狂賀!東方饌黔天下餐廳獲選2009年台北市500家食尚好餐廳認證!

本餐廳位於實踐大學正門口公園旁,以東方元素及苗疆民族裝飾呈現餐廳特色,為推展中國美食文化,遠赴中國貴州帶回珍貴的香料及料理手法,在貴州省食文化研究協會黔菜研究中心支持下,禮聘中國國家級黔菜大師為顧問,提供正宗黔菜料理為主題讓全台民眾更容易接觸道地的貴州美食文化！

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轟動貴陽,驚艷上海的＂留一手烤魚＂干鍋東方饌黔天下餐廳噴香火辣上菜啦! 我要留言

檢舉

11/07民視新聞專訪東方饌黔天下餐廳＂鎮店盜汗雞＂

分類：東方饌˙黔天下美食新聞紀事昭告天下

2009/11/07 22:20

鎮店盜汗雞陶鍋悶煮八小時 2009/11/07

講到食補，不少人的首選都是雞湯。一般做法，都是把土雞，加水和中藥材一塊熬煮。不過在貴州有道名菜叫"盜汗雞"，號稱不用加一滴水，就可以烹調出香濃的雞湯。主要利用一種一度失傳的陶製獨特汽鍋。到底是怎麼做的?讓我們一窺究竟。

這是鍋子嗎，怎麼比較像酒甕啊？打開看，旁邊有三個小孔，蓋子像個倒過來的碗公，老闆到底要煮什麼？先加入老薑片，黨參，枸杞，然後再把整隻土雞放進去。蓋起來放到瓦斯爐上，隔水加熱怪怪怪，怎麼煮一會兒，還要加冰塊在上頭只要冰塊一融成溫水就得更換，實在有夠辛苦，而且一熬就要八小時才能起鍋。偷偷掀開瞧，裡頭水蒸氣冒不停，湯汁越來越多，老闆說這叫"盜汗雞"，起源三國時代。老闆說，由於製作過程複雜，還一度失傳。費時又費工，一天最多只能做兩鍋。長時間熬煮出來雞湯，呈現鮮豔的金黃色，光用看的，就讓人食指大動

http://hichannel.hinet.net/media.do?id=168516