樂活人生

＊蔡金樹飼養的鱘龍魚是產自黑龍江的史氏鱘。

「鱘龍宴」、「龍鳳宴」聽起來只有大陸長江才有的佳餚，高樹鄉金樹花園蔡金樹在台成功繁殖，鱘魚全身是寶，品嚐不只是在它的鮮美，更在於在歷史、文化上的流傳。
      　
根據古文獻記載，鱘魚至今已存活1億4千萬年，目前全世界共有27種鱘魚品種，也是現存活化石物種之一；近代科學對它的營養價值多有研究，許多人知道的俄羅斯「魚子醬」，就是出產於黑龍江的「史氏鱘龍魚」，另外，著名的還有中國大陸長江一級國寶「中華鱘」。
      　
蔡金樹飼養的鱘魚是產自黑龍江的「史氏鱘」，已成功經由人工繁殖；不過，鱘魚必須飼養8年才算成魚，台灣最早在5年前開始有人引進飼養，目前尚未有種魚，現在所養殖的魚苗，都是由大陸受精後、魚卵引進台灣所培育的成魚。

全世界記錄最大的鱘魚，是1984年在俄羅斯捕獲，全長6公尺、重達3200公斤。鱘魚又被稱為「鱘龍」，也叫做「鱘鰉」，此名是過去帝王餐桌上的佳餚而得名，它的價值不只是營養豐富，可以說「全身是寶」，特別是富含膠質，以及全身都是軟骨，連肉帶骨切片料理，吃起來口感相當特別；史氏鱘肉質綿柔，生魚片又相當有彈性，湯汁清甜甘美。