飛翔的牛

正港德國豬腳系列一

重點並不在於它的size大，而是那確確實實的「皮脆肉嫩」！

為什麼非得以強調「皮脆肉嫩」作為開場白？

二月底我和家人到一家不少人推荐的餐廳用餐，菜單上，五種套餐選項中有一項叫做「德國烤豬腳」，我心中燃起一股莫名的好玩心，問說：「你們的德國豬腳如何？」服務生說：「很好吃，很多客人喜歡喔。」我聽了便帶著開玩笑的語氣（嗯…對服務生來說，說不定是種挑臖勒!?）說：「我剛從德國回來喔，經得起我的鑑定嗎？」服務生信心滿滿地帶著爽朗笑容回說：「沒問題，我們的德國豬腳 皮 脆 肉 嫩！」

結果呢？大家看了我的標題，大概也猜得出一二啦^_^

問題並不是出在它的調味，而是它根本不能算是德國烤豬腳。

大家印象中的德國豬腳，其實是德國南部的吃法，尤其是巴伐利亞（Bayern）區域，是用烤的；德國北部，包括柏林人，也吃豬腳，不過是用水煮的。我有一次已經安排好要去柏林朝聖了，卻因臨時要到英國某個合作實驗室做實驗而被迫取消，一直到回國前就再沒機會去了，所以德國的水煮豬腳我不懂，不過Bavarian烤豬腳倒是吃了不少。

當我第一次，還是以觀光客的身分到德國找老公時，在慕尼黑城裡吃了頓豬腳餐，就興奮地認為自己吃到的德國豬腳真是 太 好吃了。後來，隨著在慕尼黑住下的日子越久，這吃豬腳的嘴可就越來越挑囉，要現在的我說，也不是所有德國餐廳做出來的烤豬腳都是好吃的喔。城裡有一家做得還不錯，中文名應該可以翻成「豬腳堡」，觀光客可以直接看到一排排正在烤的豬蹄膀，分明就是一種展示嘛，所以我們老愛笑說「是給觀光客吃的」德國豬腳餐廳。如果有朋友來找我們，想吃豬腳，卻「喬」不出時間跑到Andechs吃，我們會就近在這家吃。

如果時間允許，當然要選擇到Andechs吃。這可是在地人才知道的「秘密基地」喔。

這是某個冬季黃昏，在往Andechs途中所攝。慕尼黑的冬天天黑得早，所以雖是「黃昏」但頂多也才下午四五點吧，不然若是夏天，在這種天色之下才要驅車前往Andechs，肯定是吃不到豬腳的，因為銷路極好。有次我們七點左右到，豬腳早已一顆不剩了！

下一張照片則是攝於早春時分，大地剛萌綠芽、蒲公英花開整片。

這是餐廳的點餐區，黃橙橙的就是堆起的烤好的豬蹄膀 (Hax’n)，餐廳也有提供其他傳統Bavarian food…。

基本上桌上可見的就是吃豬腳大餐的標準配套：豬腳（豬蹄膀）、Brezen麵包、德國酸菜和啤酒，要開車的或不勝酒力的，會叫另一種飲料，spezi，是德國的飲料公司創出的口味，不過說穿了就是可樂加橘子芬達啦 。

如果有機會，大家組一團到德國去玩，我一定會帶大家去品嚐在地人吃的Hax’n！

前往 到Andechs吃豬腳