北海道
總面積8萬3千平方公里的北海道、足足是台灣2倍大，最為人稱道的就是自然未經開發的原始風光。北海道整塊大地可說是火山活動的副產品，支笏湖、洞爺湖、阿寒湖、摩周湖、屈斜路湖等道內有名的湖泊，都是火山湖。而大雪山、有珠山、旭岳、風不死岳、樽前山等名峰也都因屬於火山地形而有絕美的山型，但最讓人稱道的火山副產品則是溫泉。託火山之福，北海道的溫泉量是全日本之冠。
除了溫泉，北海道還擁有全日本最大的、可以一眼望穿直到地平線的釧路濕原。釧路濕原不但是野生動植物的寶庫，並棲息著稀有鳥類──丹頂鶴，是喜好自然觀察者必遊之地。
北海道其他獨步全日本的自然景觀還有鄂霍次克海沿岸的原生花園、冬季時的流冰及黑熊、姬鱒等受保護動物。為了保存這片自然大地，北海道內共設有6個國立公園(知床、阿寒、釧路濕原、大雪山、支笏洞爺、利疚禮文Sarioprtsu)、5個國定公園和12個北海道立自然公園。不論是湖畔或是山巔，都有規畫良善的露營地或散步道，讓人垂釣、踏青、遊湖、騎自行車。
四季
春天，是從4月中旬草原上的積雪開始融化時開始的。經過漫長冬季，此時的大地一片新綠、百花競開。北海道首府──札幌，5月有紫丁香花祭；到了6月，日高和十勝草原有可愛的鈴蘭；鄂霍次克海沿岸的原生花園也是一片欣欣向榮的景象。
夏天，是北海道最佳旅遊季節，溫暖和煦的陽光、青蔥蒼綠的高山，所有屬於原野的魅力都在此時展現無窮。尤其是富良野、美瑛一帶，不論是紫霧般的薰衣草原、黃金色的小麥田，還是緩丘上造型特殊的獨生木，都是旅遊焦點。
道東一帶的阿寒湖、屈斜路湖、知床半島的露營地也在夏天開放，吸引喜歡野趣生活的遊客。
秋天，總是等不及人們收拾起度假的心情就來到了。北海道的秋季不長， 10月開始，高山就開始有積雪了。但秋季也是最讓人感受到四季分明的自然變化，層雲峽是道內最著名的賞楓勝地；離札幌最近的國立公園──支笏洞爺國立公園不但湖畔楓紅處處，更有設備良好的溫泉旅館。此外，9月初也是鮭魚產卵的時期，是每家餐館中都會推出的秋季饗宴。
冬天，是北海道讓人印象最深的季節。「嚴冬彩景」這是日本人對北海道雪景的美讚。在北海道，雪可以是熱鬧繽紛的，像函館的白色嘉年華就相當的溫馨可愛；也可以是雄偉壯麗的，像札幌雪祭的巨大雪雕總令人嘆為觀止；如果離開城市往湖邊或山裡走去，則又換成靜謐無聲的白色冰雪世界，讓人也想冬眠一季。全日本沒有任何地方的冬季比這兒還熱鬧，札幌的雪祭已持續進行半個世紀、每年2月初準時登場；北海道第二大城──函館則將粉琢玉雕的細雪世界與浪漫多情的西洋情人節相結合，在2月1日至2月14日期間推出白色嘉年華的活動；所有冬季運動如滑雪、溜冰、冰湖垂釣、雪上摩托車、狗拉車比賽等，都讓北海道的旅遊情趣不因嚴冬而中斷。
溫泉
泡湯是日本獨有的文化，而北海道由於火山甚多、溫泉量是高居日本全國之冠，大大小小的旅館中，幾乎都附有溫泉浴池，只要投宿就可免費享用，洗去旅途上的疲累。
登別與洞爺是北海道內最著名的溫泉鄉，其中不少大型溫泉旅館都擁有20，甚至30種以上的溫泉浴池，讓人可以盡情享受泡湯的樂趣。
