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小小包子立大功　福聚樓天津鮮肉包子月淨利超過25萬元

想加盟創業，但面對市場上琳瑯滿目的連鎖品牌，卻不知該如何選擇？福聚樓天津鮮肉包子，使用優良的麵種、先進的發酵技術，再加上有別於傳統的明亮店格，讓幾千年來始終長銷的包子再升級。純熟的技術加上創新的概念，讓福聚樓在市場上取得領先地位，因此福聚樓會是您值得加入的加盟系統！

撰文／照片提供：劉憶欣／福聚樓

「福聚樓天津鮮肉包子」是台灣知名麵食製造商一畝園所發展出的新品牌，負責人胡達勇擁有數十年經營麵食生意的經驗，只是過去始終專注在經營原物料批發銷售，從沒跨足經營門市通路，但是隨著中央工廠軟、硬體的益發成熟、穩定，胡達勇和妻子劉甲圓開始有發連鎖加盟門市通路的想法。

福聚樓品牌介紹：

（一）品牌成立由來：
放眼望去，市場上充斥著五花八門的餐飲業態，且幾乎每種業態都呈現市場飽和的狀態，彼此的競爭異常激烈，胡達勇心想：「要以哪一種產品切入市場，才能找到獲利的空間？」
　　
過去以北方麵食為一畝園主要經營項目的胡達勇，在觀察市場後發現：「連鎖加盟市場上竟然沒有包子專賣店！」他認為，包子是中國人幾千年來始終會吃，也從未拋棄掉的食物，這證明包子是能被民眾接受的商品，而市場的發展空間絕對足夠，這樣的發現就讓他找到了切入市場的產品。
　　
找到主要產品後，胡達勇在去(2005)年2月於台南永康市租下一個約3～5坪的店面，也總共投入約新台幣1,000多萬元在建立物流、完善中央工廠等等方面，開始經營起包子專賣店。
　　
胡達勇將包子專賣店取名為「福聚樓」，他說包子是屬於北方人的食物，因此希望店名能帶有北方麵館子的味道。
　　
　　就這樣，福聚樓天津鮮肉包子在台南開張了！

（二）品牌發展計畫：
以發展加盟連鎖店為目標的胡達勇深知，要建立起一個連鎖加盟系統，不只是產品的市場夠大就好，總部的體制是否健全、能否給予加盟主足夠且完善的支援才是該系統能否在市場上永續經營的關鍵。因此，這一年多的時間，胡達勇積極的訓練人員、研究技術、研發產品、建立更完善的生產物流系統等等，而同時他也在測試著市場的反應。
　　
就在胡達勇與同仁們的共同努力下，福聚樓果然交出一張漂亮的成績單，胡達勇欣喜地說：「我們單月營業額最高的時候，曾經達到200萬元呢！」而以平均月營業額來說，大約是維持在60～70萬元左右，至於毛利的部分大約為六成。
　　
如今，福聚樓7月份將開出第8家店，胡達勇表示，加盟總部的宗旨就是成為加盟主的最佳創業夥伴，因此歡迎有心經營一個永續事業的創業族加入福聚樓的行列，與總部共同創建未來。

包子專賣店行業特性：

除了米食以外，麵食也是中國人的主食之一，而其中包子更是千百年來民眾普遍都能接受的食物，不同於時下許多流行性強的商品生命期短，創業族投入包子專賣店不必擔心事業無法永續。
　　
市場競爭優勢：

