1.芋頭500克
2.木薯淀粉300克(在中國就是所謂的生粉、台灣則是特定廠牌的地瓜粉)
3.地瓜粉100克(這個原料就是地瓜做的地瓜粉)
4.糯米粉100克
5.砂糖30克
6.水250克
做法：
1.先將芋頭切成小塊，煮至筷子可以穿過即可。
2.將芋頭搗成泥，然後加入2,3,4,5料，慢慢將芋泥抓到與粉和在一起，給成芋粉。
3.慢慢加入水，揉成團狀不黏手即可。
4.像做湯圓一樣，慢慢揑一大塊下來，再揉成條切小塊。
5.在切好的小塊上再撒上一些太白粉或是地瓜粉抓一下即可。
備註：
1.以上比例所做出來的量很多，所以若是只想試一點點就要自己調整成少一點唷！
2.在搓揉芋團或是地瓜團時，可以不時的再撒上一些些太白粉或是地瓜粉。就像做搓麵團那樣，就會比較好揉不黏底唷！
3.做好後最好用保鮮膜包起來，再慢慢揑下來分塊，不然會容易風乾表面變硬。
4.本來以為地瓜本身溼，所需要加的水不用那麼多，但其實還是蠻需要加水的。因為地瓜本身太軟，需要用粉量多，因此為了能揉成團就必須加水。
5.注意唷！我的芋頭是用煮的，地瓜是用蒸的。因為二者的含水份量不同，所以才選擇用不同的方式。
九份芋圓
材料： 芋頭 1斤、二砂糖8-10兩、太白粉4兩、細地瓜粉半斤、水5兩、沙拉油少許、芋頭粉、紅豆、紅豆粉、果糖
糖水材料： 水 4斤、紅砂糖1兩、黑糖2兩、鹽1/4茶匙、酒釀
作法：
1.將步驟 1的芋頭搗爛，加入二砂糖攪拌均勻放涼。 2.步驟 2的芋泥拌入太白粉、細地瓜粉，用水慢慢打成團，再放入沙拉油和芋頭粉搓揉均勻，醒30分鐘。
*直接用芋頭做出來的芋圓，色澤上較淡，為了販售的賣相，加入芋頭粉會使色澤更美，且能增加香氣。
3.將步驟 3的芋頭團灑上太白粉，切成小塊。
4.依照一樣的步驟，將熬煮好的紅豆拌入太白粉、細地瓜粉，用水慢慢打成團，再放入沙拉油和紅豆粉搓揉均勻，醒 30分鐘，切成小塊備用。
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