住溫泉旅館，你可以這樣來泡湯：剛到旅館，放下行李就先去大浴池享受享受；沐浴完畢，換上旅館所準備的浴衣(較薄、較簡單的日式和服)晃蕩晃蕩逛逛紀念品店，然後再慢慢享用旅館裡的自助式晚餐(一般來說，溫泉觀光旅館的住宿費都包含了早晚兩餐)；睡前，當然就是放鬆心情，盡情泡湯的最好時機。第2天早上臨出發前，不妨再去浴池巡禮一番，看看還有哪一種溫泉池還沒有泡過的。
除了溫泉旅館，北海道更多的是充滿野趣的露天溫泉，也許是在湖邊，也許是在雪地裡，更可能是在山谷中。其他像是札幌、函館等大城市，近郊也都有泡湯名所(札幌近郊有定山溪、函館近郊有湯之川)，喜歡溫泉的人可別錯過了北海道。
紅磚倉庫
不知是出於歷史的偶然還是明治時期有心的規畫，北海道內幾個大城市如札幌、小樽與函館，都有為數不少的紅磚倉庫。這些別具風味的倉庫過去可能是啤酒工廠，也可能是港口邊的囤貨空間，但經過了精心規畫改裝之後，都成了最熱門、最獨一無二的觀光名勝。
紅磚倉庫，在札幌有生活工房購物中心及啤酒博物館與啤酒花園餐廳。在小樽則集中在運河邊，大多是風格獨特的啤酒屋。而函館的紅磚倉庫規模甚大，金森倉庫群一連5棟，包括洋物館、啤酒屋等等；Bay Hakodate是由紅磚倉庫改裝而成的大型啤酒屋；離金森倉庫群不遠的明治館也是一棟紅磚式的古蹟建築。
禦寒需知
有一個說法，相信大家都聽過：去雪地啊，就穿很厚的羽毛衣，可是，外套裡不能穿太多，因為進室內時有暖氣，穿太多會太熱。我不知道這個說法到底由何而來，但我的經驗告訴我，這種穿法在冬天時氣溫總是零下10度的北海道，完全不對。沒錯，室內是有暖氣，在室內時一點都不覺得冷。但今天我們要考慮的是禦寒，請不要去擔心會被暖氣熱到，能穿多少就穿多少吧。不過，穿在羽毛衣內的衣服最好是扣扣子的樣式而不是套頭，以利進進出出時可以很方便迅速的脫換。
4大必備禦寒物 1.雪衣：不是一般雪衣就可以了，要選購保暖性足夠、還可以防風的羽毛衣，並要附有帽子；帽子與領子連接處要有護領設計，以免到時灌風。如果有足夠的預算，可以選購像大衣一般、長度直到膝蓋的羽毛衣；此外，雪衣的袖口要夠寬（但也要有袖扣或伸縮繩才能禦寒），免得進出室內室外要穿脫時不方便；而雪衣的材質一定要防水，下雪時才可繼續穿在身上（雪花落下沾到衣服上就會馬上融成水）。
2.圍巾、帽子與手套：圍巾的長度要夠長，至少要能將脖子團團圍住、甚至連臉的兩頰都能圍住是最好；手套當然就是要夠厚，也要能防水；而帽子，除了要保暖防水之外，最重要的是要能擋風；所以說，有洞的毛線帽就不適合了（如果有內裡當然另當別論）。
嚴格說來，國內一般市面上所販售的圍巾、帽子與手套都是不夠保暖的，畢竟，在亞熱帶氣候區裡的台灣，圍巾、帽子與手套的裝飾效用大於禦寒，但冬天去北海道，帽子、圍巾與手套絕不可少；真的要禦寒，還是得在當地購買以當地材質製作的圍巾、帽子與手套才夠用。
3.毛襪與雪鞋：雪地裡，腳的保暖最重要，襪子可穿2雙，裡層是運動棉襪、再套一層厚毛襪。由於穿了2雙襪子，雪鞋的尺寸至少要比平常所穿的鞋大上2號。而除了要能保暖防水之外，選購雪鞋時最重要的是要能防滑。
4.衛生衣與口罩：衛生衣不妨多穿2件，禦寒效果會特別的好；至於口罩，簡直是小兵立大功，他能讓你的臉不致凍到麻痺。
度假村
