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桂花
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木犀科
桂花別名銀桂、巖桂，屬木犀科長綠灌木或小喬木。原產中國大陸、日本、喜馬拉亞山。
桂花是全年都能夠開花的植物，但以秋季是它最盛開的季節，處處飄香，令人心曠神怡。
桂花可以拿來做香料﹔也十分適合做庭園的栽培，栽培時以肥沃的土壤為最佳，每年為它換土換盆一次，並且經常地補充水分，可以使它長得更好
所謂「八月桂花香」，再加上「桂」和「貴」同音，使得桂花成為眾所喜愛的植物 。
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桂花的樹葉是對生的橢圓形,邊緣有尖細鋸齒狀
花色有銀白、橙黃、赤黃三種,還有帶著淡淡甜甜的芬芳
除了一般所熟知在秋天開花,其實在台灣,它可從春天一直開到秋末呢
除了觀賞還可以做成藥材和食材咧~傳言秋日的私房珍藏-桂花釀就是很好的例子啦!!
新鮮桂花入菜帶苦味，有些桂花餐得以桂花釀烹調
製作桂花釀，取新鮮桂花和冰糖，比例1:1，花先在蔭涼處風乾，再將冰糖入鍋煮融，加入桂花，煮成膠就成桂花釀
也可直接將桂花和冰糖放入瓶中釀造，一層糖、一層花，到容器八分滿，放陰涼處一個月即可，但每星期得拿出來攪拌，使花與糖蜜混合
市面上的桂花釀大都是以桂花香精代替桂花，看不到也嚐不到桂花的原味，挑揀完成的桂花需送入烤箱中烘烤，以去除濕氣，之後便可進行熬煮。
熬製桂花釀時，需先將冰糖融化，在加入蜂蜜熬煮，熬煮過程需要小心掌握火侯，並細心攪拌以免燒焦，約略經過 2 個小時的熬煮後，冰糖與蜂蜜呈現濃稠狀態時，在加入桂花一起熬煮。
熬煮完成的桂花釀成深茶色且晶瑩剔透。
冷卻裝罐後，上層浮著滿滿的天然桂花顆粒，沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀，就足以沖泡一杯香純的桂花茶，沖桂花釀的方法相似於泡茶，熱水沖泡後必須讓桂花悶個一、二分鐘，讓桂花香氣立即濃郁的散放開來，有些人喜愛再其中加入一些綠茶，可以幫助提味。
手工餅乾
材料： 約可做30個
無鹽奶油 115g
細砂糖 1/2杯
黑糖 1/2杯
全蛋 1個
香草精 1小匙
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
核桃 1/4杯
桂花釀 1/2杯(可依個人口味增減)
準備：
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.核桃切碎粒入烤箱烘烤2-3分鐘
4.烤箱預熱至180度
做法：
1.奶油+鹽+砂糖、黑糖：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖分二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋+香草精：分次加入蛋拌勻，再入香草精攪勻。
3.桂花釀+粉類+核桃碎粒：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入拌勻，再將桂花釀、核桃碎粒加入攪拌均勻。
4.烤盤上撲烤盤紙，以湯匙舀適量麵團放在烤紙上，並整理成圓盤狀，用叉子在表面壓出交叉的紋路，入烤箱烘烤18分鐘。
寶石餅乾
材料： 約可做30個
無鹽奶油 110g
糖粉 3/4杯
鹽 1/2小匙
全蛋 1個
香草精 1小匙
低筋麵粉 1又2/3杯
泡打粉 1/2小匙
桂花釀
準備：
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至175度
做法：