優勢1：產品份量加大，給消費者大大的飽足感
福聚樓所推出的包子份量比一般市面上大，價格卻相當，給消費者十足「俗擱大碗」的感覺。
　　
優勢2：優質的麵種加上日本發酵技術，融合出絕佳口感的誘人包子
除了份量多外，福聚樓的包子所使用的原料也是大有學問，胡達勇表示，十年前，他就開始每天習慣培養老麵，即使當天沒有做麵條，他還是會培養老麵放著，而福聚樓的包子就是採用這傳統老麵麵種製作。胡達勇說，使用這種麵種做出來的包子，口感較Q，而Q中又帶著柔軟，甚至吃多了也不會口燥。由於老麵取得不易，因此現今市面上已經很少有業者使用老麵來製作包子，而這對福聚樓來說，便是在市場上競爭的一大優勢。
　　
然而，不只原物料有優勢，胡達勇還從日本引進先進的發酵技術，讓發酵出的麵皮，有類似麻糬的口感，Q勁十足。
　　
優勢3：口味多元，消費者選擇多
不同於坊間傳統包子店，只有少數幾種口味，福聚樓的包子總共有12種口味，其中包括紅燒獅子頭、蛋黃鮮肉、梅干扣肉、高麗菜冬粉等等。胡達勇說，福聚樓總共曾研發出30多種口味的包子，但經過顧客評價後，每月固定推出12種消費者最為接受的口味。與其他傳統包子店業者相較，福聚樓的商品內容明顯較為豐富。
　　
優勢4.走出傳統店格形象，給消費者煥然一新的感受。
在店舖裝潢上，福聚樓採用超光亮性雙燈管的照明，而在整個CI的設計上也採用熱鬧、醒目的大紅色，這樣的店舖包裝完完全全顛覆傳統包子店狹小、昏暗的形象。
　　
除了在店格上給予消費者簡潔、明亮的感覺，胡達勇還要求現場工作人員都必須穿上廚師服、戴上帽子，呈現出專業的形象。此外，製作包子的過程透明化，消費者可以在現場看到整個流程，對品牌的信任度也更高。
　　
優勢5. 市場同業少，競爭激烈度不高
目前，在市場上有名氣的包子專賣店並不多，尤其在連鎖加盟品牌中更是少見。因此同樣選擇做餐飲，以包子為產品主軸的福聚樓，在市場上的競爭對手少。創業族在沒有同業競爭之下，要做出漂亮業績的機會就更大！
　　
優勢6.克服技術門檻，讓加盟主輕鬆做包子
胡達勇有鑒於傳統麵食製作麻煩又有技術性，故花費了許多時間做研究，讓加盟主「輕鬆做包子」，所有原物料由總部全程冷凍物流配送，真空包裝保鮮，只要打開包裝就可馬上包包子，更去日本學習冷凍麵糰技術，不用再半夜三點起床做包子，只要早上9點開門即可馬上包包子！
　　
福聚樓的加盟優勢：
　　一、毛利60%，高獲利。

　　二、標準化流程完善，無餐飲背景也能勝任
　　由於總部已經做出標準化流程，而且麵糰及餡料部分也全由總部供應，所以創業族不需擔心技術上的門檻。
　　
　　三、中央工廠大量採購，降低原物料成本，加盟主受益
　　總部本身中央工廠規模大，因此店面內所有原料皆由總部中央廚房嚴選、製造，也因為如此，總部在採購如麵粉等原物料時，能夠因為大量採購而取得最低的成本，如此加盟主利潤空間便會較大。

　　四、總部輔導創業貸款，少少的本錢就能開店。
　　胡達勇表示，加盟福聚樓的投資門檻很低，總投資金額只需85萬元，若是手上沒有太多現金的創業族也不必擔心，總部會輔導加盟主做創業貸款，所以只要本身信用良好，即使手上沒有現金也可以加盟福聚樓。
　　
加盟條件與資格
　　 (一)加盟條件
　　1. 加盟金：新台幣10萬元
　　2. 店面總投資金額：新台幣85萬元(包含加盟金10萬元，不含店面租金、押金)
　　 (一)加盟資格
　　1.1～2人專職經營
　　2.需有心經營及虛心接受總部指導
　　3.年齡在20歲以上60歲以下之有心創業人士
　　4.身體健康，信用良好
　　5.店舖自有或租賃取得至少3年
　　6.需對麵點製作有興趣者
　　
推薦理由
◆品牌優勢：
1.母公司一畝園在麵食製作上的經驗豐富、實力堅強，加深消費者對其信心。
2.坊間以包子為專賣店的店舖型態不多，福聚樓出現能夠輕易就引起消費者的注意。

◆產品優勢：
1.口味創新多元化(梅干扣肉包、紅燒牛腩包、獅子頭包…)，給消費者更多的選擇。
2.麵種優良，發酵技術先進，可輕鬆做出更美味的包子。
3.給消費者加量不加價的享受。
4.總部擁有開發新產品的能力。
5.傳統麵食不褪流行，可當成終身職業。

◆店格優勢：
1.簡潔明亮的店舖設計，擺脫消費者對包子專賣店的刻板印象。
2.現場製作過程透明化，增加消費者對該品牌衛生安全的信心。
3.小坪數的店舖，減低加盟主成本壓力。
　
◆加盟制度優勢：
1.加盟門檻低：投資金額低，技術全面標準化。
2.總部支援：開店前密集完整性的教育訓練，開店後定期與不定期巡店、提供協助。
3.總部輔導加盟主辦理創業貸款。
4.總部因地段不同，評估建議營業時間。
5.合約到期，續約不需再繳交加盟金。
6.毛利60%，總公司全省冷凍物流免費配送。
7.完整規劃商圈，保障加盟主投資。

〈本文選自創業搶鮮誌2006年3月號〉