屏東咖啡園 Pindon Coffee Farm

台灣咖啡種植歷史至今雖已近八十多年，應以最近這一階段最為精彩，也可能最有未來性。

或許日治時期台灣咖啡種植面積最大，幾近1000甲。然而以日人為主，缺乏台灣主体性。最近這一階段由於國內咖啡市場之擴展，引發咖啡種植風潮 ，雖然投入者和種植面積還不是很大，種植者全都是本國人。最重要的是咖啡消費者透過網路發展之賜，咖啡知識普遍提升，傳佈速度一日千里。對台灣咖啡的要求 與期待高，如果生產者無法瞭解這種期待的心，不謹慎以對。台灣咖啡可能在一陣莫明其妙的流行之後，隨之莫明其妙的自市場下台。

大家對台灣咖啡還是會有所期待的。期待其神話般的品質出現；等著如珍世寶石般耀眼光彩，展現眼前。

然而，當前正面臨橫亙足前的一大鴻溝，難以跨過。雖然，看得到遠方一絲迷眼亮光，這一鴻溝卻阻在腳前。

目前台灣咖啡種植最大的難題，主要有以下三項：

1. 品種鑑定：雖然大家都認為台灣咖啡的品種是 Arabica，真正的品種是Arabica種內的那一個品種，並無任何資料可查。誰來進行品種鑑定工作? 種植者並無這方面的能力與設備，公家與學術單位好像也沒有一個有興趣投入研究。一直跟學術單位提到，光是台灣咖啡的品種鑑定工作，足以成就幾篇碩士甚至是 博士論文。甚至可以就研究結果，將台灣咖啡的品種定為"台灣咖啡種"。無論如何，還是要先完成品種鑑定工作。

就遺傳學來看台灣咖啡的品種，由於與世界其它國家的品種隔離已80多年，國外的品種演進並無影嚮到台灣這地區，而國內的咖啡品種會自然就環境演化出具有獨特性的品種特性。也可能早已出現變異品種。我敢打 賭，這方面的研究一定很精彩。
如果品種鑑定工作不快完成，當別人問起台灣咖啡是甚麼品種時，我會很不好意思的說: Arabica. 但是，實在不怎麼確定到底是甚麼東西。

誰想搶頭香? 這項論文研究應該不錯。

2. 關於病害問題：目前阻礙台灣咖啡進展的一個最重要難題，就是有一未知的病害 (暫且認為是病害) 存在，造成產量和品質的損失，嚴重性幾達100%。特別是低海拔地區最為嚴重。其原因有待追查研究，並找出解決方法。也許這也是台灣地區咖啡種植獨有的病害。

3. 當然還有咖啡化學的研究。探討台灣咖啡無論生豆和烘焙豆的化學成分，經由充份瞭解咖啡化學步驟，才能更有根據且具体的完成必要的品質提升計劃。目前已有幾所大學完成過幾篇不錯的論文。

在從事咖啡研究時，應注意方法論是否正確。舉例來說，某大學有一碩士論文在探討咖啡豆烘焙與成分變化問題。由於使用的烘焙設備不嚴謹，該論文的價值相對被打折。方法論若不嚴謹，結論的誤差機會相對提高。

以上三個問題若能在二年內解決，相信四年後，消費者一定可以喝到令人讚賞的台灣咖啡。

加油吧，有意投入台灣咖啡研究行列者，歡迎加入。

讓我們共同為台灣咖啡學抹上一絲色彩。


未知病害造成生豆損失，幾乎100%咖啡生豆都是瑕疵豆。


未知病害感染，當果實在大雨及炎日過後，內部形成這種情況。
果仁變黑消失。