北海道的度假村以大取勝，像是距離札幌一個半小時車程的留壽都度假村，除了一般度假村常見的網球場、游泳池、高爾夫球場等休閒設施之外，甚至有專屬的遊樂園，園中附設60多項設施；距離新千歲機場65分鐘的Tomamu Alpha Resort則是日本房間數最多、客房大樓高達36層樓，並有滑雪場、騎馬場的超大型度假勝地。
留壽都度假村
電話：0136-46-6-3331
Tomamu度假村
電話：0167-58-1111
旅遊諮詢
北海道觀光聯盟
札幌案內所
電話：011-231-0941
東京案內所
地點：千代田區丸之內1-8-3
大阪案內所
地點：大阪市北區梅田1-3-1-900大阪站前第1大樓
電話：06-6344-4697
國際觀光會館
電話：03-3241-2481
北海道青年旅館協會
網址： www.aaapc.co.jp/hokkaido/youth/ 備註：目前只有日文視窗
美食
提起北海道的美食，就不得忘記老饕垂涎已久的拉麵、海鮮類的螃蟹、啤酒、等。在此，MOOK要鄭重推薦北海道絕無僅有的薰衣草口味的冰淇淋與以夕張Melon為材料的北戀人餅乾、起司蛋糕啦或Pocky，讓你獨享北海道專屬的味道。
螃蟹
螃蟹是北海道海鮮的招牌，不論是鱈場蟹、毛蟹還是花開蟹，各個都是體積碩大、肉質肥美，四處可見的螃蟹料理專門店，更有五花八門的螃蟹大餐，等著饕客品嚐。
北海道可說是螃蟹王國，不但產量大、種類多，價格也很實在(只敢說是實在，畢竟，日本嘛，東西還是不可能太便宜的)。在北海道旅遊，不論何時何地都可以吃到螃蟹料理。吃不夠，還可以整隻買回家，而且保證還是新鮮原味，因為北海道的漁船都有完善的裝備，當螃蟹剛從海裡被撈捕上來時，就馬上急速冷凍，原味不流失。
在日本近海棲息的螃蟹少說也有上千種，不過在市場上販賣的卻意外地少，這裡介紹5種常被食用的螃蟹及其最適切的吃法。
楚蟹
分佈在日本海、房總半島以北的太平洋海域以及阿拉斯加附近的楚蟹，被譽為「冬之味覺」代表，在價格、味道上都是頂級的，平常多藏身於水深2百公尺的砂泥底，一到冬天才開始出來活動。
主要產地在北陸、山陰地方，在關東被稱為越前蟹，在關西被叫作松葉蟹，且平常食用的楚蟹都是雄蟹A蟹腳伸開來長60到80公分，肉質嚐來格外甘美。雌蟹一年到頭都在孵卵，大小也只及雄蟹一半，因味道不佳，一般只吃其卵。
由於楚蟹鮮度容易變味，通常在產地用鹽水燙過，再經冷凍送到全國各地，偶而可看到活跳跳的楚蟹，但價格令人咋舌。近年來楚蟹數量大為減少，取而代之的是便宜的紅楚蟹，雖然屬於近似品種，但味道不可相提並論。
燙過的楚蟹配上兩杯醋即可食用，如果將其煮成螃蟹火鍋更是一絕，將蟹腳切成幾段，再加上干貝、茼蒿、豆腐、香菇、冬粉等，煮好的螃蟹鍋湯頭一級棒。或者把蟹殼去掉，蟹黃滴上酒和醬油，放在細網上燒烤，隨著烤熟釋放出的濃郁香味，令人聞了垂涎欲滴。
鱈場蟹
體型巨大的鱈場蟹，重者可達7至8公斤，兩足伸來長達1公尺，壽命在螃蟹中罕見地長，有達30年以上者，因產地與北海道鱈魚場同海域而得名。
被稱為「王者之蟹」，是北海道海鮮中最受歡迎的，光是那蟹腳就很讓人滿足了。不過，最近幾年在北海道海域所能捕獲的鱈場蟹逐年遞減當中，市場上所見到的巨型螃蟹大多是從俄羅斯進口的。
