晚上做好小咪的便當，原本廚房已經熄火， 咪爸突然跑進來跟我order「英式scone」當做他的宵夜。 難得這隻落跑的白老鼠自動歸隊，我想「英式scone」不必打蛋白霜也不必揉麵糰，只要用ㄧ根木勺子攪勻就搞定，所以二話不說就照辦囉!
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剛好上次在到金石堂書店買的那本美麗的好書《到英國喝下午茶》，裡面還有一份家庭料理名人「瑪麗的司康餅」的食譜我還沒試過，所以，我就把小咪叫來當小助手，一起做這道全家都愛吃的英式司康餅。
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照英國家庭料理大師瑪麗的食譜做出來的司康餅，外表金黃，中間非常濕潤柔軟，真是好吃得無與倫比。跟上次照這本書的另一份食譜做出來的「英式scone」相較，今天這款只用了250克的麵粉和各40克的糖和奶油。最大的差別是除了100ml的牛奶之外，還加了ㄧ大匙的原味優格，所以吃起來的口感更濕潤，我覺得非常道地。這款連小咪都說好吃，連咪爸都不拒絕，妳大可放心做來吃喔!
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以前為了吃「英式scone」，下午茶時間ㄧ到，我就會自動往英式連鎖茶館或美式連鎖咖啡店報到。自從有了這2份「英式scone」食譜，外面的這些店家我都不愛去了。
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美食的迷人之處，真的就在於「立即的滿足」啊! 尤其這道司康餅，既不用到電動攪拌機，也不必沾手揉麵糰，只要220度烤15分鐘，從準備材料算起30分鐘後就有6~7個香噴噴的司康出爐。就算早起現做當成早餐，也不會剝奪掉太多睡眠時間。真是ㄧ道美味的懶人食譜啊!
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沖一杯伯爵茶，ㄧ邊吃著微熱的司康，一邊繼續欣賞這本美麗的食譜。
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隔天早晨被陽光喚醒，到餐桌旁煮一杯咖啡，再配上一塊司康餅。雖然瑪麗說司康餅必須現烤現吃，要吃再做，吃不完的她都灑在院子裡餵小鳥，但是我覺得放置室溫ㄧ夜的司康餅依舊美味，如果再送進微波爐加熱10秒鐘，感覺就跟剛出爐一樣喔!
吃自己做的早餐，彷彿可以吃得到音樂，聞得到色彩，美好的ㄧ天又有個飽滿的開始。
《材料》：
中筋麵粉250克〈過篩〉、泡打粉10克、鹽1小撮、細砂糖40克、無鹽奶油40克〈切成小丁〉、牛奶100毫升、原味優格1大匙〈ㄧ般喝湯的匙即可，大約15毫升。多ㄧ點就較濕潤〉、蛋1顆〈取蛋黃刷表面〉、葡萄乾80克〈此項是我自己加上去的。應該是泡萊姆酒，我都用米酒泡就很入味了〉。
《作法》：
1. 烤箱先預熱220度。
2. 麵粉和泡打粉混合，加入鹽和細砂糖混合。再加入切成小丁的奶油。〈食譜寫用指尖仔細搓散混合，但是我都用木勺子壓散奶油或攪拌，就不會沾手〉
3. 再加入葡萄乾〈要瀝乾〉拌勻。
4. 續加入牛奶和原味優格，混合成團。
5. 把麵糰移到灑上手粉的檯面上，擀成3 公分的厚度〈我都直接用手壓扁，再整成長方形〉。
6. 刀子沾麵粉，切成正方形〈盡量讓切口保持平整〉。烤盤先抹油，擺放小麵團時，要預留膨大的間距。
7. 表面及四周都刷上蛋黃液，靜置五分鐘。
8. 送入預熱好的烤箱中，220度，中層，上下火，烤約10~15分鐘左右〈時間視自家烤箱而定〉。
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