1.奶油+糖粉、鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖粉分二或三次加入，用橡皮刀以切半法攪拌均勻。
2.+蛋+香草精：依序加入蛋及香草精，用打蛋器攪拌均勻。
3.+粉類：低筋麵粉、泡打粉混合篩入，拌勻。
4.以湯匙舀適量麵團放在烤紙上，整理成圓形，並於中央壓出一個凹槽，入175度烤箱可約5分鐘後拿出，再壓一下凹槽，再移回烤箱烤7分鐘，使凹槽定型。
5.在凹槽中擠些桂花釀，將烤箱降溫至150度，將擠上桂花釀的餅乾入烤箱烘烤約15分鐘，餅乾呈金黃色，果醬起小泡泡時即可取出。
桂花蜜： 清咽潤喉、滋味甜潤
蜂蜜對人體的作用：
1、補腎脾、潤腸、潤肺，對通便比較好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
2、蜂蜜有促進外傷、潰瘍和燒傷癒合的作用
3、能盡快消除疲勞，恢復體力
4、能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5—10分鐘
注意事項：
不能泡開水食用，一般水溫在40℃ 左右。蜂蜜下面有沉澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。
| 中文 |
桂花
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| 英文 |
Sweet Osmanthus |
| 學名 |
Osmanthus fragrans Lour. (Osmanthus asiaticus Nakai.) |
| 科名 |
木犀科(Oleaceae)木犀屬(Osmanthus) |
| 別名 |
木犀、銀桂、九里香 、巖桂、銀桂、丹桂、四季桂 |
| 原產 |
中國南部 |
| 分布 |
被廣泛種植為庭園樹 |
| 用途 |
1.園藝庭園用：作為庭園樹。2. 食用：花可入酒、浸鹽蜜、作香茶及桂花滷等。3.藥用：性味：根皮：辛、甘、溫；花：辛、溫；果實：甘、辛、溫。效用：根或根皮：治胃痛，牙痛，風濕麻木，筋骨疼痛；花：化痰，散瘀。治痰飲咳喘，腸風血痢，疝瘕，牙痛，口臭；果實：暖胃，平肝，益腎，散寒。治肝胃氣痛。 |
| 外型 |
常綠灌木或小喬木。 |
| 莖 |
樹皮灰白色，小枝呈淡灰褐色。 |
| 葉 |
葉子密集；單葉對生，狹長橢圓形或長橢圓狀披針形，長 6-10 公分，寬 3-4 公分。先端尖或漸尖，基部楔形，革質，全緣或有銳細鋸齒，葉脈 6-8 對，向下面突出。無毛，有短柄，葉柄長 0.7-1.5 公分。全緣細鋸齒，葉面正面平滑，背面則粗糙，革質， 8-12 對羽狀側脈，葉脈在葉背突出，正面葉色濃綠，背面綠色。 |
| 花 |
全年均可開花以秋季最盛開，單頂叢生或簇生，花小數多，有濃郁香氣。花兩性亦有單性花，花色多，有白色、金黃色及橙黃色，簇生於腋，總狀花序，花徑約 0.5 公分，具長細弱花梗，短小花萼 4 枚，花冠開深 4 裂，裂片橢圓形或卵形。雄蕊2枚，不顯著。有淡淡芳香，甜味。 |
| 果實 |
果實為核果，長橢圓形，長約 1 公分。成熟時轉為黑色。 有種子 1 枚。 |
| 特性 |
原始的桂樹都生長在岩壁上，所以又叫「巖桂」。常綠權木，高度可達 3 公尺，全株平滑，木質莖，多生枝椏。葉密集對生，革質，橢圓形，先端尖銳，邊緣有細鋸齒。花腋生呈簇狀，花梗長、花萼短小，花冠四裂，銀白色，盛開時芳香四溢，具有濃郁香味且經久不散。由於連續綻放不斷，花期頗長，本省每年 5-10 月開花。銀桂花生性強健，很適合本省風土氣候，可用扦插法繁殖。台灣的桂花樹由於百分之 95 以上都是開雄性花的植株，因為雌雄異株的關係，所以我們只見桂花，很少見到桂花的果實。台灣嫁娶習俗以桂花陪嫁，象徵高貴多子。 |
部落格
處女座
