊金山和德州的旅行需要買一台新的相機。 (舊的是Sony cyber shot 4 mp) 巧的是問了台灣的朋友哪台好..他馬上就搬出了GRDII給我看. 第一 ...《 詳全文 》

米奇林指南終於來美國了。前幾天巴黎發表了Las Vegas的名次﹐ 我們僥倖的摘下了兩顆星!! 主廚爽個半死﹐下了班開香檳請大家。 不知是季節的關係還是指南的影響力﹐最近忙個半死。 有時忙到都想 ...《 詳全文 》

Squash Blossom, 是Zucchini的花。Zucchini可以翻成美洲南瓜或是意大利節瓜, 是美洲和歐洲很普遍的瓜類蔬菜。超級市場一年四季都可以看得到綠色節瓜。 Baby size中不同種類的節瓜就比較少見﹐通 ...《 詳全文 》

大概是去年冬天吧﹐常來我們店裡推銷松露的商人(我們稱為松露黑手黨﹐兩個中年男子穿的像電影裡面意大利黑手黨一樣)賣給了我們一顆像棒球一樣大的意大利白松露。 白松露的盛產季節是大概十到十 ...《 詳全文 》

恩﹐這個禮拜餐廳很閒。 我們的日本副廚Yoshi就設計了這道沙拉. 今天閒閒沒事幹﹐就來講講這道的材料。Langoustine, 中文是刺龍蝦﹐棲息在水深100m的深海地區﹐肉質很嫩。 Langoustine大概是我 ...《 詳全文 》