如果說光用一隻螃蟹，就可以做出一套螃蟹大餐，那非鱈場蟹莫屬，舉凡生魚片、燒烤物、火鍋、天婦羅等，鱈場蟹都可以作為要角。不過由於活鱈場蟹只限於產地才有，一般在市場上看到的幾乎都是已經燙過的鱈場蟹，作成罐頭的鱈場蟹是螃蟹罐頭中的極品，大半外銷到海外。
如果使用鱈場蟹罐頭，可熬煮成料鮮味美的蟹湯，將蟹肉配上竹筍、生香菇、海帶及調味料，滾開後加太白粉勾芡即可。
毛蟹
毛蟹，這平常看來似乎貴不可及的高級料理在北海道也平民化了起來。在北海道，毛蟹的產地隨季節不同，春季在鄂霍次克海沿岸，秋季則在太平洋沿岸。產季時，價格當然就相對便宜，釧路、網走等道東地區的漁港，一隻毛蟹只要2000日幣，哇─夠便宜了吧。北海道，真的是愛吃海鮮者的天堂。
在北海道相當有名的是長萬部車站所賣的燙毛蟹，近年來常看到活蹦亂跳的毛蟹，為避免買到商人魚目混珠的雜種蟹，辨別之鑰為蟹身渾圓無稜角。
肉質厚、蟹黃也異常美味的毛蟹，較為常見，因為蟹殼不似其他螃蟹硬、難咬開，價格也合理，非常受到一般大眾歡迎。
毛蟹最適合拿來燙煮，用細繩將毛蟹的腳綁起來，在清水中加鹽，以強火煮20至25分鐘，沸騰後添一次水，再滾開就可撈起。
花開蟹
有人以為花開蟹之名是因為煮熟後顏色極為鮮艷的關係，其實乃起源於主要產地根室半島的舊名為花開半島之故，其外形與鱈場蟹近似，但蟹腳較短，屬寄居蟹類。
花開蟹外殼有許多尖銳突起，其肉質甘美且帶著一股嚼勁，滋味與鱈場蟹不相上下，難怪人氣歷久不衰。
除了適合燙煮來吃外，花開蟹也可以和生薑、豆腐、香菇一起伴炒，再加入酒、鹽、醬油、砂糖、麻油等調味，是一道極為爽口下飯的菜餚。
梭子蟹
學名蝤蛑的梭子蟹，產於日本的東北部以南、中國及朝鮮半島地區，因蟹身近似菱形，故別名「菱蟹」，其腹部的三角形白殼，狹小且呈銳角的為雄蟹，寬廣的是雌蟹。
梭子蟹蟹腳肉很少，一般食用其蟹黃與卵巢，特別是冬天蟹黃最豐美，灑上鹽、加上昆布，可作成海膽醬。或者烹煮成蟹肉飯亦極美味，作法是用酒淋上梭子蟹，以強火蒸20分鐘後，將蟹殼撥去把蟹肉和快要熟的加味飯一起蒸熟，再配上燙過的鴨兒芹，即成一道令人百吃不膩的便飯。
花枝與鮭魚也是北海道知名海鮮料理。函館的花枝壽麵(ikasomen)將生花枝細細切成如麵線般，吃來滑溜順口；名物「石狩火鍋」則是以鮭魚為主角，熱滾滾的砂鍋裡盛滿鮮美的魚湯，保證讓你有不虛此行的感受。
拉麵
札幌的拉麵以湯濃、麵大碗著稱。這點其實不難理解，天寒地凍的北國，大碗滿埂又香又濃的湯麵，才能讓人有飽足感。日本拉麵3種基本口味的其中一種──味噌拉麵，也是起源於札幌的，這可就有個小故事了。
在距今將近50年前的昭和30年代，札幌有間拉麵店裡，總是聚集著許多彷彿中了拉麵毒、三餐都得吃拉麵的常客。這些常客當中，有不少是因為工作而隻身來到北海道的人，當時社會沒有太多的娛樂活動，再加上天氣冷，這些「單身赴任者」常常是通宵喝酒、宿醉不醒；來到拉麵店，老闆也就以最常見的味噌湯來請客。某天，又有宿醉者來到店裡，對著老闆高聲喊著：「喂，我從昨天晚上到現在什麼也沒吃呢，看在老顧客的面子上，就幫我在湯裡加點麵吧。」老闆倒也不吝嗇，就丟了一團最普通常見的麵往剛沸的水裡丟。「請用吧，這可是我第一次用味噌湯來煮麵呢。」由於是隨便做成的料理，這家拉麵老闆並沒有將味噌拉麵寫入菜單裡。但由於口碑相傳，到他店裡點味噌拉麵的客人越來越多，札幌名物──味噌拉麵就這樣誕生了。
雖然味噌拉麵是在這樣無心插柳的情況下被創造出來的，但經過各家麵店的研究改良，做工是越來越講究。基本上來說，正統的札幌味噌拉麵，味噌是要用新瀉出產的；而拉麵中最重要的湯頭，儘管用的是絞肉，口感上絕對不能比整片肉片來的差。
啤酒
日本啤酒市場三足鼎立，其中一個品牌正是Sapporo──札幌啤酒。事實上，日本的啤酒業起源於札幌，但目前札幌市區、乃至整個北海道都有許多大型啤酒屋與獨創品牌的在地啤酒。
地BEER
所謂的地BEER，不妨稱它作在地限量生產的啤酒。這可是很有學問的，或許有很多啤酒都會自稱在地限量生產的啤酒，但根據日本酒稅法1994年的修正，年產量少於60公秉(相當於6萬公升)的啤酒，才可以被列名為地BEER(原本的規定是2000公秉)。按這個新規定，北海道有5種被列為地BEER：小樽的海麟丸Beer、釧路的Kushiro、港町Beer、旭川的大雪地Reer、十勝的十勝Beer及函館的Belong’s Beer。
有趣的是標榜著地BEER的啤酒特別受到歡迎，也有知名大廠因應新的規定來生產地BEER，而札幌就有2家：Horieto(生活工房購物中心2樓)和Tiffany(札幌Century Royal Hotel 2樓)
乳製品與農產品
北海道空氣新鮮、水質良好、土地肥沃又遼闊，畜牧業與農業的發達是不在話下，想當然爾，乳製品與水果蔬菜等也就好吃的不得了。
鮮奶與霜淇淋
日本許多超商的鮮奶都標榜是牧場直送。而日本哪兒有牧場，當然就是北海道啦，所以，來到北海道，只要有賣鮮奶的地方都建議你買瓶來喝。但請注意，請別再買全日本便利超商都買得到的品牌。要買就要買那種用玻璃瓶裝的、某某農家限定發售的那種鮮奶，絕對讓你是喝了還想再喝。
霜淇淋也是北海道乳製品的最佳女主角之一。牛奶好喝，用牛奶做的霜淇淋還會差嗎？北海道的霜淇淋中，有一種口味是別地方吃不到的──薰衣草口味。顏色很美──雲霧般的紫色，口味很特別──甘酣的花草茶，喜歡來點不一樣的人絕對要買來吃吃看喔。
農產品
哈密瓜在日本人心目中是最高級的水果，而夕張的哈密瓜則被視為名品中的名品，因此北海道有許多以夕張Melon為號召的點心與餅乾，像是包有夕張Melon餡的北戀人餅乾啦、有夕張Melon果粒的起司蛋糕啦或夕張Melon口味的Pocky啦，都是北海道限定發行的。特別推薦的是Melon Shadedo(哈密瓜口味的綿綿冰)，大部份餐廳的甜點單上，都可看見此一名品。
與哈密瓜相輝映的另一北海道農產品是平價的馬鈴薯。這普通的不能再普通的根莖類蔬果，不知為什麼在北海道吃來就是特別的香又甜。好吃的北海道馬鈴薯以「男爵」芋為代表，去北海道時，別忘了點一道男爵馬鈴薯料理嚐嚐看。
參考資料
http://travel.mook.com.tw/global/Asia/Japan/country_city.html#421
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